魚霸*有自己漁船的日本料理 - 台北內湖區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IZCnDXv ]

作者: HENRY1 (黃) 看板: Food
標題: [食記] 台北*內湖。魚霸*有自己漁船的日本料理
時間: Wed Nov 20 22:50:49 2013


餐廳名稱：台北*內湖。魚霸*有自己漁船的精緻日本料理餐廳 帝王蟹 軟殼蟹
消費時間：2013年/11月
地址： 台北市內湖區陽光街２３８號
電話： ０２－８７５１１６４８

心心*圖文完整版:http://hsing16.pixnet.net/blog/post/31574221 (第一頁)
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＊純文字

中式料理或日本料理一直都是我們家聚餐的首選選項

因為心爸不吃牛、心媽又不喜歡歐美料理　

正好在煩惱那禮拜假日要吃哪家好店的同時就看到好友西西分享的『魚霸』

發現離我們港墘站的家還頗近的就話不多說趕緊訂位了

愛吃螃蟹的心媽看到門口的『蟹老闆』立牌馬上開心的笑到嘴角都連到眼睛了



我喜歡這裡挑高的空間設計，感覺很寬廣，用餐起來很舒適沒有壓力

唉呀拍到肥肥的心爸媽了XD

有看到背景的漁船海報嗎？是在南方澳的漁港

魚霸在南方澳就有自己的漁船，所以漁獲可以說是新鮮直送！

吧台前冰櫃裡放著新鮮食材們，喜歡看師傅做料理的也可以坐在吧台

晚上應該很有居酒屋氣氛吧



原來這就是馬蹄蟹又叫做牛角蟹，清蒸一隻才＄１６０而已

生魚片～～～（口水）

看起來除了常見的鮭鮪旗外還多了幾種非常見的『現撈』魚種

來看看菜單，種類非常豐富！

如果懶的選也有＄９９０～＄１８００的無菜單料理可以選擇　

本來也很想點很壯觀的超級霸蓋飯，但為了多吃點也怕只吃了那盆就陣亡了所以作罷XD



右下角會有一個區塊寫著當天的現撈新鮮食材

由於是以時價為主所以單價都是手寫

這樣的方式也是不錯，總比點完了出現在帳單上才看到價錢的感覺好！

很久沒看過這麼多魚種了，有點不知道怎麼選XD

菜單上沒有飲料選項，就乖乖喝熱麥茶

『不能讓客人的茶杯是空的，也不能讓茶杯裡的茶是冷的』

這是日式餐廳重要的服務禮儀之一

就我感覺他們這項服務非常到位，服務生巡視加茶非常勤



鮮蝦手捲　＄８０

扇子蘋果片點綴的鮮蝦手捲開啟了今天的序幕

從手捲開始就這麼漂亮讓我有些期待今天的餐點

裡面有兩尾鮮蝦，搭上爽脆的蘋果片讓口感更有層次更加分



散壽司手捲　＄１２０　　　海膽手卷　＄１５０

這兩種手捲都很有份量

魚料海膽都非只是蜻蜓點水，佔了手捲一半以上都是

我以為散壽司手捲會有數種生魚片混搭

結果其實這就是紅甘生魚手捲啦XD

切成小塊略帶點筋的部位吃起來較有咬勁一些，魚肉非常新鮮　

本來沒有很看好不過分數比想像中高耶！　

海膽是馬糞海膽，毫無腥味超級甜！！！

搭上上頭略鹹的魚子醬整個帶出海膽的濃濃海味

我只吃了滿足的一口剩下的就被心爸大快朵頤下肚



鮭魚生魚片　＄３８０

好講究的鮭魚花盆(?)XD

底下還襯著冰塊保持魚肉鮮度

往吧台方向一看，原來師傅們用的都是真花耶，別出心裁

連芥末都做成了葉子的形狀，還壓出葉脈耶

我是超級鮭魚生魚片控，以前甚至只吃鮭魚不太吃別的魚種

現在是都吃但還是最喜歡鮭魚XD

油花適中新鮮度佳，一片一片吃不停完全不膩

（有人發現我完全不沾哇沙米嗎XD）



孤獨蒙古包　＄２４０

這道是我看西西點的看起來好可愛很想點來拍照XD

造形真的很像蒙古包且真的很孤獨的樣子哈哈

底部是一層醋飯一層馬鈴薯泥，上面再搭上鮭魚生魚片的帳篷，創意十足　

吃法就是由上而下直接挖一口，有點像在吃蛋糕XD

綿密的馬鈴薯泥搭上醋飯與生魚片，這口感很有新意

猜猜上面紅紅一絲一絲的是什麼？

因為我們猜太久了所以直接問服務生XD 是炸過的辣椒絲耶！超特別的啦

另外吃得出來醋飯裡還是有塗抹少許哇沙米，可以說是視覺口感都非常獨特的一道

不過就不太適合點給不吃辣的小朋友啦～

香吉士醃白蘿蔔　

這是招待的小菜，除了熟悉酸酸的醃漬醬汁還多了一點點香吉士的香氣



火烤黃金生蠔　＄２００

這擺盤讓生蠔看起來像皇帝般尊貴阿

且有點意外的並非單純火烤而已而是『焗烤』的方式

這對我來說真是開心的驚喜!!!

奶油白醬上放上厚厚一層的牽絲焗烤起司

還沒看到生蠔我就吞了好幾口口水

生蠔本尊超大一顆，且這一『盅』裡共有兩顆

不會因為烤過而縮水或過熟還是非常飽滿，

一口咬下滿滿的海味還帶著一點奶香，這真的超銷魂的好好吃!!!

所以兩顆都被我吃了！連一旁的焗烤白醬一塊兒吃個乾淨XD



帝王蟹腳沙拉　＄１０００

應心媽要求點了帝王蟹腳沙拉，大約是四隻完整的蟹腳

這擺盤也太費心了吧～～～賞心悅目

（剛送上桌還不小心撞倒了再被拿回去重擺一次XD 師傅辛苦辛苦）

雖有附上剪刀但仍在送上桌前就先貼心的剖開過了

本來有點期待可以拉出一條完整的蟹肉，但小可惜蟹肉會有黏在殼上的現象不太好取用

不過吃了之後又覺得不像熟凍蟹那般乾兒無味

肉質仍然有彈性也有甜味

詢問了一下原來魚霸使用的是『生凍蟹』

反正心媽對於太輕易食用的螃蟹反而沒有『征服感』她也吃的很開心就是了XD

可以沾取店家提供的和風醬或是美乃滋

和風醬略鹹了一些，沾美乃滋我比較喜歡



炸KISS魚　＄１５０

基於好奇『kiss魚』到底是什麼魚之下點了這道

乍看之下就是放大版的柳葉魚XD

我喜歡這個油炸麵衣，加了一些酥脆的麵包粉（炸蝦外面那種）

咬起來非常酥、非常香，且完全不油膩

不同柳葉魚的是kiss魚沒有魚蛋（不過服務生說有些會有，今天這幾尾都沒有就是）

魚肉多且骨頭酥炸後也能食用，只是我還是偏心喜歡有魚蛋一些XD



炸軟殼蟹　＄３６０

魚霸的炸物都處理的不錯沒有油膩感

有些人喜歡吃軟殼蟹的『殼』，而有些喜歡他的『肉』，這算是個人口味啦～

魚霸的軟殼蟹的殼超酥，但蟹肉比較不多　



烤剝皮魚　＄４８０

其實我們都對魚類不太了解，但來魚霸不點魚感覺好像太可惜了！

所以就任由服務生推薦啦～

上桌時已把有苦味的魚肝去除

洋芋泥佐洋芋片(?)

每道餐點的擺飾幾乎都不相同師傅好用心阿XD

所謂新鮮就是好吃！用最簡單的火烤灑點鹽就很好吃，倒是小刺多要小心～

來魚霸點現撈鮮魚應該是不會踩雷的XD



花身魚味噌湯　＄４８０

因為前面點太多冷盤了所以中途追加了一鍋魚湯

直接選擇魚種再選要煮清湯(加薑絲)或味噌湯

當然又是給服務生推薦了XD

沒想到花身魚跟剝皮魚是完全兩種不相同的口感！

花身魚的魚皮較厚，肉質很緊實又Ｑ

對！真的是有一點『Ｑ』的感覺，煮湯也不容易散掉，推薦！

真的是整隻的魚下去煮的所以魚頭魚尾巴都在

我最喜歡富含膠原蛋白的魚眼睛了～～～

味噌湯可以無限續加，喝完好暖好舒服，然後也飽足到不行XD





結論：

魚霸在南方澳有自己的漁船所以這裡的海鮮都非常『青』，種類也十分齊全

看看我們今天螃蟹 生蠔 生魚片 海膽 等等生猛海鮮都吃到了!!!XD

雖然價位算是中上，不過也是因為今天點了帝王蟹還加點了魚湯

且每一道菜上桌都可以感受到對料理的用心，除了味覺也兼顧視覺的享受

若預算不多或不想吃太飽也可以選擇經濟實惠的定食

家庭聚餐或宴客都算是不錯的選擇，推薦給喜歡鮮魚料理日本料理的人囉





食物美味：★★★★☆

ＣＰ值：　★★★☆☆

服務態度：★★★★★

再訪意願：★★★★☆





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