墨秋新日式料理 - 新北雙和

GRD3圖文網誌版：
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墨秋新日式料理
地址：台北縣中和市秀朗路三段146號
電話：(02)2942-5668
時間：1130-2000
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一直想去中和市的墨秋新日式料理品嚐看看，

　這天晚上總算如願，與友沿著景平路再從秀朗路口進去，

　一下子便找著了。



　店外裝潢似乎有點老舊，並不是很顯眼，

　店內則好些，不過個人仍嫌有點雜亂，

　不是很喜歡。




就座後與友一同點了NT.1600的雙人精緻套餐，

　裡頭菜色包括：

　1.海鮮野菜沙拉

　2.牡丹蝦刺身盛合

　3.芙蓉海鮮豆腐

　4.蒲葉牛肉味噌燒(或法式肝醬羊排)

　5.鹽烤海大蝦

　6.星鰻一本握壽司

　7.蛤蠣汁

　8.甜點

另外加點一份蘆筍手捲，NT.40。





　墨秋的價位在中永和的日式料理界裡算得上是相當高，

　而且還非常偏遠，處在中和的邊陲地帶。

　點好餐後不禁開始好奇了起來，

　究竟墨秋身兼主廚的年輕老闆是基於什麼樣的技術與自信，

　讓他願意開出這等級的價位與菜單。



　沒多久後海鮮野菜沙拉首先上桌，相當大的一份，

　裡頭有燻鮭，熟蝦，蝦卵與各種鮮蔬水果，

　料足新鮮度夠，沾醬調味得宜清爽，比想像中來得好吃許多，

　使人更加期待接下來的餐點。




　然後是我愛吃的蘆筍手捲，可能是被食堂屋的粗大蘆筍寵慣了，

　墨秋的其實並不差，蘆筍口感夠脆又清爽，

　不過仍舊與食堂屋的水準有一小段距離。



　隨後服務生端來一盆生魚片，

　上頭兩隻份量頗大的牡丹蝦，擺盤簡單俐落，

　首先試吃三種生魚片：鮭魚鮪魚與紅魽。

溫度控制得剛剛好，魚肉似乎老闆有細心挑過，

　尤其是紅魽，油脂豐厚細嫩，絕對是這幾年來吃過的前三名。

　牡丹蝦新鮮，沒什麼腥味，SIZE也夠大，

　吃起來也很過癮。



此時老闆請我們一道南瓜手捲，

裡頭有炸得酥脆的南瓜絲，口感有點介於餅乾與洋芋片，

　多了自然的南瓜甜味，我喜歡。




　接下來是芙蓉海鮮豆腐與鹽烤海大蝦(一人一隻)，

　前者有點像日本的揚出豆腐，只是味道更為精緻與鮮甜。

　後者則是烤大明蝦，與前面出過的牡丹蝦一樣，

　SIZE都很大，烤過的大明蝦肉質緊實有彈性，

　雖然有點過乾少了點肉汁，但還是很好吃。



　星鰻握也相當令人驚艷，雖然舍利握功普通，

　但魚身肥嫩無比，品質優，且醬汁調配得宜，

　實在令人難忘。



　法式肝醬羊排與蒲葉牛肉味噌燒這兩道熟食則令人驚異，

　前者沒有羊肉常見的死硬，熟度拿捏恰到好處，

　油花分布夠，增添了不少肥嫩的口感。

　後者鮮嫩的牛肉佈滿在散出微微清香的蒲葉上，

　藉著甜甜而又濃郁無比的味噌，將美味提升至升天的程度。




　此時熱騰騰的蛤蠣湯登場，我一看不禁瞪大了雙眼：

　"好大的蛤蠣呀！"

　一碗香噴噴的清湯碗底躺著一個巨大的蛤蠣，

　湯頭裡充滿著濃濃的蛤蠣鮮味，

　咬著如此少見的厚實蛤蠣肉感覺實在是太爽啦！



　最後在甜點上桌前不禁好奇點了一貫鮪魚赤身握，

　這一次倒是有點小失望，舍利握的力道算中間偏緊，

　但夾起來還是會散掉，當然也有可能是飯煮得不夠黏的關係，

　但整體來看還算不錯，絕對有北市裡中價位以上的店家水準。




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