青木定治 Aoki 咖啡 蛋糕 - 台北中山區

Erin avatar
By Erin
at 2016-03-08T23:08

Table of Contents





圖文版:http://ssag.pixnet.net/blog/post/43502561





青木定治(Sadaharu Aoki),一位旅法日籍甜點大師,
擅長用食材本身獨具的香氣來提升甜點的口感,
用傳統素材展現迷人風貌。
他的作品在結合了法式甜點優雅傳統的基礎上,
又加入日本民族天生講求細節的特徵,
因此比起傳統的法國甜點要來的細膩,
同時也比較講求外型創意與美感。




之前買過幾次Aoki的馬卡龍(macaron),
個人非常喜歡,後來耳聞他們家的蛋糕也很不錯,
當然要找機會專程前往囉!


http://ssag.pixnet.net/blog/post/42590882




我們分別點了兩款蛋糕及一套沙龍簡餐。
沙龍簡餐($380)是可頌三明治搭配生菜沙拉,
並附一杯咖啡或茶。



可頌三明治中間夾了煙燻鮭魚和起司,
搭配波菜沙拉佐油醋醬,
味道還不錯,尤其可頌的奶油香氣很棒,
是使用法國艾許(ECHIRE)發酵奶油。






綠竹蛋糕(Bamboo) $190

他是青木定治最出名的創作。
要將抹茶運用在甜點中,需要後天培養的品味
與對抹茶的透徹了解才能成功。
在表面畫有竹子的抹茶慕斯下,
以杏仁海綿蛋糕、巧克力甘納許、
抹茶奶油及糖漿交疊出九層,
最終才能呈現出這樣一款精緻傑作。

Bamboo的抹茶味道很輕柔,
細細品嚐會有出現杏仁與巧克力層層堆疊的味道,
但這款蛋糕就是無法讓我印象深刻,
坦白說甚至有些許空虛感,
有一種名過於實之感。





迷情三重奏(Trio) $290

採用Domori的黑巧力、白巧克力、牛奶巧克力
搭配法國進口百香果泥,酸甜適中,
昂揚在由Dacquoise榛果巧克力脆片所組合的底層上,
如同法國的國鳥「公雞」,展現出氣宇軒昂的炫麗金光,
十分的貴氣迷人。


這款迷情三重奏(Trio)非常讓我為之驚艷,
多層次的巧克力中間夾入一抹酸香的百香果泥,
平衡了原本有點甜膩的巧克力滋味,
加上最底層的巧克力脆餅,嚐到最後卡滋卡滋的口感,
相當豐富有變化,我們給這款蛋糕很高的評價。





飲料:

蘋果焦糖紅茶、錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶、熱抹茶歐蕾。



熱抹茶歐蕾是我點的,光看照片就可以發現,
他的奶泡打得很粗,抹茶帶有苦澀味,
整體喝起來很不平衡,沒有協調感。


後來試了朋友的蘋果焦糖紅茶與錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶,
感覺是錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶最好喝,
淡淡地香茅味道很清爽,更適合搭配甜點。









青木定治(Sadaharu Aoki)

地址:台北市中山區中山北路二段41號B2
電話:(02)2511-5000
營業時間:10:00-21:00



--

All Comments

Andy avatar
By Andy
at 2016-03-11T00:34
咦 熟悉的人
Olga avatar
By Olga
at 2016-03-13T02:00
哈哈~是我是我!
Isla avatar
By Isla
at 2016-03-15T03:26
i got you

超雷 長春Lohas按摩店

James avatar
By James
at 2016-03-08T22:42
長春龍江附近Lohas按摩店 超雷!超雷!超雷! 按的不怎麼樣,還一直問要不要加時間,一邊按還一邊看手機,雷到爆! - ...

台北中山 想想廚房

Xanthe avatar
By Xanthe
at 2016-03-08T22:08
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MtjkFXj ] 作者: thudadai (三高) 看板: Food 標題: [食記] 台北中山 想想廚房 時間: Tue Mar 8 22:02:50 2016 餐廳名稱:想想廚房 消費時間:2016年/3月 地址:台北市中山區松江路69巷 ...

松江市場 當歸羊肉湯(晚間市場美食)

Susan avatar
By Susan
at 2016-03-08T09:06
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MtYLA1x ] 作者: likelihood (我是北投人) 看板: Food 標題: [食記] 台北中山 松江市場當歸羊肉湯 時間: Tue Mar 8 09:05:11 2016 【當歸羊肉湯 資訊】 地址:台北市中山區錦州街222號 松江市場 ...

3/9 19:00 Toastmasters

Hedda avatar
By Hedda
at 2016-03-07T21:03
Hi everyone, Toastmasters is a nonprofit educational organization that operates clubs world wide for the purpose of helping members improve their communic ...

詢問南京復興一帶汽車美容

Ursula avatar
By Ursula
at 2016-03-07T14:44
如標題,有板友可以推薦的洗車打臘的店家嗎。之前會跑去光華商場旁的晶鑽。但是店家 愛最近收了。 - ...