高雄人對於滷肉飯跟肉燥飯的稱呼 - 高雄

※ 引述《scheiss (。)》之銘言：
: 最近幾天因為某些事 「滷肉飯」這個詞常上新聞而有感
: 我印象中的「滷肉飯」應該是有大塊肉的
: 像南豐滷肉飯賣的那樣
: 而沒有肉的叫「肉燥飯」
: 各位都怎麼分呢
: 難道這件事有南高北高之分嗎XD



我想魯肉飯 或多或少都有被這個廣告影響過

https://www.youtube.com/watch?v=VdVDAZSRGdA

青葉嚕肉飯


就我接觸過的啦 魯肉 滷肉 肉燥 是三種不同的做法


魯肉 就我們常見的三層肉 中間肥肉的大塊肉

滷肉 就是用瘦肉條切丁較不油膩 有些店家會加香菇的做法

肉燥 就是肥肉瘦肉切丁甚至會加油蔥一起下去做

有些店家還會把魯蛋 油豆腐加進去一起滷

吃起來較為油膩

後來還有延伸出有加肉鬆做搭配的作法


如果是以高雄來講 魯肉飯就很明顯是三層肉的作法

而肉燥還是主流 滷肉好像比較少見?


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