麗禧溫泉酒店歐陸餐廳：爐烤鴨胸套餐 - 北投

網誌圖文版：
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北投麗禧溫泉酒店 歐陸餐廳 C'est Bon
地址：台北市北投區幽雅路30號
電話：(02)2898-8888
時間：07:00~21:00
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由於上回對於李主廚的鴨胸不甚滿意，

　他因此念念不忘，直嚷著要找天請我回來再試一次，

　只是沒想到這天就麼快就來到。

　

　中午抵達風和日麗的陽明山巔，

　麗禧酒店寬大明亮雄踞在眼前令人感到心曠神怡，

　走進C'est Bon，副理熟悉的笑容依舊滿盈，

　就座後當然二話不說點了爐烤宜蘭鴨胸午間套餐(NT.980)，

　內容包括：
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　主廚手工麵包
　開胃小品
北海道鮮干貝薄片佐海貝肉及黑橄欖麵包片
　白花椰菜濃湯佐低溫熟成鮭魚及鷓鴣蛋及檸檬橄欖油
　主餐：爐烤宜蘭鴨胸佐鴨腿洋芋泥及紅酒醬汁
　甜點：蜂蜜千層蛋糕佐蜜漬大黃根與香蕉鮮奶油
　咖啡
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今日的開胃小品是磨菇乳凍，

　李主廚沒令人失望，酸度溫和均衡與菇類的脆嫩都有掌握到，

　顏色稍單調但不搶戲，稱職又中庸的開場白。



　干貝薄片，海瓜子與蛤蠣們安靜躺在金蓮與生菜葉下，

　麵包片口感有些過老，可惜，

　不然橄欖醬與貝類的味道搭在一起其實相當絕妙。

　
　
　白花椰菜前湯熱得恰到好處且濃郁自然，

　中間擺放一小塊厚切鮭魚，

　事前以蘋果木在四十度低溫下煙燻熟成好一陣子，

　湯底一小顆半熟鷓鴣水波蛋負責補上順滑的滋味，

　整套餐至此一直維持在優質的節奏上。


　

　到今天為止好像還沒吃過能媲美進口貨的台灣鴨胸，

　法國貨貴，為此山蘭居的夫婦倆曾使用過來自加拿大的副牌，

　價位較低，C/P值佳。

　李主廚使用的是台灣知名的宜蘭豪野鴨，非常豪邁厚切下去，

紅酒醬汁中透出橙香，味道優質。

　肉質細膩依舊，但偏硬口感再度讓人感到困惑。

　台灣產的鴨肉似乎少了點順滑的油花，

　造成口感偏緊實，難怪吃過大多數的都屬薄片型料理，

　比如鴨胸義大利麵。


　但這樣等級與表現的法式套餐，配上優雅的空間與服務，

　價位竟壓低到一千以下，真是非常難得，

　何況一旁的鴨腿洋芋泥表現竟比在香港Caprice吃過的還要好呢。

　


　另一道主餐選擇是"美國肋眼佐什錦野菇紅酒牛尾洋芋泥"，

　落在NT.1380，Prime級美牛，厚切程度中上，雖是五分熟，

　但不論口感與味道皆勝過同價位的雅室與亞里士，
　
　加上完整度極高的附餐及甜點，

　實是本日最棒的意外呀！








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