「蔥花」不只是蔥花──展現臺灣料理新風格 - 台北

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By Audriana
at 2009-01-20T21:58

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圖文網誌:http://www.wretch.cc/blog/writerou/9910940

標題:「蔥花」不只是蔥花──展現臺灣料理新風格

內文:

乍看充滿現代感的橘色「蔥花」廣告招牌,以為是西式自助餐廳,進去一瞧,內部裝潢也挺時髦,深色原木地板、暖色系昏黃燈光,讓餐廳很有Lounge Bar的情調,搭配同為深色的原木半鏤空格板,使方桌與方桌之間有了若隱若現的區隔;此外尚有七八人可坐的圓桌區,圓周居然有三分之二是深紅色沙發椅,柔軟舒適,充滿時尚感。更令人訝異的是,這兒賣「臺灣料理」,播放的則是西洋音樂,的確夠「後現代」。

原來這是老字號欣葉餐廳為了打進年輕族群吃的世界,在東區所打造的新品牌:「蔥花」欣葉小廚餐廳,除了結合創意,賦與臺灣料理新風貌外,其菜單也俏皮極了,相當活潑有趣,如海鮮沙拉叫「你講啥海鮮沙拉」、清蒸石斑為「石斑翻滾吧」、清蒸鱸魚改稱「有夠鱸魚」、佛跳牆名為「佛差點跳牆」、螃蟹米糕曰「蟹蟹您米糕」、醉雞為「醉生夢雞」、鹽酥蝦成了「鹽酥軟腳蝦」……等等,可說每一道菜都有一個意想不到的新名字,這應是該店員工腦力激盪共同創造發明的吧?

這是第二次上門,上回同學會在此舉行,因老同學久未碰面,大夥兒忙著聊天話舊,只覺得服務尚佳,且食物可口,唯當時未能仔細品嚐。這次服兵役的兒子由臺南回臺北,於是一行五人,來「蔥花」統領店品嚐創意臺灣料理,以示慰勞。

週六中午,十一時三十分開始營業,我們十二時之前就入座,所以上菜速度流暢,不像上次於晚間七時前往,結果客人眾多,致上菜頗有拖延。今日我們點了一九○○元﹝服務費另加﹞的四人套餐,共五菜一湯,有四色拼盤、南洋松阪肉、鹽酥蝦、炸糖醋魚片、炒蕃薯葉、吻仔魚海菜羹,以及白飯四碗,附甜食杏仁豆腐、焦糖布丁、果香奶酪、西米露各一份。由於講究精緻美味,每道菜的份量不多,所以增點番茄海鮮鍋和菜脯炒飯。

四色拼盤包括杏包菇、雞腳凍、墨魚、鴨肉,其中切成丁狀的雞腳凍十分別致,Q軟彈牙,深得我心。南洋松阪肉,搭配洋蔥絲,清淡爽口。鹽酥蝦外殼酥脆,大可不必去殼,直接送入口,連同肥美的蝦肉一起咀嚼,相當過癮!炸糖醋魚片、炒蕃薯葉、吻仔魚海菜羹也都在水準之上,配飯正好;可惜吻仔魚海菜羹上菜時,未將鍋沿擦拭乾淨,應予扣分。今天是第一次吃到菜脯炒飯,沒想到菜脯和米粒竟然絕配,教人驚喜!值得一提的是番茄海鮮鍋,鍋料有蝦、孔雀蛤、蚵、花枝、豆腐等,還附一壺番茄湯,香濃可口,可自行添加,讓味蕾得到大大的滿足感。甜食杏仁豆腐、딊J糖布丁、果香奶酪、西米露,皆可口美味,尤其杏仁豆腐口感極佳,西米露的芋香更是迷人。大抵而言,來「蔥花」每人消費額新台幣五百餘元,對學生來說稍貴了些,但對於上班族,確是「物美價廉」!

蔥花在料理中經常使用,看似普通,微不足道,卻又不可或缺,頗有畫龍點睛之妙,所以說,蔥花不只是蔥花。當然,創意可以打敗不景氣,「蔥花」正是一個好例子。步出「蔥花」欣葉小廚餐廳,外頭冷氣團來襲,許多人都穿上禦寒的外套,氣溫大約只有攝氏十三、四度,但我們心情愉快,感覺心頭暖暖的,而且我們十分肯定,一定還會再來品嚐其他的菜色。※


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﹝食記﹞「蔥花」不只是蔥花──展現臺灣料理新風格

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By Isabella
at 2009-01-20T21:52
圖文網誌:http://www.wretch.cc/blog/writerou/9910940 標題:「蔥花」不只是蔥花──展現臺灣料理新風格 內文: 乍看充滿現代感的橘色「蔥花」廣告招牌,以為是西式自助餐廳,進去一瞧,內部裝潢也挺時髦,深色原木地板、暖色系昏黃燈光,讓餐廳很有Lounge Bar的情調 ...

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