高雄人對於滷肉飯跟肉燥飯的稱呼 - 高雄

By Lauren
at 2019-04-28T15:14

Table of Contents

最近幾天因為某些事「滷肉飯」這個詞常上新聞而有感

我印象中的「滷肉飯」應該是有大塊肉的

像南豐滷肉飯賣的那樣

而沒有肉的叫「肉燥飯」

各位都怎麼分呢

難道這件事有南高北高之分嗎XD

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Tags: 高雄

All Comments

By Steve
at 2019-04-29T05:24

意圖使人推Costco

By Mia
at 2019-04-29T19:34

高雄人說肉燥飯中部以北說魯肉飯的比較多

By David
at 2019-04-30T09:43

台北的意象有鬍子，高雄的意象是禿頭怪

By Frederic
at 2019-04-30T23:53

其實我一直覺得某人說魯肉飯就很明顯沒打算了解

By Mason
at 2019-05-01T14:02

有肥肉跟沒肥肉的差別

By Edward Lewis
at 2019-05-02T04:12

高雄他就沒有很想融入在地文化難怪連路都背不起來

By Elvira
at 2019-05-02T18:21

基本上滷肉飯4000萬，肉燥飯20-40元

By Valerie
at 2019-05-03T08:31

因為高雄人比較實在，肉燥就是肉燥
不會跟你誇說肉燥是滷肉甚至是爌肉

By James
at 2019-05-03T22:41

我都叫4000萬

By Madame
at 2019-05-04T12:50

簡單來說高雄肉燥跟魯肉飯兩種商品可能同時存在在
一家店裡但北部不會有兩種商品同時存在的情況

By Callum
at 2019-05-05T03:00

肥肉很多的是魯肉飯北部都這種的

By Jacob
at 2019-05-05T17:09

小碎肉但肥肉的在高雄同樣也叫肉燥飯

By Caitlin
at 2019-05-06T07:19

滷肉有肥肉塊吧肉燥就純瘦肉還有點油蔥

By Oliver
at 2019-05-06T21:29

台北的魯肉飯就是肉燥飯肉燥不一定是瘦肉

By Robert
at 2019-05-07T11:38

你用台語唸就知道差異了

By Kelly
at 2019-05-08T01:48

根本不是用瘦肉還是肥肉來分好嗎

By Candice
at 2019-05-08T15:57

滷肉和爌肉台語唸音相同，肉燥不同

By Susan
at 2019-05-09T06:07

高雄就是講肉燥飯不管有沒有肥肉

By Damian
at 2019-05-09T20:16

很常看到有人用肥瘦肉來分是沒吃過肥肉多的肉燥飯
就是=.=

By Ophelia
at 2019-05-10T10:26

碎細肉在南部都是稱呼為肉燥飯的，大塊三層滷肉叫
做滷肉飯

By Robert
at 2019-05-11T00:36

高雄哪邊的滷肉和爌肉台語唸音相同?

By Hamiltion
at 2019-05-11T14:45

滷肉就是一大塊的啦

By Belly
at 2019-05-12T04:55

滷肉飯跟控肉飯在高雄也不是同一種東西哪裡一樣了

By Olga
at 2019-05-12T19:04

滷肉飯=肉燥飯台中人認知XD

By Eartha
at 2019-05-13T09:14

一大塊的有講魯肉或控肉但是碎肉就是講肉燥

By Dora
at 2019-05-13T23:24

我通通說滷臊飯

By Agnes
at 2019-05-14T13:33

直接講控肉飯不就好了

By Bennie
at 2019-05-15T03:43

我都說肉肉飯

By Irma
at 2019-05-15T17:52

北部叫魯肉飯

By Bethany
at 2019-05-16T08:02

滷肉飯:三層肉切丁
肉燥飯:豬絞肉
爌肉飯:一整塊三層肉

By Annie
at 2019-05-16T22:11

韓流發威他說是滷肉飯就是滷肉飯

By Hedda
at 2019-05-17T12:21

自己的認知是滷肉=爌肉，魯肉=肉燥(小切丁或絞肉)。
除非菜單上同時有魯肉及肉燥或圖片表示。

By Bennie
at 2019-05-18T02:31

在某些族群裡一種可以拿來代替廣告費，另一種不行

By Faithe
at 2019-05-18T16:40

焢行為就是滷

By Damian
at 2019-05-19T06:50

高雄工人忙完最喜歡來碗滷肉飯填飽肚子，有飽足感。
再+一瓶水就有翻轉世界的功效

By Lydia
at 2019-05-19T20:59

那個人硬要把肉燥飯說成滷肉飯還打算不改，沒聽過
入境隨俗嗎？

By Catherine
at 2019-05-20T11:09

小時候看了電視興沖沖的跑去買滷肉飯，結果我得到了
一大塊肉在飯上的滷肉飯...

By Olga
at 2019-05-21T01:19

有肥肉跟沒肥肉

By Leila
at 2019-05-21T15:28

肉臊是絞肉滷肉是肉丁控肉才是大塊的

By Adele
at 2019-05-22T05:38

本來就是用瘦肉肥肉來分的好嗎= =

By Suhail Hany
at 2019-05-22T19:47

https://imgur.com/UlgjJgZ 臺語哪裡一樣了?

By Elma
at 2019-05-23T09:57

你的本來最好是本來

By Ursula
at 2019-05-24T00:06

光南豐的肉燥飯就不是瘦肉的

By Brianna
at 2019-05-24T14:16

在高雄就是講肉燥不分瘦肥高雄長大的都知道

By Kumar
at 2019-05-25T04:26

https://imgur.com/er2fCTE.jpg 炕跟滷也不一樣這

By Catherine
at 2019-05-25T18:35

不是很簡單的中文字嗎?

By Hardy
at 2019-05-26T08:45

大塊三層肉的魯肉飯肉燥飯就等於北部的滷肉飯

By Anonymous
at 2019-05-26T22:54

滷肉飯就是一大塊滷三層肉放在飯上，中北部叫爌(炕
)肉飯

By Odelette
at 2019-05-27T13:04

細小肉塊的不論肥瘦都叫肉燥飯，南部的做法瘦肉絞
肉偏多

By Yuri
at 2019-05-28T03:14

都是小火慢煮啊，焢白菜也可以叫滷白菜

By William
at 2019-05-28T17:23

這個資料上面不是也有寫？

By Joseph
at 2019-05-29T07:33

焢和滷都是對食物的烹調方式，對肉類行為是一樣的
，只是焢更強調時間上的長度，滷強調調味方式

By Delia
at 2019-05-29T21:42

所以我們說滷蛋但是沒什麼人說焢蛋

By Hedy
at 2019-05-30T11:52

我阿嬤是這樣告訴我的

By Charlotte
at 2019-05-31T02:01

我家都是用肥瘦各半，小火燉煮，加上少許的冰糖跟四
千萬

By Susan
at 2019-05-31T16:11

這題很難

By Delia
at 2019-06-01T06:21

有網友說到肉燥飯.

By Adele
at 2019-06-01T20:30

我曾經在肉品加工場打工.接觸這碎肉…
大致分兩種

By Sierra Rose
at 2019-06-02T10:40

這種是在處理後腿肉或其他部位時.用刀從肉的表面.

By Hamiltion
at 2019-06-03T00:49

慢慢把多餘油脂用刀割下來

By Vanessa
at 2019-06-03T14:59

我台北人，以前也以為是用肥瘦分。直到常到高雄後才
發現不是，不管哪種都高雄都叫肉燥飯

By Irma
at 2019-06-04T05:09

這時候.會有“純油脂肪”及”半帶油脂肪+肉”

By Dora
at 2019-06-04T19:18

純油脂肪.有些肉品加工廠會約20公斤為一箱.

By Leila
at 2019-06-05T09:28

純給商家做油.

By Daph Bay
at 2019-06-05T23:37

碎的叫肉燥大塊的可以叫魯肉或控肉

By Emily
at 2019-06-06T13:47

所以某人一直用台北觀念這樣叫代表他真的沒心

By Una
at 2019-06-07T03:56

另外的半帶油脂肪及肉.則為給商家做肉燥或滷肉飯(
名稱因人而異)

By Hedda
at 2019-06-07T18:06

這種我們稱為下雜肉
外面吃的其實分兩種

By Joe
at 2019-06-08T08:16

罵瑟蹦、簍罵繃

By Rebecca
at 2019-06-08T22:25

一種為.三層肉切丁.成本高
另一種為則是我說的半帶油脂肪肉.（純手工用刀割下
來）

By Olive
at 2019-06-09T12:35

別看這種下雜肉.有些店家做的比用三層肉好吃

By Mason
at 2019-06-10T02:44

爸媽台南人、我在高雄長大，我們的認知都是肉臊就是
碎肉，滷肉飯就是大塊肉

By Ivy
at 2019-06-10T16:54

我吃過這種肉燥飯.最好吃的一家.在林園港嘴.旁邊就
是台17線.加油站旁的自助餐
它是用燉的.不死鹹.肉帶油脂.

By Necoo
at 2019-06-11T07:04

台北的滷肉飯跟南部的肉燥飯比較像
台北的控肉飯和高雄的滷肉飯比較像

By Elizabeth
at 2019-06-11T21:13

滷肉飯是有一塊肉的！肉燥飯是碎肉！

By Andy
at 2019-06-12T11:23

這種下雜肉只純帶脂肪及殘肉.有時候還會看到細微血
管…之類的…

By Margaret
at 2019-06-13T01:32

之前我還滿喜歡吃肉絲飯

By Jacob
at 2019-06-13T15:42

滷肉跟爌肉台語唸法相同? 恩?

By Susan
at 2019-06-14T05:51

肉燥小肉、滷肉大肉+1

By Andy
at 2019-06-14T20:01

肉燥就是切碎的的肉去滷，有的店家會用比較多肥肉，
有的店家是肥少瘦多，控肉或滷肉一定是大塊的肉，也
是有的肥有的瘦，根本不是用肥瘦來區分

By Susan
at 2019-06-15T10:11

就一個天龍外省人來喊滷肉飯喊到89人跟他一起喊

By Tom
at 2019-06-16T00:20

因為男友是中部人被他影響上次去吃早餐不小心脫口
說了滷肉飯結果店員問什麼是滷肉飯XD

By Belly
at 2019-06-16T14:30

而且高雄人通常都用台語念肉燥飯吧

By Hardy
at 2019-06-17T04:39

南部就肉燥飯，就是有個禿子成天滷肉飯滷肉飯的叫，
然後現在想拋棄市民選總統去了...

By Mason
at 2019-06-17T18:49

炕強調的是悶燒，滷一定有水

By Sierra Rose
at 2019-06-18T08:59

肉臊本意碎肉末，滷肉是用水烹調和帶有滷汁，所以
有些地方有乾肉臊，但沒人看過乾滷肉(那是燒肉)

By Sierra Rose
at 2019-06-18T23:08

https://youtu.be/I4X1nwfUpUo

By Emma
at 2019-06-19T13:18

滷肉就是紅燒肉控肉那種啊肉燥才是碎肉或小塊肉皮
滷的

By Aaliyah
at 2019-06-20T03:27

最早的魯肉飯-周文王長子伯邑考-剁碎了做成肉糜

By Jessica
at 2019-06-20T17:37

原來禿子認知的滷肉飯跟我們想的不同

By Edith
at 2019-06-21T07:46

高雄人指的滷肉就是大塊五花肉肉燥就是絞肉或是
豬頸肉切丁

By Selena
at 2019-06-21T21:56

肉燥飯一碗銅板價，滷肉飯一碗四千萬，差很多的~~

By Belly
at 2019-06-22T12:06

大塊的是爌肉吧？

By Anthony
at 2019-06-23T02:15

我大學來高雄第一次點滷肉飯結果來的是控肉飯所以
我都記跟台北反過來的稱呼就是那碗飯惹

By Candice
at 2019-06-23T16:25

韓導說是乞丐窮人的食物

By Brianna
at 2019-06-24T06:34

最扯的是台南叫做排骨飯

By Hedy
at 2019-06-24T20:44

樓上的有嗎..我生活在台南幾十年.排骨就排骨跟肉
燥根本不會扯在一起

By Jack
at 2019-06-25T10:54

廢文一篇

By Eden
at 2019-06-26T01:03

南部肉燥飯滷肉飯（有一塊肉）北部滷肉飯爌肉
飯（有一塊肉）
然而南部肉燥飯（北部滷肉飯）又有分成瘦肉或肥肉的
比較多的

By Lucy
at 2019-06-26T15:13

就南北部的唸法不同而已，也能發文.....

高雄人對於滷肉飯跟肉燥飯的稱呼 - 高雄

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