※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Nd81Vns ]
作者: rm0718 (桑) 看板: Food
標題: [食記] 高雄前鎮 The roof乾式熟成牛排頂級夜景
時間: Sat Jul 30 18:24:29 2016
餐廳名稱：THE Roof餐廳 HOTEL COZZI和逸 高雄中山店
消費時間：2016年/7月
地址：高雄市前鎮區中山二路260號30F(和逸高雄中山館)
電話：07-9756677
營業時間：11:30-21:00
每人平均價位：500-1300NT
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：乾式熟成牛排！
圖文網誌完整版: http://rm0718.pixnet.net/blog/post/449827658
純文字版：
今天又是一年一度的桑小編的生日XDDD 在這裡忍不住想偷偷放閃 覺得自己真的是世
界上最幸福的人 感謝男友又來帶我吃好料^____^
今天意外的....好像包場了XDDDD 平日星期一晚上似乎人潮並不多阿 偌大的空間還
有眾多的服務生就供我們獨享了 嘿嘿
先看看這間位在和逸高雄中山館30樓的餐廳~~ 店內座位超多！空間超寬廣的~~
並且VIEW是一等一的好！ 竟然就這樣直視85大樓跟此區的繁華夜景呢！ (可惜玻璃實
在很會反光有點難拍QQ)
另外一區的座位是以粉紅色跟紫色為基底色調
帶有一點Lounge bar風味的燈光！ 也是超美麗的~~ 感覺很適合看著夜景喝杯小酒
還有頭上那個水晶燈真的好bling好夢幻啊！
接下來重頭戲！吃的來了！(流口水)
先看MENU！
如果點套餐的話 開胃菜&湯&前菜就都是從這裡選喔！其實還滿佛心的 因為套餐是
+400元
但開胃菜+湯+熱錢菜就260+180+260= 700元了~ 還有另外的開胃小點+麵包+飲料+甜點！
所以加套餐其實還算滿超值的啦
男友說：來這邊就是要點他的乾式熟成肋眼！！所以我們點了兩客一樣的！
但是俗包如我....偷偷拿起手機估狗了一下什麼是乾式熟成
來來來 如果跟我一樣不瞭的人 請馬上速速溫習一下估狗 吃個飯也可以感覺很
學識淵博XD
以下摘自WIKI：「乾式熟成牛肉（Dry-aged beef）是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛
肉。在牛隻被屠宰與清理後，整個半隻牛體會被吊掛起來，或者分割成不同部位的大切塊
會放進冷藏庫。這樣的處理過程將會耗費可觀的費用，因為牛肉必須儲放在接近0攝氏度
的溫度下（0°C 至 -1°C）。通常只有較高等級的牛肉會以乾式熟成的方式處理，因為
這個處理過程需要牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪。因為這些理由，一般很少見到乾式
熟成牛肉在牛排餐廳或高檔肉品販賣店之外販售。乾式熟化的最主要效果是讓牛肉本身天
然的風味更佳集中與飽和。」
OK！吃了也絕對不要笨笨的吃！目前我們了解乾式熟成是一件很厲害的事情之後就可以很
聰明的給他點下去了XD！
開胃鹹派
吃起來口感跟層次都還算很不錯的鹹派！ 美中不足是我原本幻想他是熱呼呼咬下去酥
酥的~
不過其實吃起來是溫的溫度了 不過味道依然很不錯 中間的馬鈴薯跟鹹的配料比例不
錯 份量也不會太多 是個表現可圈可點的開胃小點
麵包
麵包的話一次給了兩個(我覺得我吃完這個就已經飽一半了啦XDDD)
附上鹹奶油~ 搭配麵包恰恰好
茴香鮭魚沙拉佐無花果油醋醬
擺盤以及美味度都讓我驚艷就是從這個沙拉開始的
首先鮭魚扎實的給了三塊~ 無花果的擺盤也很精心的擺成一正一反一正一反的順序
生菜葉子都是分開來的 這些標準都讓我對於他的外觀大大驚嘆
醬汁給的量適中 不至於太多造成在吃醬的感覺XDD 有無花果出現的沙拉不是很常
見 因此看到無花果本人還是覺得滿新鮮的^^
酥炸軟殼蟹沙拉佐日式醬汁
另外一種沙拉的選擇讓我跟男友都嚇一跳 原本以為酥炸軟殼蟹是少許幾塊蟹~~
結果上來是這樣一整隻的啦XDDDD 太豪邁惹 就這樣一隻螃蟹趴在生菜上面
酥炸軟殼蟹本身真的非常香酥好吃！殼的部分還帶有脆感但不會堅硬，裡面的蟹肉香氣十
足，外面炸的酥度很美好~~
若是再選一次 我們兩個都會選軟殼蟹沙拉！
奶油蟹肉南瓜湯 / 奶油胡蘿蔔蘋果濃湯
男友點了南瓜湯 我點了胡蘿蔔蘋果濃湯
其實兩個顏色太像 我就偷懶只拍了一張XDDD
南瓜湯的味道就是很滑順很正常也很甜美好喝的奶油蟹肉南瓜湯~ 三種成分都帶有甜味
的 喝起來當然就是甜甜的囉
而我的奶油胡蘿蔔蘋果濃湯 有加入柳橙作為調味 所以帶有蘋果跟柳橙的水果香以
及些許酸味 一口會在喝到最後的時候有酸溜的尾勁
我個人很喜歡這種豐富的層次口感！但男友默默皺眉的喝了一口又回去喝他的南瓜湯XDD
跟我一樣喜歡水果味道的女孩可以嘗試蘋果濃湯 :))))) ps 但如果對酸有厭倦跟恐懼
感的請慎入XD
碳烤松阪豬佐葡萄義式酒醋照燒醬汁
熱前菜竟然有松阪豬真是太佛心了(灑花) 大概是六片松阪豬 烤得微乾後淋上酒醋
醬！
吃到松阪豬就是覺得很開心啊~~~不過我松阪豬厚切一點的口感 這道顯得有點薄了~
碳烤日本干貝佐玉米番茄莎莎醬
再來是干貝！ (吃了自己點的干貝還吃男友點的松阪豬XDDD 根本就是一人吃兩人份嘛
XDDD)
兩顆完整的干貝也算是很大方了呢！ 配上擺盤真的很漂亮讓人覺得賞心悅目！ 新鮮
的干貝入口甘甜即化~ 覺得兩個前菜都很讓人滿意！
重頭戲要上場前
醬料先來XD 五種沾醬任君選擇~~ 有岩鹽、海鹽、玫瑰鹽、芥末 (還有一個我忘了
XD)
連醬料擺盤都這麼美 讓人不禁期待牛排本人登場！
鏘鏘鏘鏘
炭烤頂級乾式熟成肋眼佐牛肝菌估醬汁(每日限量)
好美麗的色調~~~ 喜歡鐵盆配上木頭盤子的感覺
肉的油光也好誘人~~ 搭配旁邊的各種顏色的蔬菜！ 視覺上先給了一記震撼彈~
牛排本身我們是要求五分熟的~~ 表面的油光很罪惡吧！>////< 外面帶著一層油花還
有筋
這一圈趁熱吃最享受！肥滋滋的油配上剛出爐的熱度 真的是人間美味！
肉質非常的鮮美！肉的原汁原味感覺被緊緊鎖在肉中 每咬下一口都是芬芳，真的不誇
張！
肉質五分剛剛好~ 軟硬適中 不至於太乾也不會太血腥~~
表面的碳烤帶有香氣 而中間那層肉就完全是吃原味~~
不偏好沾醬的我們幾乎沒配上那些鹽巴，光是原味就很好吃！(大拇指)
第一次吃到乾式熟成牛排就被深深感動了~~
最後還是有甜點滴！ 擺盤好漂亮~~ 喜歡旁邊的水果球~~ 有西瓜、芭樂、火龍果！
中間的小蛋糕也不馬虎 雖然簡單但也很精緻！
壽星還有生日蛋糕>/////< (其實已經撐的吃不下了XDDD)
謝謝男友帶我來吃好料^______^
最後拍一下還是覺得內部裝潢太太太美
何況這天意外的包場了 怎麼樣都隨便我亂拍好開心啊XDDD
Happy birthday to myself :) And thank u <3
推薦給喜歡夜景也喜歡乾式熟成牛排的你們
慶生或者約會或者聚餐都很不錯！ 夜景真的很紓壓！！
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作者: rm0718 (桑) 看板: Food
標題: [食記] 高雄前鎮 The roof乾式熟成牛排頂級夜景
時間: Sat Jul 30 18:24:29 2016
餐廳名稱：THE Roof餐廳 HOTEL COZZI和逸 高雄中山店
消費時間：2016年/7月
地址：高雄市前鎮區中山二路260號30F(和逸高雄中山館)
電話：07-9756677
營業時間：11:30-21:00
每人平均價位：500-1300NT
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：乾式熟成牛排！
圖文網誌完整版: http://rm0718.pixnet.net/blog/post/449827658
純文字版：
今天又是一年一度的桑小編的生日XDDD 在這裡忍不住想偷偷放閃 覺得自己真的是世
界上最幸福的人 感謝男友又來帶我吃好料^____^
今天意外的....好像包場了XDDDD 平日星期一晚上似乎人潮並不多阿 偌大的空間還
有眾多的服務生就供我們獨享了 嘿嘿
先看看這間位在和逸高雄中山館30樓的餐廳~~ 店內座位超多！空間超寬廣的~~
並且VIEW是一等一的好！ 竟然就這樣直視85大樓跟此區的繁華夜景呢！ (可惜玻璃實
在很會反光有點難拍QQ)
另外一區的座位是以粉紅色跟紫色為基底色調
帶有一點Lounge bar風味的燈光！ 也是超美麗的~~ 感覺很適合看著夜景喝杯小酒
還有頭上那個水晶燈真的好bling好夢幻啊！
接下來重頭戲！吃的來了！(流口水)
先看MENU！
如果點套餐的話 開胃菜&湯&前菜就都是從這裡選喔！其實還滿佛心的 因為套餐是
+400元
但開胃菜+湯+熱錢菜就260+180+260= 700元了~ 還有另外的開胃小點+麵包+飲料+甜點！
所以加套餐其實還算滿超值的啦
男友說：來這邊就是要點他的乾式熟成肋眼！！所以我們點了兩客一樣的！
但是俗包如我....偷偷拿起手機估狗了一下什麼是乾式熟成
來來來 如果跟我一樣不瞭的人 請馬上速速溫習一下估狗 吃個飯也可以感覺很
學識淵博XD
以下摘自WIKI：「乾式熟成牛肉（Dry-aged beef）是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛
肉。在牛隻被屠宰與清理後，整個半隻牛體會被吊掛起來，或者分割成不同部位的大切塊
會放進冷藏庫。這樣的處理過程將會耗費可觀的費用，因為牛肉必須儲放在接近0攝氏度
的溫度下（0°C 至 -1°C）。通常只有較高等級的牛肉會以乾式熟成的方式處理，因為
這個處理過程需要牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪。因為這些理由，一般很少見到乾式
熟成牛肉在牛排餐廳或高檔肉品販賣店之外販售。乾式熟化的最主要效果是讓牛肉本身天
然的風味更佳集中與飽和。」
OK！吃了也絕對不要笨笨的吃！目前我們了解乾式熟成是一件很厲害的事情之後就可以很
聰明的給他點下去了XD！
開胃鹹派
吃起來口感跟層次都還算很不錯的鹹派！ 美中不足是我原本幻想他是熱呼呼咬下去酥
酥的~
不過其實吃起來是溫的溫度了 不過味道依然很不錯 中間的馬鈴薯跟鹹的配料比例不
錯 份量也不會太多 是個表現可圈可點的開胃小點
麵包
麵包的話一次給了兩個(我覺得我吃完這個就已經飽一半了啦XDDD)
附上鹹奶油~ 搭配麵包恰恰好
茴香鮭魚沙拉佐無花果油醋醬
擺盤以及美味度都讓我驚艷就是從這個沙拉開始的
首先鮭魚扎實的給了三塊~ 無花果的擺盤也很精心的擺成一正一反一正一反的順序
生菜葉子都是分開來的 這些標準都讓我對於他的外觀大大驚嘆
醬汁給的量適中 不至於太多造成在吃醬的感覺XDD 有無花果出現的沙拉不是很常
見 因此看到無花果本人還是覺得滿新鮮的^^
酥炸軟殼蟹沙拉佐日式醬汁
另外一種沙拉的選擇讓我跟男友都嚇一跳 原本以為酥炸軟殼蟹是少許幾塊蟹~~
結果上來是這樣一整隻的啦XDDDD 太豪邁惹 就這樣一隻螃蟹趴在生菜上面
酥炸軟殼蟹本身真的非常香酥好吃！殼的部分還帶有脆感但不會堅硬，裡面的蟹肉香氣十
足，外面炸的酥度很美好~~
若是再選一次 我們兩個都會選軟殼蟹沙拉！
奶油蟹肉南瓜湯 / 奶油胡蘿蔔蘋果濃湯
男友點了南瓜湯 我點了胡蘿蔔蘋果濃湯
其實兩個顏色太像 我就偷懶只拍了一張XDDD
南瓜湯的味道就是很滑順很正常也很甜美好喝的奶油蟹肉南瓜湯~ 三種成分都帶有甜味
的 喝起來當然就是甜甜的囉
而我的奶油胡蘿蔔蘋果濃湯 有加入柳橙作為調味 所以帶有蘋果跟柳橙的水果香以
及些許酸味 一口會在喝到最後的時候有酸溜的尾勁
我個人很喜歡這種豐富的層次口感！但男友默默皺眉的喝了一口又回去喝他的南瓜湯XDD
跟我一樣喜歡水果味道的女孩可以嘗試蘋果濃湯 :))))) ps 但如果對酸有厭倦跟恐懼
感的請慎入XD
碳烤松阪豬佐葡萄義式酒醋照燒醬汁
熱前菜竟然有松阪豬真是太佛心了(灑花) 大概是六片松阪豬 烤得微乾後淋上酒醋
醬！
吃到松阪豬就是覺得很開心啊~~~不過我松阪豬厚切一點的口感 這道顯得有點薄了~
碳烤日本干貝佐玉米番茄莎莎醬
再來是干貝！ (吃了自己點的干貝還吃男友點的松阪豬XDDD 根本就是一人吃兩人份嘛
XDDD)
兩顆完整的干貝也算是很大方了呢！ 配上擺盤真的很漂亮讓人覺得賞心悅目！ 新鮮
的干貝入口甘甜即化~ 覺得兩個前菜都很讓人滿意！
重頭戲要上場前
醬料先來XD 五種沾醬任君選擇~~ 有岩鹽、海鹽、玫瑰鹽、芥末 (還有一個我忘了
XD)
連醬料擺盤都這麼美 讓人不禁期待牛排本人登場！
鏘鏘鏘鏘
炭烤頂級乾式熟成肋眼佐牛肝菌估醬汁(每日限量)
好美麗的色調~~~ 喜歡鐵盆配上木頭盤子的感覺
肉的油光也好誘人~~ 搭配旁邊的各種顏色的蔬菜！ 視覺上先給了一記震撼彈~
牛排本身我們是要求五分熟的~~ 表面的油光很罪惡吧！>////< 外面帶著一層油花還
有筋
這一圈趁熱吃最享受！肥滋滋的油配上剛出爐的熱度 真的是人間美味！
肉質非常的鮮美！肉的原汁原味感覺被緊緊鎖在肉中 每咬下一口都是芬芳，真的不誇
張！
肉質五分剛剛好~ 軟硬適中 不至於太乾也不會太血腥~~
表面的碳烤帶有香氣 而中間那層肉就完全是吃原味~~
不偏好沾醬的我們幾乎沒配上那些鹽巴，光是原味就很好吃！(大拇指)
第一次吃到乾式熟成牛排就被深深感動了~~
最後還是有甜點滴！ 擺盤好漂亮~~ 喜歡旁邊的水果球~~ 有西瓜、芭樂、火龍果！
中間的小蛋糕也不馬虎 雖然簡單但也很精緻！
壽星還有生日蛋糕>/////< (其實已經撐的吃不下了XDDD)
謝謝男友帶我來吃好料^______^
最後拍一下還是覺得內部裝潢太太太美
何況這天意外的包場了 怎麼樣都隨便我亂拍好開心啊XDDD
Happy birthday to myself :) And thank u <3
推薦給喜歡夜景也喜歡乾式熟成牛排的你們
慶生或者約會或者聚餐都很不錯！ 夜景真的很紓壓！！
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