[中西] 醇涎坊鍋燒意麵 - 台南

【店名】醇涎坊鍋燒意麵
【消費日期】2018.08
【地址】臺南市中西區保安路53號
【電話】06-2215033
【營業時間】06：00～22：00
【公休日】不定
【停車場】無
【可否刷卡】否
【店家FB粉絲頁】醇涎坊鍋燒意麵
【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/42886613
【內容】

（個人主觀感受，僅供參考）


幾年前在實習同事的推薦下，品嘗了「醇涎坊」的鍋燒意麵，再搭上一杯紅茶，覺得美味
且CP值滿高。正好外縣市好友來到台南旅遊也想一嘗為快，便趁著此次機會來回味一下。


【店家外觀】

醇涎坊位於保安路上，該地段與海安路、國華街形成臺南市著名小吃精華區之一，不少名
店座落在這附近。
即使過了晚餐時間，用餐人潮依舊滿滿。

為了因應眾多人潮，店家人員忙碌到幾乎沒有停下來過。

如今店家推出了鍋燒意麵 DIY的商品，另也販售手工特製辣椒油、茶葉等。


【內部環境】

店家有內外用餐區之分，內部用餐區有電扇與冷氣，不過因為空間完全開放之故，大概只
有冷氣下方的座位感覺比較涼快。

牆面上有餐點價目表，皆為鍋燒系列，可選擇意麵、烏龍、冬粉、細絲、米粉；小碗55元
，大碗65元，可以25元加購炸料。

料理區後方的冰櫃裡有各式滷味，供客人自行夾取，價位表貼在冰櫃上方。

另一側大冰櫃放的是各種飲品，紅茶是一直以來最熱門的品項。


【自助區】

自助區放置了MENU、沾醬佐料、碟子與筷子。


【MENU】

點菜單上可註記不加蔥，外帶者可勾選湯、麵分裝。
勾選完須先行拿至料理區結帳。


【鍋燒意麵（大）】

為了回味，當然是點鍋燒意麵囉！
大碗的意麵量不少，除此之外還有兩塊旗魚天婦羅、白菜、魚板、麵麩、水波蛋，再撒上
些許蔥花。

意麵有著滿濃郁的油炸香氣，口感仍如過去一樣挺有彈性。

水波蛋在湯裡仍能保持相當完整的狀況。

個人很喜歡這麵麩，軟軟綿綿又吸飽湯汁，帶來頗獨特的感受。

以前來品嘗時炸物為火燒蝦與旗魚天婦羅各一，現在改成兩片旗魚天婦羅，老實說有些小
失望。
浸在湯汁裡的麵衣已經軟化但口感不會過爛，內裡的旗魚肉吃起來滿新鮮。


【店家名片與結論】

經歷過漲價與食料的調整，個人覺得CP值似乎已不如以往，湯頭喝起來也沒有以前那麼順
口，食用過程中也略感口渴，與記憶中的味道有了差異，老實說已不再那麼吸引我了。

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