台中中華路夜市-老蔡大麵庚 - 台中

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1H2y2NuU ]

作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food
標題: [食記] 台中中華路夜市-老蔡大麵庚
時間: Fri Feb 1 21:18:12 2013

網誌圖文版:http://www.dtmsimon.com/2013/02/laotsainoodle.html

消費日期:2013/01

大麵庚是我們台中特有的一樣點心，不管是早餐或是正餐、消夜如果有不想吃太

飽又同時想喝個熱湯情況，真的相當適合。不過說實在話，這種利用大鹼麵煮

成的麵湯，對於台中以外的朋友可能接受程度比較沒有那麼高，個人口味

佔很大因素，有的人不太能接受麵湯裡面那個鹼味，不過我們台中人卻愛死了，

哈哈!還記得以前小時候一碗才5塊錢，然後把麵攤的東泉辣椒醬倒了半瓶進

去，整碗湯變得紅通通的，老闆的心都在淌血呀!!XD

既然是我們台中地區的特色小店，當然其中也不乏名店入列。之前冰箱

已經跟大家介紹過英才大麵庚(http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9670085)還有

中華路大麵庚(http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9326619)兩家名店，那今天

要介紹給大家這一家相信在許多台中人心目中才是真的的台中第一名，也就

是位於篤行路18號的老蔡大麵庚。



嗯嗯，各位沒有看錯，老蔡賣的是宵夜場以及早餐，所以營業時間從晚上11點

開始。雖然店面的位置相對於中華夜市有比較"不吃市"一點，不過會來吃麵的

我想大部分都是老主顧，而且死忠的佔大多數，大家自己會聞香而來，所以位置

就比較沒那麼重要了。



一般來說，像這種專門賣大麵庚的店無非都是一個大鍋裡面煮著麵羹，再配合店

家自己獨門的肉燥或豬油蔥出餐。除了基本的大麵庚之外，通常也會提供一些

小菜、炸物等等讓客人佐餐，而其中中華路大麵庚還有供應肉粥。



老蔡除了供應一般常見的燒肉等炸物之外，另外還有燙魷魚跟章魚等黑白切。

我想也許也是因為這樣比較多元的選擇，讓許多顧客吃了還想再來吧!

老蔡其實最令人著迷的不是要收費的餐點，而是放在桌上讓客人吃免錢的菜脯乾

還有自製辣椒，有多厲害?後面冰箱帶大家看就會明白!



大麵庚一碗25元，將近十分滿的大麵庚，淋上店家特製的油蔥及兩三根韭菜點綴上桌。



接下來就是剛剛提到的免費菜脯跟辣椒，舀一大匙放在麵上面，再加上一小匙店家

用新鮮辣椒特製的辣椒醬，淡淡的菜脯香味，因為已經事先去掉多餘的鹹味，

口味，微微的香辣口感，也瞬間幫大麵庚增加口感喔。



光吃大麵庚當然是不夠的，當然也要點兩樣小菜給大家看看!(明明是自己愛吃!XD)

首先是常見的炸燒肉，雖然很常見，不過老蔡的燒肉還分肥的的全瘦肉兩種，

這天不想吃得太油膩，所以點了全瘦肉來吃。全瘦肉的炸燒肉，除了日式炸

豬排之外，說真的我還真沒常在坊間台灣小吃看到。也許跟帶肥肉的炸燒肉比

起來口感較不那麼滑潤，不過沾著蒜頭油膏一起吃剛好補足唷，炸燒肉一份

35元，份量上應該夠兩個人吃。



接下來這道是軟骨，也是在外頭不常見到的一樣小菜。感覺上這道應該是從熬湯的

大骨上頭取下來的，說起來應該也是限量商品吧!



這道小菜因為是水煮，所以不油不膩。帶點碎肉的豬軟骨，沾上蒜頭油膏以及

特製辣椒醬再搭配薑絲一起吃，很像一般黑白切的口感。同樣35元一份，份量也

很敢給，一樣兩個人來吃都足夠。如果喔，能再搭配一點生鮮香菜一起吃，我想就

更完美囉，哈哈哈哈!



以上就是冰箱為大家介紹台中三大大麵庚裡頭的最後一家老蔡，歡迎各位來台中玩

的時候，有機會就過去吃一碗我們台中最道地的味道吧!

老蔡大麵庚，台中市中區篤行路18號(近中華西路口)， 04-22068532。

營業時間:23-00~09-00，週日晚上公休。

--
關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱

我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
在外是辦出口小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食
摩人、PTT烹飪板板工，食譜作家，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~
FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook

--