阿榮本家－香菇肉粥、米粉湯 - 新北雙和

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中永和四號公園的四週，其實還蠻多小吃可以吃的，除了上次有寫過的臭豆腐之外，前一
陣子kcid又找上了一家在四號公園旁邊的米粉湯。

我們驅車前往。

這家店位在四號公園靠東邊的那一面，店名也蠻奇特的，叫做「阿榮本家」米粉湯，是一
家有店面而不是路邊攤的米粉湯店，乾乾淨淨的外觀以及簡單明亮的內裝，跟市場內狹小
擁擠的米粉湯攤截然不同。是多了份整潔，不過也少了那米粉湯攤特有的吵雜及「腥臭」
，其實各有千秋。

菜單除了米粉湯以及香菇肉粥外，當然就是配上主食的小菜，說來也妙，除了炸豆腐、豬
皮以及沙拉魚蛋等菜色之外，其餘的小菜一律都是 $40 元，價目倒是簡單明瞭。

近期一共去了兩次，點的小菜多有雷同，以下一樣一樣說明之。

燙魷魚

http://www.flickr.com/photos/mbmplayhard/499706608/

燙魷魚這種東西在一般的米粉湯店並不容易看到，不然就是價格不菲，不過在阿榮本家居
然只要花 $40 就可以吃到平價的燙魷魚，說什麼也要試一試。

魷魚的顏色偏淡接近透明，吃起來魷魚特有的「鮮腥味」並不濃重，與一般市面上採用比
較深色的燙魷魚並不是同一種品種，(市面上的那好像是阿根廷魷魚是吧？)吃起來跟蒟篛
的口感還比較接近，也十分的爽脆有彈性。雖然說「魷魚味」並不怎麼重，但是沾上甜甜
的油膏以及芥末吃，當成爽口開胃的配菜，倒也是十分順口。

粉肝

http://www.flickr.com/photos/mbmplayhard/499706650/

粉肝當然還是要有一點點煙燻的香味，不過腥味多少還是有一點，粉肝本身軟嫩肝味濃重
，帶了一點甜，與米粉湯配起來倒不是這麼的對胃，反而比較適合直接乾吃。

鯊魚煙

http://www.flickr.com/photos/mbmplayhard/499706722/

看到前面這幾到菜，阿榮本家賣的小菜反而還比較接近海產店，怎麼前面來的盡是一些跟
米粉湯頭無關的小菜。

阿榮本家的鯊魚煙中間有一條條的條痕，吃起來的口感也正呼應了這些條紋，不是結實的
口感，而是像凍豆腐中間鬆鬆帶點洞的嚼勁，不知道是冰過的關係還是怎麼樣。不過鯊魚
煙外層帶有膠質的皮，吃起來軟Q軟Q，又再度沾上配著甜味的油膏芥末，也可以把他當成
開胃菜在吃。(不過我到底是在吃鯊魚煙還是在吃油膏呢？)

炸豆腐

http://www.flickr.com/photos/mbmplayhard/499706818/

看著店內的剪報，就是特別推薦阿榮本家的炸豆腐，一盤也只要 $15 新台幣，當然要點
來嘗試看看。

炸豆腐的外殼顏色相當深，讓你會覺得這炸豆腐是不是炸過頭炸的太老了？但是當咬開外
面炸的深遂的外皮，裡面露出來的盡是軟嫩香滑的白豆腐。

阿榮本家所選用的並不是老式的板豆腐，而是偏向超級市場賣的那種盒裝豆腐，這種豆腐
有一種優點就是非常的嫩，如果油炸技術好的話，就可以炸出像阿榮本家這種外酥內嫩的
炸豆腐來。

炸豆腐的外皮與裡面的白豆腐是可以完全分開來的，皮是皮，餡是餡，你可以把他想像成
是包了豆腐餡的餃子一樣，只是這餃子皮是用炸豆腐皮來作的。炸豆腐外衣酥脆爽口，就
好像炸雞的炸雞皮一般。

最建議的吃法就是將一塊炸豆腐夾起來後，先把裡面軟白的嫩豆腐先吸進口中，剩下的外
皮再沾了醬油慢慢咀嚼吞下肚享受他的酥脆，這可是我認為最享受的炸豆腐吃法。

紅燒肉

http://www.flickr.com/photos/mbmplayhard/499706862/

用紅糟醃過的炸紅燒肉，在米粉湯攤也是常見的小吃，阿榮本家的炸紅燒肉與其他攤相比
倒是沒有太特別之處，但尤其肉的尾端沾上的炸粉比較多，起鍋之後可以吃到厚厚像鹽酥
雞外皮那種酥脆的口感，是這邊炸紅燒肉比較特別的地方。

豬皮

http://www.flickr.com/photos/mbmplayhard/499706950/

阿榮本家的豬皮也是一絕，滷煮的非常香軟滑嫩，雖然說膠質豐富會使豬皮的口感較Q，
但是阿榮本家的豬皮反而比較偏入口即化，幾乎沒有脆度以及Q度，比較偏像是豬腳皮以
及蹄膀的口感。

雖然說豬皮到底要Q還是不Q這問題見人見智，看各人喜好，但這種豬皮的軟嫩程序可是要
花時間才能作的出來呢，光以這點來說，阿榮本家的豬皮也有一吃的價值。

炸喜相逢

http://www.flickr.com/photos/mbmplayhard/499754949/

看這粗粗顆粒不太均勻的炸粉，應該是在現場沾粉之後才下鍋油炸的，喜相逢的新鮮度雖
然不能百分之百保證，但是因為是現作的，炸粉以及喜相逢的口感總覺得新鮮及爽脆許多
。當然更不可或缺的就是喜相逢肚裡的魚蛋，看到黃色一顆顆完整的魚蛋，喜相逢的新鮮
度應不成問題才是，吃起來完整一顆顆的口感，沾上旁邊的味精鹽一起下肚，真讓人想來
上一杯啤酒！

米粉湯

http://www.flickr.com/photos/mbmplayhard/499706788/

有了這麼多小菜，重點當然還是要有米粉湯來配，阿榮本家的米粉湯最大的特色就是米粉
管相當的粗，在高湯中吸飽了湯汁之後，粗細幾乎可以與米苔目媲美，所以吞起米粉湯來
也是相當過癮。

(其實我喝米粉湯就真的是「喝」米粉湯，幾乎不用嚼的，米粉本身的味道可以在下肚當
中略微咀嚼感受的出來，如果「喝」米粉湯還要慢慢的在那邊細嚼慢嚥，不就喪失「喝」
米粉湯最大樂趣：豪邁了嘛？)

只可惜湯頭方面就是阿榮本家米分湯比較欠缺的地方，略為清澄的湯頭灑上一點芹菜就上
桌，雖然湯頭本身有清爽之效，但是米粉湯就是要喝那鍋有了豬大骨、內臟以及一些阿里
不打的乳白色高湯精華！有可能是阿榮本家用大骨湯熬的內臟類菜色本來就不多，所以就
算慢慢煮也不太有辦法煮出那種乳白色的大雜燴高湯。

但是對怕吃內臟的人以及想吃清淡一點米粉湯頭的人來說，阿榮本家的米粉湯倒是剛剛好
的選擇。

阿榮本家米粉湯在中和四號公園附近應該是家小有名氣的店，來吃過之後認為阿榮本家炸
類的小菜：如炸豆腐、炸喜相逢(其實菜單上還有炸花枝、炸蝦仁以及很容易賣完的炸蚵
仔)還有豬皮是這家店比較擅長的東西，而米粉湯方面則是味道較為清淡。

專程來到倒是未必，不過如果有幸到台灣圖書館，想要找東西來吃吃的話，阿榮本家則是
一個可以考慮的平價選擇。

註：這家店裡面有一隻很可愛的橘貓，如果有去吃的話，可以跟貓咪玩玩喔！

http://www.flickr.com/photos/mbmplayhard/499755029/
http://www.flickr.com/photos/mbmplayhard/499707170/
http://www.flickr.com/photos/mbmplayhard/499755191/

以下是相關資料：(名片上抄來的)

阿榮本家－香菇肉粥、米粉湯

地址：台北縣中和市安平路184號
電話：02-2943-5923
營業時間：16：00 ~ 01：00　(每週一公休)



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