雲之南麗江斑魚火鍋(蘋果日報推薦) - 台北大安區

餐廳名稱：雲之南麗江斑魚火鍋
電話:02-27371116
地址:台北市大安區安和路二段184巷8號(遠企購物中心旁)

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詳細圖文版：http://peko721.pixnet.net/blog/post/41329249
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湯頭清甜 肉質鮮美

健康養生就吃這一味兒

「雲之南麗江斑魚火鍋」位於捷運六張犁站附近，走路約十來分鐘。

醬料採自助式

斑魚火鍋登場

裡頭有枸杞、紅棗等中藥材，高湯呈現乳白色澤，在所有食材下鍋前，老板特別提醒我們
先喝一碗原湯，雖然清清淡淡，但十分鮮甜。

特調醬料

蝴蝶片刀工show

「雲之南麗江斑魚火鍋」每天提供四場桌邊片魚的服務(午、晚各兩場)，若需要請於訂位
時告知。

這天穿著納西族服飾的刀工師傅就是老板娘本人，道道地地的雲南麗江美女，專業刀法看
的我們嘖嘖稱奇。

班魚刺身

一條斑魚能片出2盤刺身，十分珍貴，口感彈牙，還可搭配店家提供的現磨山葵泥。

斑魚片(蝴蝶片)

一條斑魚能片出9盤的蝴蝶片，至於為何要厚工的切成薄片，因為切成薄片涮起來最為美
味，下鍋涮個大概5秒鐘就ok。

仔細看，蝴蝶片的兩邊是魚肉，而中間則是魚皮的膠質，入口會有截然不同的兩種口感，
女孩子多吃能養顏美容。

斑魚又叫蛇頭魚，是種十分兇猛的魚類，但肉質彈牙，久煮不爛，十分耐煮。

涮好的蝴蝶片超彈牙，老板建議搭配店裡特製的小米辣，但PEKO偏愛青蔥醬。

北海道干貝 $350 海蝦 $260 手工花枝滑、鮮蝦滑 $260

手工花枝滑、鮮蝦滑下鍋的樣子不是非常美觀，但卻有出乎意料的鮮味，是「雲之南麗江
斑魚火鍋」9月才推出的新菜色之一。

肥美的海蝦讓PEKO眼睛為之一亮，肉質Q中帶脆，恨不得再來一份。

由於桌面的空間有限，所以「雲之南麗江斑魚火鍋」會將上菜的木架子擺在桌邊好節省空
間。

麗江烤粑粑 $80

烤粑粑是雲南麗江納西族地區的?名風味小吃，層次豐富，外脆內軟，單吃即可，但PEKO
覺得沾點斑魚火鍋湯更美味。

手工麗江涼皮 $160

老闆娘每天手工現做，一道涼菜需耗時4小時才能完成，口感Q彈，帶點微辣，十分開胃。

霜降牛肉 $250

肉質軟嫩，油脂分佈均勻，還大片到把小強的臉都遮住了。

斑魚粥

當火鍋煮到最後，湯頭絕對是滿滿的精華，此時加入一碗白飯熬成粥，要多鮮有多鮮，即
使肚子早已要爆炸，PEKO仍堅持要來上一碗，果然好酒沉甕底，不吃絕對會後悔。

雲式冰糖銀耳

吃完鹹鹹當然要吃甜甜，品嚐完熱呼呼的斑魚火鍋後來上一碗甜湯，為這頓異國風味大餐
劃下完美的句點。

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