高雄人對於滷肉飯跟肉燥飯的稱呼 - 高雄

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※ 引述《scheiss (。)》之銘言:
: 最近幾天因為某些事 「滷肉飯」這個詞常上新聞而有感
: 我印象中的「滷肉飯」應該是有大塊肉的
: 像南豐滷肉飯賣的那樣
: 而沒有肉的叫「肉燥飯」
: 各位都怎麼分呢
: 難道這件事有南高北高之分嗎XD



高雄就叫肉燥飯
在高雄 滷肉飯是有大塊肉(瘦加肥)的

北部跟南部 本來就有用詞差異
高雄向來都是說肉燥
有人說 肉燥的肉跟北部滷肉的肉有差
啊......不然我問你 北部粽跟南部粽
是不是都粽子?
是嘛

那是不是只有裡面用的成分不太一樣而已?


那這問題是不是就是一樣的東西 只是用的材料不太一樣 然後南北名稱有差異


那還有疑問嗎?

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El Psy kongroo

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All Comments

Tracy avatarTracy2019-05-03
有人能翻出典故,或者怎麼變化出差異的嗎
這個問題很農場
Faithe avatarFaithe2019-05-07
習慣用法罷了,北部沒在用「肉燥」這個詞,小肉=滷
肉,大肉=控肉;現在在高雄可以看到把滷肉叫成控肉
的店,開店取名的多半也不會是在地人,或是上一輩就
不是高雄人;我之前在台北要去市場買「肉ㄒㄧˊ啊」
,連老人都聽不懂,講「ㄍㄚ肉」才懂,一樣都是絞肉
Bethany avatarBethany2019-05-11
滷肉 好像是比較有醬汁的那種 肉燥則是比較乾的
Dorothy avatarDorothy2019-05-16
粽子的差異不在材料而在煮法
南部粽特色是生糯米加炒過的餡料包葉後再整串水煮
北部粽的糯米已經和餡料伴炒過再包葉蒸
所以有人戲稱北部粽是包著粽葉的油飯
Iris avatarIris2019-05-20
台中人路過,控肉飯:大塊肥+瘦肉
Olga avatarOlga2019-05-24
魯肉飯:碎肥肉,肉燥飯:瘦肉絞肉
Kumar avatarKumar2019-05-29
跟樓上認知一樣
Emily avatarEmily2019-06-02
我覺得魯肉是比較淡色,然後有點一顆一顆的(偏甜)
,肉燥是比較深色,然後像碎肉,偏鹹。
Jack avatarJack2019-06-06
有說法是鬍鬚張帶起滷肉飯這個錯稱的,但我沒考證
Quintina avatarQuintina2019-06-11
小時候我比較常聽到ㄇㄚˋ ㄙㄜˋ ㄅㄥ 我高雄人
Rosalind avatarRosalind2019-06-15
有大塊肉的是控肉飯,有肥有瘦的細肉是滷肉飯,純瘦
肉的細肉是肉燥飯,印象是這樣