關於埔里食品麵條製造業狀況 - 埔里

近年來食品安全頗受重視，我們常吃的
麵條(自己煮或在外吃)幾乎快要跟米一
樣成為人民的主食，這篇文章雖只是抱
怨或閒聊，但是卻指出目前一直以來殘
忍的現況。以下轉貼埔里鎮石記統一製
麵的員工告白。有空可以逛逛：
https://www.facebook.com/puli.shihji/
我整理觀察到的訊息：
1.20年以前黃油麵許多製麵業者常會加
硼砂為了讓麵Q彈，後來應該沒有業者
再加了，但進步成加防腐劑。
2.埔里區較大的的製麵業者較大的約有3~5家。
3.麵條食品安全的規範在埔里地區，好
像由地區衛生局三不五時固定開罰抽檢
有問題的製麵業者。
4.石記這家不是最大間，但是這幾年來
一直投資在製程趕上最高食品標準的麵
條品質，卻遇到不公平的狀況。
5.敢加較重的防腐劑的業者比較吃香，
不敢加的業者產品必須冰且室溫下保持
新鮮時間較短容易壞，結果市場劣幣驅
逐良幣。
6.現在變成有良心的業者撐不下去，較
沒良的商人越來越賺錢。

因為我是外食族，也常常吃麵，也認識
老闆，以上幾點為我的觀察心得分享。
PS.石記的麵通過檢驗報告，國小國中
暨南大學的營養午餐或學校餐廳只敢採
購石記的麵。但是一般小吃及餐廳則比
較偏好能放很久的麵。

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