桃園‧老四川巴蜀麻辣燙‧麻辣火鍋 - 桃園

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FTTGTaG ]

作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food
標題: [食記] 桃園‧老四川巴蜀麻辣燙‧麻辣火鍋
時間: Fri Mar 30 23:41:13 2012


餐廳名稱：老四川巴蜀麻辣燙
消費時間：2012年3月
地址：桃園市大興西路二段34號
電話：03-3161136
營業時間：11:30~1:30

大口玩仔麵旅遊美食誌
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見到網路上很多人推薦的麻辣火鍋中，
鼎王與老四川佔了不小的地位，這可不是沒有原因的，
遠從大陸哈爾濱市延伸至台灣的老四川，主打麻辣火鍋，
主廚親自內地學習麻辣燙講求的三香三椒三料及七滋八味九雜，
除了招牌的麻辣湯頭、養生湯頭外，
店家食材用料豐富、服務的品質也都相當令人讚賞，愛吃麻辣火鍋的朋友絕不可錯過！

老四川目前於台北、桃園、竹北、台中以及高雄等地都設有分店，
想一嘗美味麻辣鍋不用跑太遠。
桃園店內較為擁擠，座位雖舒適，旦最大缺點就是空間不大環境過於吵雜，
即使如此晚上用餐時段到現場排隊幾乎排不太上，
連我們提前四、五天預訂都還要7點半才有位子，可見魅力之大。

老四川湯頭只有兩種，一般來說來此都是點鴛鴦鍋，
紅湯頭帶些麻而不至於過辣，上層紅油都是植物油炒生薑、蒜頭、葱、燈籠椒，
拿來涮煮香氣四溢，非常夠味！另外白湯使用雞骨、豬骨、洋蔥與蔬菜熬煮，
喝起來鮮甜而爽口，我覺得放什麼火鍋料都適合，
店家建議麻辣湯頭不喝只涮煮，類似四川傳統吃法，
不過麻辣湯頭應是有比較偏向台灣人來調整，更適合我們的口味。

菜單品項多、字小，放大一點供大家參考，
店家採用單點外加1成服務費，鍋底每人100元，免費提供白飯、鴨血及豆腐。
(這裡服務很到位，點菜不太遺漏、湯底鍋底隨時查看補充，
就連不小心燙到還有燙傷藥、冰塊的服務)
另外平日還有提供會員套餐優惠，

火鍋料上桌前，會先有小菜以及川味涼粉招待，
酸中帶點辣度的涼粉份量不大，主要為開胃的作用，
另外店家提供特別的蘸醬，內含有香菜、紅、黃甜椒、青椒、花生粉等，
上桌為乾料，待火鍋上桌後可依個人喜好加入紅湯或些許白湯，
個人覺得麻辣鍋夠味其實不太需要再加醬料，
老四川的醬料中花生粉味較為突出我覺得反而沒有小蒙牛的芝麻醬來得適合麻辣湯，
大家參考參考。

他們家的湯底很有水準，鴨血豆腐都很入味，
尤其是豆腐內吸附了不少湯汁，嘗起來很夠味！
喜歡吃湯底的朋友來此不用客氣，服務人員加料的速度超快，
通常沒有見到你吃到撐應該不會輕易放棄(好恐怖的感覺)~

第一次來若沒有想要指定的配料可以點菜單中的綜合拼盤，份量多、種類足！
省去點菜的煩惱，只不過記得估算食材份量，
否則點太多最後結帳金額應該也是很嚇人~

見那各個盤子又大又佔空間，幸好店家在桌子旁邊還有提供一個小茶几供放置菜盤，
牛肉切得大片厚度適中，喜歡肥一點的可以點雪花牛，
另外豬頸花肉我比較不愛，可能是切片較厚嘗起來有種難以咬斷的口感~
老油條較為推薦，因為老四川的油條口感較紮實，
孔隙不大稍有咬勁，因此稍加涮煮後沾了些許湯汁非常好吃！
排骨酥風味不錯，不過屬於較有咬勁，吃得有點辛苦~

麻辣湯頭涮煮食材非常夠味，個人特別推薦他們的白鍋，
老四川的白湯煮出的食材特別香甜，
合搭的火鍋料多，湯頭鮮甜美味，來此不僅麻辣湯頭享受，連白鍋也棒！
品嘗火鍋料可發現店家食材選用品質好，價位雖較高但的確有比較優，蛋餃、花枝丸、蝦
丸、花枝漿、川丸子都好吃！
肥腸、牛肚入味且夠肥嫩、
海鮮類新鮮度也不差(建議海鮮類可以不用點綜合盤選自己愛的較好)，
大致上來說沒什麼好挑剔的。

(火鍋休鍋後每個人還會有一碗股早味剉冰)
最後和鼎王一樣，老四川的鍋底會幫你加到滿外帶回家，
非常的超值，推薦愛吃麻辣鍋的朋友試試。

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吃下的才是美味，
走過的才像旅行，
看到的才叫世界，
生活的樂趣就是眼睛‧鼻子‧嘴巴‧腳！
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