頂級法式鐵板燒-犇 鐵板燒- 台北 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: wgi (天空) 看板: Food
標題: [食記] 法式鐵板燒-犇 鐵板燒- 台北
時間: Thu Nov 8 22:50:14 2007


垂涎三尺網誌版: http://blog.xuite.net/wgiwang/blog/14132587


餐廳名稱： 犇 鐵板燒

地址（標題請盡量附上地區！）： 台北市大安區安和路1段102巷2號1樓
電話：02-27032296

價位範圍(每人)：1280以上



登登登登 每日一字 這個鐵板燒的店名犇 唸做ㄅㄣ 與"奔 "同音

不過這個字在很多系統都會變成亂碼

所以也有人乾脆叫他牛牛牛鐵板燒 也算是言簡意賅啦



之前常聽說這間在台北很有名氣的頂級法式鐵板燒

是政商名流界聚會的場所

也常常看著別人所拍的照片垂涎三尺

這次跟熊就假裝要提早慶祝結婚週年去吃大餐 ^_^

我們捷運是搭到忠孝敦化站 再沿著安和路一路走過去

過了仁愛國小沒多久後 就可以在右手邊的巷子裡看到了



服務生帶我們走到樓下用餐區

一下去就看到牆上滿滿的都是來這裡用餐過的名人所拍的照片

中間那幾大張 就是各黨的大頭啦 陳水扁 連戰 李登輝 宋楚瑜

兩旁就是族繁不及備載的台港以及西洋的名人

劉德華 郭富城 王力宏 twins 侯佩岑 張韶涵 小董 李敖 凱文科斯納 等等的

不過其中最讓熊開心的就是搞笑至尊星爺啦


有看到中間大照片前面放了一缸東西嗎?

看看裡面 原來是澳洲鮑魚



進到用餐區

地上鋪著厚厚的地毯 很有吸音效果

整體裝潢還滿有氣氛的


一旁的lounge

旁邊還有一間酒窖


去的時候　旁邊隔壁鐵板桌坐了一家人　媽媽是個常上電視的政治名嘴

往後頭走　就可以看到一間間的獨立包廂

很有趣的　包廂名字也都是像店名犇類似形狀的　鑫　磊　淼　等等的

聽說其中有些獨立包廂都還有專屬的通道

可以讓不想曝光的名人通行　有沒有這麼神秘　哈　



接下來就是重點啦 開始點菜

我們是星期天的中午去 所以菜單是中午的內容 也比較"便宜"　(不過其實當然還是很貴)

因為搭配的前菜與海鮮等級不同 所以有兩大類 再依照所選的主菜分價錢

雖說中午的是相對"便宜" 但最少也都要1280起跳

如果是晚餐的菜單 則是1980起跳

後來我們點了一套主廚推薦海鮮搭配法式羊排套餐

然後還點了一套精緻海鮮搭配頂級肋眼牛排套餐



在前菜方面 有一套選的是法式香菇奶油田螺

師傅的製作過程

成品

味道很濃郁香淳 滿滿的料 除了香菇與田螺以外 還有一點核桃果仁在裡頭

所以吃起來還帶有脆脆的口感 濃而不膩



在另一套精緻海鮮套餐中 前菜還有另外兩種比較特別的選擇

分別是冰晶櫻花肉片 與 月光生牛肉

其實呢 就是生的馬肉片 與生的牛肉片

以前在日本就有看過懷石料理店有"馬肉刺身"

那時只覺得不可思議

這次決定來嘗試一下生魚片以外的生食

就選擇了"月光生牛肉"



我望著沾了生蛋黃醬汁的生牛肉片　這"一生還有一生生"

讓我在把它放進嘴巴前　著實忐忑不安了一下

不過當我鼓起勇氣吃下第一片後

哇　味道很鮮美呢　一點都沒有想像中那可怕的腥味

而且肉質很嫩　和著生蛋黃的醬汁　咕嚕地就滑進了嘴裡　很好入口

而且之後就一片接著一片停不下來　(不過停不下來也得停　因為吃完了　:P)

就這樣完成了我的生牛肉初體驗



接下來是湯的部分

我們選的是法式洋蔥湯與精緻海鮮清湯

法式洋蔥湯　根據熊的報導　並不是很好喝　可能過濃或者是加了某些他不喜歡的法式香
料

至於我的精緻海鮮清湯　則是十足的"湯如其名" 清到不行　

一整個清透　彷彿是敷了skII 清透面膜後的乾淨臉龐

裡頭有蝦子　蛤仔　還有好幾塊魚肉

湯頭雖然清淡　但喝在嘴裡　卻充滿著海鮮的甘甜味　



接下來是餐前麵包　

看似平常　不過裡頭有很多核桃的果仁　有種樸實的香氣

不愛吃麵包的我　倒覺得這還挺好吃的



接下來是海鮮的部分

比較貴的那一套搭配的是鮮活龍蝦

看到上了鐵板的食材　我才知道鮮活到什麼程度



那已經被剖半的龍蝦

料理過程當中　都一直還在活跳跳　動來動去的

就算在熱到不行的鐵板上　牠一直都沒有放棄　是個值得尊敬的生命鬥士

不過最後　在被蓋上蓋子又加水燜了一陣子的牠　終於屈服了

雖然感覺有股淡淡的哀傷　但這就是所謂的形勢比人強　鐵板比蝦強吧

龍蝦.....I'm so so sorry.....(默默地在心裡對龍蝦吶喊著......)



看到師傅用料理叉把紮實的龍蝦肉叉起時

真是讓我食指大動　大感過癮　頓時就把剛剛看到龍蝦壯烈犧牲的罪惡感拋到腦後

最後可以選擇龍蝦要加起司片與否　我們沒有加

不過後來師傅還是加了一些帶有點某種酸味的醬汁(是某種醋嗎?)

成品　

百般期待地吃了龍蝦　味道倒跟我想像中不大一樣

龍蝦真的很鮮美也很綿密

但可能是最後加了那酸味醬汁的關係

就是有種我不喜歡的氣味

反倒是一旁的生煎干貝　很細嫩的肉質　吃起來反倒是很入味　入口即化



另外一套套餐的海鮮是生鮮魚排搭配生煎杏鮑菇　主要食材是很厚的圓鱈魚

成品是這樣

杏鮑菇　外頭有點乾乾脆脆的　裡頭卻還是很甘甜多汁

而剛剛料理魚時所用的醬汁以及魚肉在過程中所流出的香甜魚汁

更是在最後擺盤時　趁熱唰的一聲淋在上頭

香氣撲鼻　吃在嘴裡更是大滿足　魚肉很細很入味　非常好吃



在主菜之前　又上了一道蔬菜捲　看起來很清爽　外皮非常薄但很有嚼勁

但是底下是滿滿的芥末　裡頭也有一種會發出特殊氣味的食材

所以我還不喜歡這一道的



接下來就是我們的重頭戲主菜囉

師傅先在一旁把蒜頭煸至焦焦脆脆的　來作為等一下主菜的搭配

我們的主菜是紐西蘭法式羊排以及頂級肋眼牛排

還沒料理前的羊排看起來就很鮮嫩多汁　可以感覺到肉排的彈性

成品

羊排很入味　肉質很軟嫩　配上煸得脆脆的蒜頭真是很搭配　也沒有令人害怕的羊羶味



接下來看師傅拿出了一塊頗厚的牛排

沒有用到太多的醬料　只灑了一點鹽和胡椒鹽

就這樣在鐵板上煎了一下就五分熟了



雖然我以前吃牛排都很很保守地吃到七分熟

不過這次主廚推薦的五分熟　我很滿意

牛排剛好煎到帶玫瑰色但不帶血　肉質和氣味都很棒



心滿意足地吃完主菜後

就是一道家常到不行的　炒豆芽菜

為這頓大餐做了一個很樸實的ending 哈



接下來　服務生把我們帶到旁邊的lounge去用點心

這裡氣氛還不錯　晚上還有鋼琴的現場演奏

送上來的點心水果　還有附餐後飲料

不過讓人更感覺到他們誠意的是一旁水果甜點的小buffet

我又吃了好些芭樂　奇異果　葡萄

另外又吃到了紅豆麻薯　哇塞　這個也太好吃了吧

外皮超級Q 內餡很濃卻是剛剛好的甜　

讓我愛不釋口的吃了三個　還差點想趁亂摸個兩個走

幸好我的理智制止了我　哈



就這樣　結束了我大滿足的一頓大餐　(well... I know I have eaten too much)

也帶走了我們四張半小朋友

不過他們有給我們兩張午餐的折價券　

下次消費一份套餐可以抵五百

年底前再找個假日中午去吃我最愛的雞排吧

這樣一整套折價後就剩下780 就真的是很划算了


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