[台北]北車~欣葉日式-館前店(秋料理全品項 - 台北中正區

※ [本文轉錄自 EatToDie 看板 #1TWaGI5V ]

作者: liufrank21 (ban) 看板: EatToDie
標題: [招待][台北]北車~欣葉日式-館前店(秋料理全品項
時間: Wed Sep 18 22:49:51 2019


「本文為作者主動接受餐廳招待或使用免費兌換票券之用餐經驗分享」
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上行文字不得逕行刪除，違者將依板規 3.2論處。
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　　餐廳名稱：[台北] 台北車站~欣葉日式料理-館前店(秋料理)
　　消費日期：2019 年 09 月
　　地　　址：100台北市中正區館前路12號
　　電　　話：02 2371 3311
單人限制：無
　　價　　位：NT$540(平假日下午餐)、NT$680(平日中午)、 NT$820(平日晚、假日午晚)
　　營業時間：周一至周日 五 11:30–14:00, 14:30–16:30, 17:30–21:30
　　可否刷卡：有
　　優惠資訊：無
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▼圖文好讀版:
http://bagelyami.pixnet.net/blog/post/223925253

▼特色介紹:

-餐點的總類很多，五花八門的。讓顧客有許多的選擇

-常常客滿一定要訂位

-日式料理中屬於精緻，強調品質新鮮，會根據漁貨的新鮮程度，選擇要不要採用，鮭魚
則是採用空運來台，因此食材新鮮無話說

-每一季都會推薦創新菜色，強調創意料理，看到黃色牌子就知道是秋季的特色料理

-用餐環境舒適，非常放鬆

-離捷運站很近

-限量秋季料理 - 焚火燒鴨現場表演秀

-館前店特色為惣菜 - 惣菜是指已經調理過的食物，等同中文所稱的「配菜」，放入冰櫃
中；現今在日本的市場、百貨等地的餐飲店均會販售即食之用的惣菜，

▼推薦程度:

非常非常的推薦，從十年前就開始吃了，百吃不膩

▼進入主題區

今天哈利王來到了位於台北車站的欣葉日式料理-館前店，

吃到飽的Buffet，往往要顧慮到品質跟人流，

欣葉卻彼此能夠兼顧，讓來用餐的顧客，往往都帶著幸福的感覺，期待著未來來用餐。

在欣葉其實讓人感動的地方，就是你不會覺得這是一個Buffet而感到很隨便，

反而可以細細品嘗到那份師傅帶來的用心料理。每一道料理其實都是心血結晶完成的。

到底這次秋賞料理多了哪些新菜色呢? 讓我們特別來看看吧!

這是焚火燒鴨的現場表演秀，有別於日式料理，特色的焚火燒鴨，也是當季的一大特色之
一。

讓客人進來的時候，也能吃到不一樣的口感。


到了用餐時段，往往有許多的人流已經在外面等待了

目前價位大概如下



這邊是館前店的特色菜色區，大地旬鮮的意思代表著希望魚貨都是當天進來，

有些魚貨因為季節跟風浪的影響，如果品質不好的食材，就不會出該道料理。



欣葉館前的裝潢典雅又很有質感

接著進去內用部分，整個裝潢其實都頗為典雅

再一張內用餐廳隨拍圖

上面的植栽裝潢，其實也挺有日式的味道的

可以參考導覽圖，拿東西更為方便

很喜歡欣葉這個有味道的裝潢

在用餐開始前，每個師傅都很認真的準備著中午料理



日式串烤區

香魚

秋の料理 - 槍烏賊一夜干

製程需泡鹽水再風乾，需要24小時。不會像一般的一夜干硬，適合年紀大的人跟年輕人都
能食用

魚下巴

手羽仙

秋の料理 - 秋色柚子烤梅花豬


秋の料理 - 秋野菜牛肉奶油燒

主要使用牛條肉，用鐵板高溫，煎到金黃，起鍋前加入一些奶油跟蒜片。



秋の料理 - 麻婆茜雲鱸魚

是採用鱸魚菲力的部分，以麻婆豆腐為構想，做成辣辣的口感，還有加入一點粒味噌，適
合秋天冷冷的氣息。客人配上溫熱的茶搭配起來剛剛好


秋の料理 - 鐵板牛舌燒

主要烹調方式為，用低溫68度，舒肥3小時。吃起來會覺得很軟嫩


秋の料理 - 楓葉鮭魚捲


季節時蔬

牛腱肉綠菜中華仕立



野菜天婦羅組合、炸蝦 (主推) 、雞肉龍田揚、秋の料理 - 炸太刀魚

記得一定要配上獨門醬汁炸物吃起來絕對夠味


秋の料理 - 麻油松阪豬 春羽煮

干貝菜埔炒飯

日式炒麵

牛排醬

牛排

還有高級玫瑰鹽跟芥子醬可以拿



茶碗蒸、秋の料理 - 渡蟹玉子蒸

土瓶蒸

土瓶蒸配上這個金桔喝起來更有風味


味噌湯 - 味噌湯的魚大多都是新鮮的鮭魚腹肉


秋の料理 - 赤魷海鮮豐饒湯

西魯肉

焗烤時蔬

冷食區

海味冷麵

百葉川味風

生菜沙拉

和鴨冷制



秋の料理 -炙燒旬鮮魚

魚很香，外表有烤過的香味，配合裡面生魚片的口感，外軟內q，很好吃。


秋の料理 - 漬黑豆蜂蜜蘆薈

秋の料理 - 毛豆夾

秋の料理 - 番茄起司西洋風 (莫札瑞拉起司 Mozzarella )


黑木耳

秋の料理 -火龍果青木瓜


新鮮大甜蝦

還有芥茉跟蘿蔔泥可以拿

新鮮生魚片區

黃金魚生魚片

鮪魚生魚片

鯊魚煙生魚片

軟時生魚片

旗魚生魚片

鮭魚生魚片

蘆薈醋


秋の料理 - 爽涼瀧川豆腐

秋の料理 - 豐肴滑菇

秋の料理 - 奶油起司勾玉果

秋の料理 - 伬煮帆立山葵漬

握壽司區

秋の料理 - 軟殼蟹壽司炙明太醬、煙燻鮭魚握壽司、牛肉板鍵牛

牛肉板鍵牛 -
一整塊板鍵能夠使用的地方很少，需要厚度一致的部份，才能用來作為握壽司。


秋の料理 - 太刀魚押壽司
主要用太刀魚用浸泡而非蒲燒的作法，宜蘭新鮮白帶魚取代一般的鰻魚。

秋の料理 - 滿穰紫芋捲壽司
外層用金沙的作法，用紫芋地瓜跟地瓜做結合，鹹蛋黃沒有很多，芋頭很香不會太甜。很
適合當甜甜的開胃小菜。

還有紅薑片可以拿

手卷區

有十種壽司可以選擇

手卷的新鮮食材

甜點區

冰櫃中有超多的甜點可以享用，有秋の料理

米布丁-
牛奶熬煮米飯，像粥的口感。覺得跟菲律賓的巧克力粥口感有點像。

抹茶奶酪 -
抹茶味很濃，淡淡抹茶的搭配綿密的甜紅豆。非常的好入口

薩摩芋洋糕 -
地瓜泥加上花豆泥

蛋塔

法國麵包

蘋果醋

黑糖花生麻吉

金沙南瓜麻吉

明月冰心

巧克力甜甜圈


水果區

香蕉

木瓜

火龍果

芭樂跟鳳梨

蜂巢蛋糕

香蕉派



芋圓、地瓜圓

紅豆湯


飲料區

生啤酒暢飲 (未滿18禁止飲酒)

冷飲、冰淇淋

秋の料理 - 茶韻奶蓋
古早味麵茶為基底，搭配鹹香的奶蓋。
很起來很順口，且有滿滿的芝麻。
每一口都喝的到芝麻，比起飲料更像是一道甜品。

酒類跟熱飲

蜜柚沙瓦
酸酸甜甜，喝不太出酒味。很適合女生享用。



惣菜區 - 館前店主打，由店員直接拿取適當的份量，可以保鮮也比較衛生。

龍鬚菜

黃金泡菜

淡菜

洋風冷製雞肉

和風低溫牛

涼麵

玉米筍、香菇跟花椰菜

南瓜馬鈴薯球

I

秋の料理 - 杏鮑菇辣味秋櫻見立

南蠻漬柳葉魚

秋の料理 - 秋蜜燻鮭捲

秋の料理 - 薰制紅葉雞

雞肉採用類似舒肥的方法，吃起來口感非常的軟嫩。算是本次特色的主要料理

溫泉玉子

秋の料理 - 焚火燒鴨派包 -限量供應

點上火的焚火燒鴨，讓今天這場饗宴中，吃起來讓人更為之興奮



館前店在欣葉七家店當中得到了第二到第四屆的壽司職人大賽的金獎，

欣葉很有意思的地方就是會舉行每年的壽司競賽，然後把得名的壽司料理，

在將其研究如何量化，最後呈現到消費者的手中。所以料理絕對不會是一成不變的。


如果嘉賓當月生日，可以得到一枚代幣轉蛋，或是可以自己投100元換代幣轉蛋

很有意思，有六種的圖案跟一個隱藏圖案

抽到了鳥居的轉蛋，希望未來工作可以更順利

下面這是達摩轉蛋

抽到了不倒翁造型的達摩



介紹了那麼多的菜色，讓我們直接開吃吧！先從冷盤開始吃起來


軟殼蟹壽司炙明太醬、蟹肉沒有特別明顯甚為可惜，搭配明太子醬還算是順口

煙燻鮭魚握壽司


玉子肉鬆手卷 -

這個要趕快吃，外面的外脆海苔配上玉子跟香鬆，吃起來風味頗好


鮭魚卵手卷 -

沒有甚麼特別驚艷，甚為可惜



甜白蝦 -

蝦肉新鮮Q彈，很好剝，也是不少人會來欣葉主要食用的一個菜色。

吃了十多隻蝦大飽口福的我。


準備來享用壽司了


滿穰紫芋捲壽司
外層用金沙的作法，鹹蛋黃沒有很多，芋頭很香不會太甜。
很適合當甜甜的開胃小菜。

旗魚握壽司



鮭魚握壽司 - 鮭魚吃起來整個油脂很豐富，入口即化的口感，很多饕客會來這邊享用美
味的鮭魚握壽司

黃金魚握壽司 - 整個吃起來黃金魚的口感很豐富，風味頗佳

鮭魚吃起來整個油脂很豐富，入口即化的口感，整個超棒

旗魚 - 吃起來旗魚非常的鮮甜

花枝 - 花枝咬起來Q彈，但是新鮮卻好入口

鮪魚 - 鮪魚很大塊也很香，很喜歡欣葉的厚切鮪魚


旬鮮魚
魚很香，外表有烤過的香味，配合裡面生魚片的口感，外軟內q，很好吃。


莫札瑞拉起司 - 水狀的莫札瑞拉起司，吃起來非常的香濃，配上紅酒可以多吃一點

我覺得莫札瑞拉起司最棒的原因就是吃起來幾乎不會有起司太重的口感，很適合小朋友來
吃阿!



吃了好多的東西，準備來喝飲品吧!

茶韻奶蓋
古早味麵茶為基底，搭配鹹香的奶蓋。很起來很順口，且有滿滿的芝麻。
每一口都喝的到芝麻，比起飲料更像是一道甜品。

梅酒 - 因為梅子香甜，多喝幾杯都不是問題。

蜜柚沙瓦
酸酸甜甜，喝不太出酒味。很適合女生享用。光是這個就可以喝下五杯跑不掉，

一些些的柚香的口感，秋的氣息彷彿即將來到。


豐肴滑菇
可以吃到美味的鮭魚跟蘿匐泥的口感，我本身並不會太喜歡蘿蔔泥的人，

但是這野菇跟蘿蔔的搭配其實非常的滑順，享用起來香菇很香。


伬煮帆立山葵漬
沒有什麼山葵味，很好入口，超喜歡這個帆立貝新鮮的口感，
一些些的山葵，讓整個個料理在嘴中的感覺，非常的好入口，
整體也非常的和諧。

帆立貝近照一張


奶油起士勾玉果
是新創意的菜色，消化餅乾香香軟軟，搭配奶油起司與堅果，是款有鹹香味的甜點。
○:因日本人會有於正餐前吃點小餅乾的習慣，因此研發出這款鹹甜的菜色，算是有點西
方作法的呈現



爽涼瀧川豆腐
仔細品嚐會有很香的豆腐香味，配上蟹肉香醇美味
(但因有豆漿，口感比較軟嫩，有些人可能會害怕)

惣菜區

秋蜜燻鮭捲
燻鮭包著哈蜜瓜，鮭魚很嫩。 像是一道甜品。我還挺喜歡的

低溫牛肉 - 低溫熟成的牛肉口感，吃下去牛肉軟嫩且肉質很香

紅葉雞
類似舒肥的低溫烹調，將雞肉做的像火腿的口感。
雞肉超嫩，搭配淡淡的義式紅醬調味，整個超棒
很適合健身人吃的低脂高蛋白料理。

杏鮑菇
一點辣辣鹹鹹的，很開胃，搭配蔥花，像在吃鹹水雞的小菜


招牌炸物料理 (必吃炸蝦)，這炸蝦真的真的必吃

咬下去那個鮮蝦新鮮的感覺，配上炸的酥脆的麵衣，怎麼吃都覺得十分的讓人享受。

在搭配這秘制沾醬，根本人間美味。


太刀魚天婦羅，完全沒有細刺的感覺。魚肉很q彈


牛排 - 略顯普通，稍微可惜


槍烏賊
一些些鹹香，很適合當下酒菜
o:製程需泡鹽水再風乾，需要24小時。
不過像一般的一夜干硬，適合老人食用。


鮮魷豐穰湯
很像國宴的料理，像魷油羹湯但喝起來有不同風味。
不會有濃厚的更湯感，比較像是海鮮清湯，旁邊有附紅酒醋，加一些也很適合。

魷魚Q彈，很好入口

裡面的肉也給的很多



牛舌-用低溫68度，舒肥3小時。吃起來q彈入味，很香，可惜我更愛炭火的感覺。


楓葉鮭魚捲
鮭魚跟蛋整體都超香的。我不是愛鮭魚的人，但是配上蛋後，這鮭魚跟蛋混合的恰到好處
。

非常的適合親子享用的一道菜


秋の料理 - 麻婆茜雲鱸魚

是採用鱸魚菲力的部分，以麻婆豆腐為構想，做成辣辣的口感，適合秋天冷冷的氣息。客
人配上溫熱的茶搭配起來剛剛好


秋色柚子烤梅花豚
豬肉口感軟嫩，厚切豬排的口感


牛肉奶油燒

好吃的牛肋條，有很香的奶油味。我喜歡那咬下去獨特的牛肉香氣，

讓這菜色更添美味。



焚火燒鴨派包

限量的特有料理，有黃金泡菜的蒜香，搭配外層的派包。

讓這道料理有多層次的風味。咬下去那個烤鴨的口感，

彷彿置身在知名的烤鴨店，食在享受。


這個燒鴨派包，吃起來口感特好

準備來享用甜點了


甜點區 -

薩摩芋洋糕
地瓜泥加上花豆泥(有個神秘味道，我不太愛)

美味的米布丁


米布丁-
牛奶熬煮米飯，像粥的口感。覺得跟菲律賓的巧克力粥口感有點像。我挺喜歡這料理的，

而且也不會太鹹，很適合多多享用


水蜜桃冷涼氣泡凍
有七喜的口感，鹹鹹的風味頗佳。裡面是傳統蛋糕上會有的大大水蜜桃。


還能吃到好吃的水蜜桃

有很濃郁的蜂蜜口感，類似黑糖的感覺


抹茶奶酪
抹茶味很濃，淡淡抹茶的搭配綿密的甜紅豆。 整體來說很好吃。我覺得這不吃三個不行

蔓越莓乳酪蛋糕
是重乳酪口味，起司很濃郁，微甜的口感，整體超棒。

戚風草莓蛋糕的奶油特香

巧克力蛋糕的巧克力沒有太濃郁，比較普通



紅豆湯作法 -

精選紅豆浸泡了一夜，然後在用獨特手法煮成的，所以外皮幾乎不會破，但是依然好吃美
味。

這是欣葉的老饕們畢業的甜品之一


下午場要準備開始了，師傅認真的開始準備下午場的魚貨

現場就直接開始把鮭魚片下來

歡迎觀看切魚影片，真的好刀工

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