國賓粵菜廳 港式飲茶微轉型 晚餐主攻大菜 - 高雄

餐廳名稱：國賓 粵菜廳
消費時間：2019年04月
店家地址：高雄市前金區民生二路202號 國賓飯店2F
店家電話：+886 7 211 5211 分機 2485
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00
餐點價位：特色蘿蔔糕（90元/3入)、鮮蝦腐皮捲（140元/3入）、
晶瑩明蝦餃（140元/3入）、蘆筍魚蝦蟹餃（180元/3入）、
什醬蒸鳳爪（90元）、乾炒牛河粉（260元）、
貝酥芙蓉蘆筍（500元），茶資（35元/1人）
可否刷卡：可以
有無包廂：有
推薦菜色：特色蘿蔔糕、鮮蝦腐皮捲、什醬蒸鳳爪、被蘇芙蓉蘆筍
停車地點：飯店地下停車場
鄰近捷運：市議會站

圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350079679

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國賓粵菜廳是一間開在國賓飯店二樓的中式料理，

主要販售的品項是粵菜跟少部分的港點，

而二十樓的中式料理則是川菜廳，

如果不想吃中菜，一樓也有自助式吃到飽可以選，

不要算上一樓自助吧的改裝，

國賓飯店這三間餐廳壽司羊都吃過，

至於比較推薦哪一間，這個問題有點太龐大，

還是專注在國賓粵菜廳的餐點分享就好了。


當天三個人，

點了特色蘿蔔糕（90元/3入)、鮮蝦腐皮捲（140元/3入）、

晶瑩明蝦餃（140元/3入）、蘆筍魚蝦蟹餃（180元/3入）、

什醬蒸鳳爪（90元）、乾炒牛河粉（260元）、

貝酥芙蓉蘆筍（500元），茶資（35元/1人），

雖然感覺沒有吃到什麼東西，

但是這樣吃下來加服務費一個人也超過500元了，

而且國賓粵菜廳還沒有龜苓膏，

所以之好在吃完國賓粵菜廳之後，

繞去鹽埕區的東隆堂買龜苓膏給父親當結尾，

話說大家有推薦的龜苓膏也可以分享壽司羊喔，謝謝大家～～～


國賓粵菜廳的餐具看起來跟之前沒有什麼兩樣，

就是老牌飯店會有的整潔沒問題，

但是從餐具上痕跡的光澤來看就知道已經用了很久的感覺。

不過品持維持的不錯，

沒有看到什麼裂痕跟缺角～～～


蘿蔔糕（90元/3入）

不知道是壽司羊餓太久，

還是國賓粵菜廳的蘿蔔糕真的有什麼不一樣，

吃起來外頭的薄脆中有微微的焦香，

内裡是綿密吃得到餡料而且味道很棒感覺，

沾上特製的醬料更是讓人喜歡，

雖然是當天便宜的餐點，

但是也是當天讓人覺得不錯吃的餐點之一。


鮮蝦腐皮捲（140元/3入）

國賓粵菜廳的鮮蝦腐皮捲，雖然不便宜，

但是用料很實在，

就是只有用鮮蝦、韭菜、荸薺捲上腐皮去炸，

沒有多餘的魚漿之類的東西，

吃起來是很純的鮮蝦腐皮卷，

味道表現的也很不錯，

炸的功夫也不錯，不會太油膩。


晶瑩明蝦餃（140元/3入）

對於三顆就要價140元的餃子來說，

這樣的呈現方式真的不太行，

不過扣分歸扣分，

還是回過頭來看味道跟口感吧，

純粹以口感來說，外皮很Q，內餡也是，

外皮是一種沒有什麼味道的Q彈，沾點醬油吃感覺很棒，

內餡是充滿蝦味的Q彈，單吃的感覺就很棒，

蝦子用的非常的實在，

如果不看擺放的方式跟蒸籠的樣子，

這一份晶瑩明蝦餃，壽司羊會給很高的評價。


蘆筍魚蝦蟹餃（180元/3入）

看到這個蘆筍魚蝦蟹餃就真的不是壽司羊要挑剔，

一份三顆180元的餃子，竟然是用這種方式呈現，

撇開這個餃子的用料與調味烹調的好壞，

光是用這樣的呈現方式，

就不免覺得，

如果不是內場人手不夠太忙碌，

就是放這個餃子的內場根本只是隨意的放進去而已吧，

完全沒有管這個東西是不是會直接呈現在客人的面前。

這一份蘆筍魚蝦蟹餃的外皮比剛剛的晶瑩鮮蝦餃還要更厚更Q，

口感上很棒，沾點醬油就真的很不錯，

如果不是在飯店用餐，而且父親母親都在，

壽司羊真的想問...

可不可以客製一份這個皮就好，不要裡頭的內餡...

因為以內餡的表現來說，

這一份蘆筍魚蝦蟹餃真的輸給剛剛的晶瑩明蝦餃太多，

沒有剛剛這麼豐厚的蝦味，

也吃不太出來螃蟹的口感跟味道，

雖然可以吃得到蘆筍跟魚肉的口感，

但是，這兩者在味道上沒有什麼發揮到什麼功用，

最後還是回歸到蝦子淡淡的鮮味，

建議大家不用特別看到有「蟹」這個字去點這一份蘆筍魚蝦蟹餃，

因為存在感真的非常的低，

也不用看到「蘆筍」跟「魚」去點這一份蘆筍魚蝦蟹餃，

因為這兩者的存在感並沒有實質的幫這一顆餃子加分，

是當天用餐中比較可惜的餐點。


什醬蒸鳳爪（90元）

吃起來有點微微的辣度，非常的入味，

鳳爪也處理到非常的軟嫩，

是一份非常好入口的港點，

也是父親很愛的一道港點之一。


乾炒牛河粉（260元）

國賓粵菜廳的乾炒牛河吃起來稍微有點油，

河粉的口感還可以，微微的Q彈，

但是牛肉的味道就不是太好，

吃起來沒有什麼牛肉的鮮甜味，

口感上嫩是沒錯，但是缺乏了牛肉的咀嚼感，

並不是一份太讓人喜歡的乾炒牛河，

也是當用餐中比較不喜歡的一道餐點。


貝酥芙蓉蘆筍（500元）

當天獲得母親最高評價的一道菜，

會點這道菜的原因有兩個，

第一個是因為隨便一道清炒時蔬都要380元了，

那不如還是點一些比較有特色的青菜。

第二個是因為這道菜當中有干貝酥，

想說父親喜歡吃海鮮跟蘆筍，

對於這道菜的接受度應該會比較高。

結果沒有想到是母親比較喜歡這道菜，

調味上比較清淡，可以吃得到蘆筍的清甜，

干貝酥比想像的多很多，

不知道是不是後場不小心失手了XDDDD

味道上還不錯，也多了一些不同的口感。

芙蓉是用蛋白跟牛奶低溫去炸的，

不知道為什麼會多了菜單照片上面沒有看到的蟹腳，

吃起來口感上也是跟蛋白一樣嫩嫩的，

味道上還好，兩者的調味也不重，

主要都是原味配上一些些干貝酥的鮮味。

味道對於壽司羊來說稍微比較清淡一點，

但是對於年長者來說，是不錯的調味方式。


感想：

因為在PTT高雄板上談到港式飲茶的時候，

剛好有人提到國賓粵菜廳，

就想說找機會帶愛吃中菜的父親母親來回憶一下，

國賓粵菜廳這間老牌的港式飲茶。

不過跟壽司羊預想的感覺稍微有點小小的差異，

也難怪最近大家在說港式飲茶的時候，

鮮少有人提到國賓的粵菜廳，

原因很簡單，請大家看菜單就知道。

姑且先不論價錢貴不貴，

光是看港點的品項，真的少的誇張，

這樣會讓人覺得國賓粵菜廳，

感覺好像已經變成一間比較專注在「粵菜」上的餐廳，

而不是粵菜跟港點都還不錯的餐廳了。

就這一點來說壽司羊有詢問服務人員，

得到的回應：

「目前晚餐的部分主要就是以粵菜或是說大菜為主，

中午的部份才有提供更多的港點。」

感覺起來就是要做到餐段的區隔，

午餐時段中，

客人可能比較不會想花這麼多的時間跟金錢，

也不想吃這麼多的東西，用餐的人數也沒辦法吃到大菜的份量

所以用比較平價港點當作主力，

（註：這邊的評價是指相對國賓粵菜廳其他的大菜，港點會平價一些，

而不是說國賓粵菜廳的港點比起其他港式飲茶真的有比較平價。）

以來客量為主而不是以技術利潤為主。

晚餐時段中，

可能更多的家庭跟年長者的聚餐，

不只是用餐人數上比較多，

而且也願意花比較多的時間跟金錢享用晚餐，

所以就以大菜為主的方式供應，

主要是以廚師技術利潤為主，

至於來客數或是翻桌率就不是主要的考量點。

當然這只是壽司羊的主觀詮釋，

並沒有得到國賓粵菜廳任何相關人等的背書，

也不是與國賓粵菜廳任何相關人等討論之後的結果。

只是對於壽司羊來說，

如果以後要吃港式飲茶，

就不會再想到國賓粵菜廳了，

畢竟在價格上更是在品項上，

國賓粵菜廳已經不太符合父親母親的需求，

比較創意新奇的港點來說，

還是一些經典好吃的港點比較適合倆老。


當然，並不否認，即使現在晚餐的港點比較少一些，

國賓粵菜廳的港點仍有其水準，整體的表現也不錯，

如果是中午的時段，真的想吃港點的朋友，

國賓粵菜廳並不是不能來試試看的選擇。

只不過壽司羊跟家人吃飯的時間多數是在晚上，

如果只是跟朋友吃飯也不會特地選港式飲茶，

再加上如果真的要吃港式飲茶也不會選到國賓粵菜廳的這種等級，

所以國賓粵菜廳就不是優先的選擇了。



最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～


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