圖文：
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TK Seafood & Steak 賦樂旅居
地址：台北市大安區大安路一段56號
TEL： (+886)903-393-008 (2)2711-1118
時間：12:00~15:00 17:30~22:00
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連續吃了幾天乾熟，最後一站是TK Seafood & Steak，
隸屬華泰集團旗下。
雖是邀約，但無撰文義務，甚至單純只給意見也可。
不若前陣子某餐廳要求發文前審稿，我直接回絕。
這裡採套餐制，選一份主餐外，可另任選兩菜及甜點。
一共點了：
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Antipasti
野小孩農場萵苣沙拉/Ricotta起司/巴薩米可油醋
燻番茄湯
爐烤南非活鮑魚與紫蘇檸檬油(+350)
Primi
香煎干貝與燻鮮蠔燉飯
培根奶蛋Chitarra麵
辣炒手剝蟹肉與青豆仁，檸檬Bucatini麵
煙燻虱目魚墨魚Mafalde麵
Secondi
澳洲Master Kobe和牛紐約客 5oz.(NT.3580)
14天乾式熟成宜蘭櫻桃鴨胸(NT.1480)
Prime乾式28天熟成紅屋牛排 22oz.(兩人份NT.4580)
Temptation Dessert Cart
甜點推車
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吃高級餐廳大致上會出現以下幾種情形：
1.主餐副餐都okay。
2.主餐okay，副餐不行。
3.副餐okay，主餐不行。
4.主餐副餐全部都不行。
依個人喜好是1>2>3>4，另考量裝潢氣氛及外場服務。
今天算是少數難得偏第二類的狀況，容我娓娓道來。
前餐沙拉的菜葉鮮度與品質水準之上，
鮑魚熟度不錯，夠彈嫩，但湯與麵包稍嫌普通。
向來必點的燉飯今天表現尚可：收汁不足，尾段偏膩口。
使用Arborio米種，無Carnaroli來得渾圓厚實，
米芯較弱，但起碼保住一部分彈性。
其他兩麵款則無趣，在此恕不另贅言。
主餐與前餐們相比下顯然精彩！
來自澳洲的和牛紐約客不論熟度厚度或嫩度都水準之上，
每一口都是熟悉的滿溢肉汁與豐富油花。
首度吃到乾熟鴨胸，煎至香酥微脆的外皮迷人。
或許內裡肉汁保留未臻化境，有些流失，
但整體而言毫無國產鴨胸向來的韌性已屬難得佳作。
特地點指標性的紅屋(也就是所謂的丁骨牛排)。
由於前陣子在亞歷山大有過一次難忘至極的美妙經驗，
剛好拿來比較。
TK的丁骨烤得極香，充分利用梅納反應，
但與亞歷山大那介於風乾火腿與培根的香氣截然不同。
詢問了一下，原來使用到知名烤箱"Josper Oven"，
底下鋪著威士忌橡木桶木屑。
這來自西班牙的頂尖烤箱在台灣似乎容易被拼錯，
網路上一堆將O寫成A的，誤植成Jasper烤箱，
連今年四月亦將引進來台的A Cut新聞稿也無可避免。
今天的乾熟雖不像乾熟，但肉汁保留不錯，
嚼勁帶軟帶嫩，連續兩天吃到好牛排，罪惡感真重。
年紀愈長，竟愈發喜愛這種充滿男人味的丁骨。
最好是紐約客比例較重的T-Bone，
而非今天比例平衡的紅屋(Porterhouse)。
本日甜點尚可，但單點的提拉米蘇讓人心怡。
聽說是樓上3F酒吧的作品，
與前陣子在Il Mercato吃到的有如天壤之別，
如此水嫩清爽甜美處處到位，太爽快了。
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