高雄鼓山區 麵屋祥 - 高雄

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1O1YlXnI ]

作者: rabbit77610 (goodless) 看板: Food
標題: [食記] 高雄鼓山區 麵屋祥
時間: Tue Oct 18 22:04:15 2016

餐廳名稱：麵屋祥
消費時間：2016年/10月
地址:高雄市鼓山區大順一路459號
電話：無
營業時間:17:30~21:30

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44318059

一直聽說這間排隊的盛況和好吃的程度，今天下班後馬上騎車過來且特地選擇大家不願
面對的星期一，結果不用排隊就能直接入座了，真是幸運耶，然後有關店家的鷹流門派
資訊可以去請求辜狗大神，我就不在這多加贅述了。門口就有張貼顧客須知和領取號碼
牌的規矩，趁著排隊空檔可以看一下，雖然我今天沒排到XD。

一進門店員就會招呼入座了，桌上有菜單，一切都是自助式的，好玩的是菜單前面有給
店家的留言本，等待同時可以拿來打發時間。菜單上的叉燒飯有點特別，但來這邊就是
要吃拉麵的，且這間拉麵的湯頭和麵芯軟硬度都可選擇。桌上的調味料也是自取，而髮圈
是給女性朋友用的，很貼心，然後座位後方有冰水鐵桶可以裝盛冰水喝。在等待拉麵的
時間會看到跟門口不同的顧客須知，或許有些客人會嫌煩吧，但一開始就把規矩給講清
楚也比較好，以免不知不覺就當個奧客了。

特製SP，會有這個就表示店家菜單上所有內容物都集合在一碗拉麵上，也是我最喜歡點
的。整碗有筍絲、海苔、蔥花、叉燒、糖心蛋和厚切炙燒叉燒，一次擁有大大滿足，
且掀開肉片後底下麵條和湯頭是熱呼呼的，這點要注意一下。先說配菜吧，筍絲和蔥花是
增加口感用的，解膩效果微乎其微，因為湯頭濃郁到改變所有食材的味道，除非沒浸泡
在湯裡，海苔和糖心蛋則都融進那磅礡濃厚的湯頭裡了，所以就顯得無感。麵條我是選擇
店家推薦的，口感硬度適中，不用特別煮硬增加Q度了，但放久了變軟速度也很快，所以
上桌後就儘快享用。
薄片叉燒給了不少片，咬起來軟又有嚼感，有油花的筋性但完全不柴口，而厚切炙燒叉
燒的口感更上一層樓，除了軟嫩之外，一咬肉質更易分開，極像被滷透的肉片，店家的
薄片叉燒偏瘦，炙燒叉燒則帶點油脂，兩種不同口感一網打盡。最後說到拉麵的靈魂湯頭
，我是選了日本原味的濃湯系列，喝了一口後整個人就暈眩在那迎頭痛擊的濃稠湯底了，
油脂、鹹度和稠度都是一等一，稠到很像沾麵的醬汁了，不是重鹹愛好者真的不要輕易嘗
試，以免達到反效果。這間店家湯頭是一次給你極大的衝擊感，而我之前吃過的麵屋千代
和歌山拉麵的湯頭則是會慢慢扣血，讓你出了店門嘴裡還殘留那醇厚尾韻，兩間都有讓
我嘗到震撼教育。

叉燒飯，這是隔天再次光顧所點的，這次來就有排到隊，但小等一下就入座享用啦。叉
燒飯其實不算大碗，青蔥給得很大方，上面的叉燒則是切成丁狀的，再淋上店家特製美
乃滋後去炙燒，火烤過後的香氣伴隨著軟嫩叉燒一同入口，真的享受。品嘗過叉燒口感
後，不負責任猜測應該是特製SP的厚切炙燒叉燒片，因為有兩種口感的呈現，可惜淋在白
飯上的醬汁不多，要搭著肉塊一起入口且美乃滋是沒有甜度的，有點讓我意外到，少了
甜度的引誘讓這碗叉燒飯相形失色不少，這部分有點可惜。

清湯叉燒拉麵，昨天被日式原味濃湯給震撼到後，今天來是選了台式口味的，麵體依舊
是店家推薦。這碗比特製SP少了糖心蛋和厚切炙燒叉燒而已，但叉燒片分量多到可以
變成花瓣狀，在美觀上也兼顧著可口的感覺。而這次筍絲的酸度就能感受到了，叉燒肉
片有給我大口吃肉的快感，又撒上了不少黑胡椒，更讓那風味多了變化，建議可以加點
桌上的七味粉也有提味效果。最後湯頭這次選了醬油清湯口味，微鹹卻有層次感，和肉片
及麵條頗為合搭，終於有活著吃拉麵的感覺了。

--