[中西] 只有牛 經典牛肉美饌 - 台南

餐廳名稱：只有牛 經典牛肉美饌
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2018/08/haveonlybeef.html
消費時間：2018年/6月、8月
地址：台南市中西區海安路一段21號
電話：06-2232818
營業時間：11:00 - 15:00、17:00 - 21:00
公休：周一
每人平均價位：100 ~ 200
可否刷卡：否
有無包廂：有
座標（度分秒）：22°59'17.8"N 120°11'41.2"E
停車：普通（路邊停車、海安地下停車場）

只有牛是2018年6月份才開幕的牛肉料理專賣店，店址位於海安路一段上，
隔壁就是飯桌仔老店-池仔小吃（賣飯虎仔）。會發現這家店是因為PTT上的自家文：
每10推就送牛肉炒麵、燴飯或炒牛肉一份，最後竟然送出109份餐點。
加上內文說是傳承善化老品牌第二代，
好奇心地驅使下我們就找了一天私揪樂活小團來嘗嘗

門口還放著開幕時的花籃，自動門的玻璃窗上掛著炒麵、牛肉麵等餐點圖片，
右邊則有詳細菜單可以讓路過的人參考

內部以紅磚風格營造出舊時代感，但裝潢又是相當新穎的概念，
有種新舊時空交錯的空間感。正中央有台大電視，
我們第一次上門時還在播放當時最紅的世足賽，第二次就換成了新聞

櫃檯的位子有小菜區與烘碗機，可以自行取用餐具並選擇小菜

我們光顧的時候還在開幕慶當中，開幕的活動對比PTT自家文也不遑多讓：
只要打卡就送一份小菜，而且不限打卡人數，只要打幾次就送幾份

座位內部是固定的座位，外側則是可移動式椅子。
採光處理得相當好，相片拍起來也格外清楚

值得一提的是，座位底下有插座。而且這些插座是可以讓客人使用的服務之一，
算是在同類型店家中少見的模式

另外一側是單人吧檯桌，想一個人上門品嘗美食也不會覺得尷尬了

吧檯桌的兩側也有插座，真是3C成癮族的福音啊～
https://goo.gl/Ge4qCc

店內也有冷飲櫃，還是跟海安路漸層飲料名店專治口渴聯名，
主要販售：文山青茶、古早味酸梅湯與仙草干茶等比較清爽的飲料
https://goo.gl/abiazy

辣椒放在烘碗機的旁邊，這可是吃牛肉麵時少不了的配角之一
https://goo.gl/X4FeQf

這裡的辣椒是店家自製，除了辣度十足之外，香氣也非常夠

菜單，主要分為現炒類、湯麵類與滷味等三個的區域
https://goo.gl/8gsVFL

黃金豆腐 NT. 30（當天為打卡贈送），，站長相當喜歡的小菜，看起來很像油豆腐，
但吃起來的味道又偏向豆皮，配著些豆豉一起吃，非常不錯的開胃前菜

皮蛋豆腐 NT. 30（當天為打卡贈送），小吃店最常見的小菜之一

黃金泡菜 NT. 30（當天為打卡贈送），台式的豆乳泡菜，味道香濃又脆口

滷豆干 NT. 30（當天為打卡贈送），厚片的滷豆干，滷得十分入味

滷豆皮 NT. 30（當天為打卡贈送），與豆乾的滷汁如出一轍，吃起來帶點甘甜味道

綜合滷味 NT. 30（當天為打卡贈送），有旗魚黑輪、
豬耳朵與豆干（咦？不是只有牛！）

涼拌小黃瓜 NT. 30，清脆入味的醃小黃瓜片，很適合夏天悶悶的時候吃

牛肉燴飯（小） NT. 100，附了一碗原汁牛肉湯

附湯喝起來是比較濃郁的紅燒口味，比起台南的清湯牛肉真是天壤之別
https://goo.gl/vtC42S

燴飯是以勾芡的燴炒方式，直接淋在白飯上，主配菜是清脆的油菜
https://goo.gl/DcXFD6

肉片炒得非常嫩，醬汁吃起來也有紅燒湯頭的味道，還有豆瓣醬的香氣在其中。
（看到這種做法，站長覺得相當眼熟，
呼應了本文一開始的傳承善化老店第二代，心理面大概有個底了）

牛肉炒麵（小） NT. 100，一樣附了原汁牛肉湯

炒麵與燴飯的香氣差不多，但不像燴飯那樣有勾芡。
主配菜也是油菜，肉片一樣十分鮮嫩
https://goo.gl/vq3Bmd

比較特別的是，麵條使用了中版陽春麵，
而且麵條應該在炒之前就已經浸過原汁牛肉湯，
所以吃起來的味道更加濃郁
（吃過炒麵加上前面燴飯的口味，應該八九不離十是善化香夫子的做法了）
https://goo.gl/LQVB2U

滷牛筋 NT. 70，滷到軟爛的牛筋切片，配上一些些香油與蔥絲，
即使是牙齒不好的長輩也能輕易入口
https://goo.gl/wHsXTk

滷牛腱 NT. 70，札實的腱子肉切片，有種大口吃肉的感覺
https://goo.gl/RwTLwm

滷牛肚 NT. 70，使用了牛蜂巢肚，吃起來帶著些彈性又不失韌性
https://goo.gl/7tty3g

炒牛肉（小） NT. 100，一樣是油菜炒牛肉，與炒麵的口味很接近
https://goo.gl/CNxuTw

鮮嫩肉片與油菜的組合，絕對可以再多嗑一碗白飯了

韭黃炒牛肉（小） NT. 120，比較少在店家看到的菜色，
而且這裡的韭黃給得分量十足，配上牛肉一起大火快炒，
又是一道相當下飯的料理。

「樂活小教室：韭黃是什麼呢？」它其實是一整是韭菜的延伸產物。
當韭菜採收後，以黑色遮光罩將留下的根莖部覆蓋得密不透光，
讓韭菜因吸收不到陽光、無法進行光合作用，
而難以長出強韌的纖維質，葉片也因此不會呈現青綠色，
而改長出黃葉，遂成質地軟嫩的韭黃
https://goo.gl/zpc7BH

韓式泡菜炒牛肉（小） NT. 120，本以為是泡菜直接炒牛肉，
但沒想到是泡菜+原本油菜一起炒的做法。
不過，一般的炒牛肉是以原汁和豆瓣醬為主的味道，
在這邊則是韓式泡菜為基底，相當特別的一道炒牛肉
https://goo.gl/1dRC7h

半筋半肉麵（小） NT. 130，湯頭一樣是濃郁的原汁紅燒牛肉底，
除了蔥花之外，還有加了酸菜提味
https://goo.gl/pSLvx9

這裡的半筋半肉真的是指一半牛肉、一半牛筋。肉的部分用的是牛肋條，
吃起來軟嫩中帶著一些肉的纖維感；牛筋是整塊呈現，比起滷牛筋還要有咬勁一些

麵條一樣是用中版麵，吃起來是比較厚實的感覺

經典三寶麵（小） NT. 160，加了牛肋、牛筋與牛肚的原汁牛肉麵
https://goo.gl/12FGoS

整體感覺就像是半筋半肉麵的強化版，多了一道牛肚在其中

牛肉冬粉（小） NT. 100，不愛吃麵的人可以點的菜色，
尤其女生更是喜歡以冬粉為主食

冬粉比麵條更容易吸飽原汁，吃起來滿滿都是紅燒湯頭的香氣

肉的部分一樣是牛肋條，與冬粉搭配同樣相當合拍
https://goo.gl/mu5TTU

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