東港大好味海鮮-黑鮪魚之阿母節約會 - 餐廳

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在阿猴打拼也十幾年了
每年五月份開始，黑鮪魚總是在我的腦海裡游來游去...
但是有鑑於黑鮪魚的料理動輒上萬，實在非常人所能負擔...
況且我還有一堆尿布跟奶粉壓在肩膀上...
但是，今年我決定在小虎出生前，好好犒賞自己一番
也順便可以讓在中部的阿爸阿母飽一下口福
不要每次來找我都帶他們去吃華僑市場一盒幾罷摳的生魚片...
所以，開始從PTT找資料
(話說鄉民是最神通廣大的~我以身為鄉民為榮)
發現東港在地民眾都是推薦:亞士都、東昇、佳珍
亞士都以前研究所時班上有聚餐和謝師過~but打電話過去已經預約額滿，殘念:(
東昇......說可以當天再去看看
佳珍，以前帶學生作學界博覽會時友去拜訪過蕭老闆，很阿莎力的一ㄍ好人，他讓我吃到
一口300元、入口即化的O-TORO(我的頭上出現光環~~)
突然在討論串中發現有鄉民自推:大好味海鮮，咦???
地址在光復路上，就在國泰人壽左轉、大溝附近(往前走有許多東港肉粿名攤)，我也知道
阿，於是站內信過去問一問...
<Photo 2>
之後跟網友G先生(許先生)站內信討論過幾次之後，感覺他很專業，也很有誠意，決定試
試看，畢竟每一家名店未成名前也須經過努力耕耘的一段日子，不是嗎？於是討論過暫定
菜色為:
●櫻花蝦炒飯
●酥炸那各魚
●薑醋五味蝦
●時令蔬菜(水蓮)
●黑鮪生魚片
●糖醋黑鮪魚
●松阪黑鮪魚
●蜜汁黑鮪魚琵琶骨
●酸菜黑鮪魚頭湯
(我是比較謹慎的人，不想當天才到東港跟別人擠或撲空掃了興致)
中間有一段小插曲，因為目前黑鮪魚捕獲量比較少，所以原訂的下腹部分改為皮油部分
(小常識時間:黑鮪魚生魚片可分為:上腹、中腹、下腹、皮油、赤身；而上中下腹三部分
就是所謂的:TORO)
<Photo 3>
當天現況~由於我們訂11:30，所以到的時候人還不多，停車很方便，餐廳對面的大溝邊就
有停車格，因為許先生已經把預定菜單送到廚房，等我們一到就可以上菜，所以沒有等太
久就出菜了(也是因為人還不多)，話不多說，上菜先
<Photo 4>
櫻花蝦炒飯，這是太座欽點的一道菜，應該每個人都會點這道吧~!照片上缺一邊是為了餵
陳小虎......的媽所以先挖了一碗，口味嘛，中規中矩，OK!
<Photo 5>
五味蝦，很新鮮的一道菜，只簡單蒸過就端出來，加上薑醋醬，料裡越簡單越吃的出食材
的本味，很讚~!(不過太座怕小虎過敏不敢吃，便宜了我，哈哈)
<Photo 6>
好戲開場~皮油，顧名思義皮油就是黑鮪魚的腹部之外的部分，取油脂比較多的部分(而肉
比較多的地方就是赤身)，感覺微涼，應該是剛退過冰，很嫩，跟華僑市場一盒一張國父
的果然差很多，但是有筋，還是得咬兩下，沒有夢中那種:入口即化、回味無窮的感受(阿
爸虧我，怎ㄇ可能會入口即化~就真的有阿，等你兒子中大樂透再請你吃!!!)
<Photo 7>
水蓮，好像是客家菜，聽阿爸說種在水裡因此得名，我喜歡他清爽滑嫩的口感，口味也不
會太重，可以清一清口，準備吃下一道菜，順便:均衡一下~!!!
<Photo 8>
酸菜黑鮪魚頭湯，這道菜大家都很喜歡，因為湯頭裡浮現黑鮪魚的油脂，但是油而不膩，
再搭上酸菜的微酸口感，是十分解膩的湯品，而且裡面的肉跟骨頭，都富含膠質，被我們
啃ㄍ精光，很受歡迎
<Photo 9>
松坂黑鮪魚，這道菜很有趣，外熟內嫩，還微帶血絲，正好可以吃出一塊肉的兩種口感(
嫩+鮮)，而且，真的吃起來很像牛肉，尤其再加上黑胡椒醬、微甜的洋蔥跟烤盤，也是瞬
間秒殺的菜色~!

<Photo 10>
酥炸那ㄍ魚，其實那ㄍ魚的學名叫做「小鰭鎌齒魚」，不過因為買和賣的人通常叫不出名
字，就只好叫做「那個魚」了。是一種全身只有眼框部分有骨頭的深海魚類，全身無脊椎
，肉質非常的細膩，在靠近東港外海深達500公尺海底才捕捉得到(以上引用自估狗大神)
，以前也吃過，不過好像是比較小塊的，這次吃到的是比較大隻的，口感很特殊，外面是
炸的酥酥的粉皮，裡面是入口即化、很像豆腐腦或杏仁之類的口感，反正就是像有肉又沒
有肉感覺，很難形容，聽說富含膠質，這道菜太座很喜歡，阿母也很喜歡(謎之音:女生都
愛這道菜???)ps:聽大ㄍ說，日月潭餐廳也有賣這道菜....甘安捏?
<Photo 11>
糖醋黑鮪魚，這道的味道比較常吃到，不過把豬排骨換成黑鮪魚，硬是讓質感與口感加分
不少，我個人鍾愛這道菜，原因是:下飯~!哈哈，黑鮪魚肉在這道料理要先燙熟再加入佐
料拌炒，感覺肉QQ的，符合我的咬感，讚!
<Photo 12>
這道菜原本是預訂:蜜汁黑鮪魚琵琶骨的，但是大哥覺得又蜜汁又糖醋的口味太重，怕阿
爸阿母吃不習慣，所以和許先生討論改成:鹽烤黑鮪魚琵琶骨，沒想到這樣的改變卻這道
菜變成今日我們的No.1，因為鹽烤的時間跟熟度剛剛好，端出來時，撲鼻而來的香味，下
筷之後，肉順勢而起還可以看見肉與骨之間的膠質閃閃發亮，一入口:天ㄚ~!真是太好味
了，我怕以後吃不到這樣的美味了，怎ㄇ辦?天ㄚ~!!!(在地上翻滾)
總之，越新鮮的食材，越不需要凡種濃郁的口感，也越能吃到蘊涵的真味~!!!給五顆星
ps:琵琶骨就是黑鮪魚的下巴，因為他一直張合張合(請自行想像魚覓食的樣子)
，所以肉真的很嫩，juicy!!!
<Photo 13>
這ㄍ時候許先生終於比較有空跟我們聊(時間接近十二點十分客人如潮水般湧來)，原來大
好味原本是黑鮪魚的批發商，購買魚船捕獲的黑鮪魚之後，將各部位處裡販售(生魚片、
宅配、店面、中盤、餐廳，所以他剛剛才從魚市場旁的黑鮪魚專區趕回來跟我打聲招呼
)...所以對於黑鮪魚的等級以及選擇很有經驗，這幾年也加入了餐廳的經營模式，希望把
美味與鮮味分享給懂得品嘗的同好，而我在左晃右晃時也發現餐廳掛有縣政府頒的:優良
衛生餐廳，我想這對消費者來說，也是一種保障吧~!這時許先生又為我們推薦一道菜:甘
蔗杏仁鮮蝦棒~馬上來看看:
<Photo 14>
<Photo 15>
原來是用新鮮花枝跟鮮蝦調成丸子的口感，然後以甘蔗為棒，酥炸而成，口感很~~~燙(因
為剛炸好)，很彈牙，可以看到鮮蝦向大家招手，還有那隻甘蔗可以咬出汁喔，超甜的，
不過建議大家一定要拿濕紙巾墊著，不然一定會被燙到....(這道菜就等的比較久，可能
是當時店內的客人也有九成滿了)
<Photo 16>
餐後甜點:西瓜，這陣子南部雨量較少，西瓜正當時...

最後，帶著飽飽的肚子，謝過許先生的推薦與招待之後，又帶阿爸阿母到大鵬灣吹吹海風
，不過，那又是另一ㄍ故事了...(感謝大哥的金援~thx)

後記:這樣一桌滿滿的菜色，竟然只花不到三張小朋友的價格，應該算是物超所值吧!阿爸
阿母在茶足飯飽之餘，很滿意黑鮪魚的鮮與菜色的多樣性；我跟美女的甲意自然也不在話
下；連常常有餐廳飯店飯局的大哥對今天的黑鮪魚大餐也頗感滿意(聽他說之前跟公司聚
餐一桌花了超過四張小朋友，好像也差不了多少)...
下次一定還要再光臨大好味
ps:許先生也是PTT鄉民，他特別答應，如果到餐廳消費的版友，事先有先寄站內預約信(
許先生帳號為:gaden)的話，可以享有九折的優惠ㄟ.......各位客倌們參考一下囉，感謝
收看:)
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