高雄人對於滷肉飯跟肉燥飯的稱呼 - 高雄

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最近幾天因為某些事 「滷肉飯」這個詞常上新聞而有感

我印象中的「滷肉飯」應該是有大塊肉的

像南豐滷肉飯賣的那樣

而沒有肉的叫「肉燥飯」

各位都怎麼分呢

難道這件事有南高北高之分嗎XD







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All Comments

Steve avatarSteve2019-04-29
意圖使人推Costco
Mia avatarMia2019-04-29
高雄人說肉燥飯 中部以北說魯肉飯的比較多
David avatarDavid2019-04-30
台北的意象有鬍子,高雄的意象是禿頭怪
Frederic avatarFrederic2019-04-30
其實我一直覺得某人說魯肉飯 就很明顯沒打算了解
Mason avatarMason2019-05-01
有肥肉跟沒肥肉的差別
Edward Lewis avatarEdward Lewis2019-05-02
高雄 他就沒有很想融入在地文化 難怪連路都背不起來
Elvira avatarElvira2019-05-02
基本上滷肉飯4000萬,肉燥飯20-40元
Valerie avatarValerie2019-05-03
因為高雄人比較實在,肉燥就是肉燥
不會跟你誇說肉燥是滷肉甚至是爌肉
James avatarJames2019-05-03
我都叫4000萬
Madame avatarMadame2019-05-04
簡單來說 高雄肉燥跟魯肉飯兩種商品可能同時存在在
一家店裡 但北部不會有兩種商品同時存在的情況
Callum avatarCallum2019-05-05
肥肉很多的是魯肉飯 北部都這種的
Jacob avatarJacob2019-05-05
小碎肉但肥肉的在高雄同樣也叫肉燥飯
Caitlin avatarCaitlin2019-05-06
滷肉有肥肉塊吧 肉燥就純瘦肉還有點油蔥
Oliver avatarOliver2019-05-06
台北的魯肉飯就是肉燥飯 肉燥不一定是瘦肉
Robert avatarRobert2019-05-07
你用台語唸就知道差異了
Kelly avatarKelly2019-05-08
根本不是用瘦肉還是肥肉來分好嗎
Candice avatarCandice2019-05-08
滷肉和爌肉台語唸音相同,肉燥不同
Susan avatarSusan2019-05-09
高雄就是講肉燥飯 不管有沒有肥肉
Damian avatarDamian2019-05-09
很常看到有人用肥瘦肉來分 是沒吃過肥肉多的肉燥飯
就是=.=
Ophelia avatarOphelia2019-05-10
碎細肉在南部都是稱呼為肉燥飯的,大塊三層滷肉叫
做滷肉飯
Robert avatarRobert2019-05-11
高雄哪邊的滷肉和爌肉台語唸音相同?
Hamiltion avatarHamiltion2019-05-11
滷肉就是一大塊的啦
Belly avatarBelly2019-05-12
滷肉飯跟控肉飯在高雄也不是同一種東西 哪裡一樣了
Olga avatarOlga2019-05-12
滷肉飯=肉燥飯 台中人認知XD
Eartha avatarEartha2019-05-13
一大塊的有講魯肉或控肉 但是碎肉就是講肉燥
Dora avatarDora2019-05-13
我通通說滷臊飯
Agnes avatarAgnes2019-05-14
直接講控肉飯不就好了
Bennie avatarBennie2019-05-15
我都說肉肉飯
Irma avatarIrma2019-05-15
北部叫魯肉飯
Bethany avatarBethany2019-05-16
滷肉飯:三層肉切丁
肉燥飯:豬絞肉
爌肉飯:一整塊三層肉
Annie avatarAnnie2019-05-16
韓流發威他說是滷肉飯就是滷肉飯
Hedda avatarHedda2019-05-17
自己的認知是滷肉=爌肉,魯肉=肉燥(小切丁或絞肉)。
除非菜單上同時有魯肉及肉燥或圖片表示。
Bennie avatarBennie2019-05-18
在某些族群裡一種可以拿來代替廣告費,另一種不行
Faithe avatarFaithe2019-05-18
焢 行為就是 滷
Damian avatarDamian2019-05-19
高雄工人忙完最喜歡來碗滷肉飯填飽肚子,有飽足感。
再+一瓶水就有翻轉世界的功效
Lydia avatarLydia2019-05-19
那個人硬要把肉燥飯說成滷肉飯還打算不改,沒聽過
入境隨俗嗎?
Catherine avatarCatherine2019-05-20
小時候看了電視興沖沖的跑去買滷肉飯,結果我得到了
一大塊肉在飯上的滷肉飯...
Olga avatarOlga2019-05-21
有肥肉跟沒肥肉
Leila avatarLeila2019-05-21
肉臊是絞肉 滷肉是肉丁 控肉才是大塊的
Adele avatarAdele2019-05-22
本來就是用瘦肉肥肉來分的好嗎= =
Suhail Hany avatarSuhail Hany2019-05-22
https://imgur.com/UlgjJgZ 臺語哪裡一樣了?
Elma avatarElma2019-05-23
你的本來最好是本來
Ursula avatarUrsula2019-05-24
光南豐的肉燥飯就不是瘦肉的
Brianna avatarBrianna2019-05-24
在高雄就是講肉燥 不分瘦肥 高雄長大的都知道
Kumar avatarKumar2019-05-25
https://imgur.com/er2fCTE.jpg 炕跟滷也不一樣 這
Catherine avatarCatherine2019-05-25
不是很簡單的中文字嗎?
Hardy avatarHardy2019-05-26
大塊三層肉的魯肉飯 肉燥飯就等於北部的滷肉飯
Anonymous avatarAnonymous2019-05-26
滷肉飯就是一大塊滷三層肉放在飯上,中北部叫爌(炕
)肉飯
Odelette avatarOdelette2019-05-27
細小肉塊的不論肥瘦都叫肉燥飯,南部的做法瘦肉絞
肉偏多
Yuri avatarYuri2019-05-28
都是小火慢煮啊,焢白菜也可以叫滷白菜
William avatarWilliam2019-05-28
這個資料上面不是也有寫?
Joseph avatarJoseph2019-05-29
焢和滷都是對食物的烹調方式,對肉類行為是一樣的
,只是焢更強調時間上的長度,滷強調調味方式
Delia avatarDelia2019-05-29
所以我們說滷蛋但是沒什麼人說焢蛋
Hedy avatarHedy2019-05-30
我阿嬤是這樣告訴我的
Charlotte avatarCharlotte2019-05-31
我家都是用肥瘦各半,小火燉煮,加上少許的冰糖跟四
千萬
Susan avatarSusan2019-05-31
這題很難
Delia avatarDelia2019-06-01
有網友說到肉燥飯.
Adele avatarAdele2019-06-01
我曾經在肉品加工場打工.接觸這碎肉…
大致分兩種
Sierra Rose avatarSierra Rose2019-06-02
這種是在處理後腿肉或其他部位時.用刀從肉的表面.
Hamiltion avatarHamiltion2019-06-03
慢慢把多餘油脂用刀割下來
Vanessa avatarVanessa2019-06-03
我台北人,以前也以為是用肥瘦分。直到常到高雄後才
發現不是,不管哪種都高雄都叫肉燥飯
Irma avatarIrma2019-06-04
這時候.會有“純油脂肪”及”半帶油脂肪+肉”
Dora avatarDora2019-06-04
純油脂肪.有些肉品加工廠會約20公斤為一箱.
Leila avatarLeila2019-06-05
純給商家做油.
Daph Bay avatarDaph Bay2019-06-05
碎的叫肉燥 大塊的可以叫魯肉或控肉
Emily avatarEmily2019-06-06
所以某人一直用台北觀念這樣叫代表他真的沒心
Una avatarUna2019-06-07
另外的半帶油脂肪及肉.則為給商家做肉燥或滷肉飯(
名稱因人而異)
Hedda avatarHedda2019-06-07
這種我們稱為下雜肉
外面吃的其實分兩種
Joe avatarJoe2019-06-08
罵瑟蹦、簍罵繃
Rebecca avatarRebecca2019-06-08
一種為.三層肉切丁.成本高
另一種為則是我說的半帶油脂肪肉.(純手工用刀割下
來)
Olive avatarOlive2019-06-09
別看這種下雜肉.有些店家做的比用三層肉好吃
Mason avatarMason2019-06-10
爸媽台南人、我在高雄長大,我們的認知都是肉臊就是
碎肉,滷肉飯就是大塊肉
Ivy avatarIvy2019-06-10
我吃過這種肉燥飯.最好吃的一家.在林園港嘴.旁邊就
是台17線.加油站旁的自助餐
它是用燉的.不死鹹.肉帶油脂.
Necoo avatarNecoo2019-06-11
台北的滷肉飯跟南部的肉燥飯比較像
台北的控肉飯和高雄的滷肉飯比較像
Elizabeth avatarElizabeth2019-06-11
滷肉飯是有一塊肉的!肉燥飯是碎肉!
Andy avatarAndy2019-06-12
這種下雜肉只純帶脂肪及殘肉.有時候還會看到細微血
管…之類的…
Margaret avatarMargaret2019-06-13
之前我還滿喜歡吃肉絲飯
Jacob avatarJacob2019-06-13
滷肉跟爌肉台語唸法相同? 恩?
Susan avatarSusan2019-06-14
肉燥小肉、滷肉大肉+1
Andy avatarAndy2019-06-14
肉燥就是切碎的的肉去滷,有的店家會用比較多肥肉,
有的店家是肥少瘦多,控肉或滷肉一定是大塊的肉,也
是有的肥有的瘦,根本不是用肥瘦來區分
Susan avatarSusan2019-06-15
就一個天龍外省人來喊滷肉飯喊到89人跟他一起喊
Tom avatarTom2019-06-16
因為男友是中部人被他影響 上次去吃早餐不小心脫口
說了滷肉飯 結果店員問什麼是滷肉飯XD
Belly avatarBelly2019-06-16
而且高雄人通常都用台語念肉燥飯吧
Hardy avatarHardy2019-06-17
南部就肉燥飯,就是有個禿子成天滷肉飯滷肉飯的叫,
然後現在想拋棄市民選總統去了...
Mason avatarMason2019-06-17
炕強調的是悶燒,滷一定有水
Sierra Rose avatarSierra Rose2019-06-18
肉臊本意碎肉末,滷肉是用水烹調和帶有滷汁,所以
有些地方有乾肉臊,但沒人看過乾滷肉(那是燒肉)
Sierra Rose avatarSierra Rose2019-06-18
Emma avatarEmma2019-06-19
滷肉就是紅燒肉控肉那種啊 肉燥才是碎肉或小塊肉皮
滷的
Aaliyah avatarAaliyah2019-06-20
最早的魯肉飯-周文王長子伯邑考-剁碎了做成肉糜
Jessica avatarJessica2019-06-20
原來禿子認知的滷肉飯跟我們想的不同
Edith avatarEdith2019-06-21
高雄人指的滷肉就是大塊五花肉 肉燥就是絞肉或是
豬頸肉切丁
Selena avatarSelena2019-06-21
肉燥飯一碗銅板價,滷肉飯一碗四千萬,差很多的~~
Belly avatarBelly2019-06-22
大塊的是爌肉吧?
Anthony avatarAnthony2019-06-23
我大學來高雄 第一次點滷肉飯結果來的是控肉飯 所以
我都記跟台北反過來的稱呼就是那碗飯惹
Candice avatarCandice2019-06-23
韓導說是乞丐窮人的食物
Brianna avatarBrianna2019-06-24
最扯的是台南叫做排骨飯
Hedy avatarHedy2019-06-24
樓上的 有嗎..我生活在台南幾十年.排骨就排骨 跟肉
燥根本不會扯在一起
Jack avatarJack2019-06-25
廢文一篇
Eden avatarEden2019-06-26
南部 肉燥飯 滷肉飯(有一塊肉) 北部 滷肉飯 爌肉
飯(有一塊肉)
然而南部肉燥飯(北部滷肉飯)又有分成瘦肉或肥肉的
比較多的
Lucy avatarLucy2019-06-26
就南北部的唸法不同而已,也能發文.....