隱燃燒肉丼の食堂~色香味俱全的燒肉飯 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：隱燃燒肉丼の食堂
詳細地址：嘉義市東區中正路488號
電 話：05-2257638
價 位：$130up
精華區分類：
（請自行至精華區美食區，選取分類!以便收錄!）
總體分數：70
------------------------------------------------------------------
心得：

無音樂圖文網誌版

痞客幫:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/56188020

純文字版


每次過年回到嘉義，就會覺得嘉義突然人多到爆炸，都要滿出來了。偏偏都只有這時候高
中和國中小同學才會回到嘉義，也才有時間聚餐，但餐廳過年根本是一位難求，嘉義的每
間餐廳都爆滿，甚至要等位3小時以上，在台中吃一頓飯都沒這麼誇張阿，跑了3~4間餐廳
都沒位置下，最後決定來這間碰看看運氣。這間跟宮韓式料理一樣都是剛開不久的店，網
路上也查不到較多的資料，但看了一下手上宮韓式料理的號碼牌，編號拿到22號，不想等
了，就直奔這間隱燃了。

隱燃位於中正路的小巷內，會選在這邊開店也頗妙的，嘉義的新日本料理店幾乎都位於重
要的幹道上，很少會選在這種市區巷內中。該店一月才剛開幕，門口還掛滿了祝賀開張的
吊飾。

雖然才晚上5點半左右，但店內也幾乎做滿8成，店內總容納人數粗估大約25人，最後一張
四人桌就被我們給包了，在我們之後沒訂位的客人就只能選擇外帶或排隊了。店內環境蠻
簡約的，木製的桌椅和隔板，在加上暖黃色的燈光，是還真的有點日式的FU。

菜單就這兩頁，共9款丼飯，非常的簡單，簡單到我還以為他少給我幾張菜單，窘。丼飯
分成兩種，一種是雙拼，一種是一般的，用料和配料都寫得很清楚，也有照片可以閱覽，
每種丼飯均附味增湯、沙拉、甜點，價格從$130起。另外還有賣串燒，但沒看到菜色和價
格，所以無從點起。

這間採自助點餐，看想吃什麼就在這單子上畫記，然後交給櫃檯，點餐時要先買單，沒有
收服務費，這樣感覺蠻不錯的。雙拼的話，肉類可以從牛豬雞中挑選。

點完餐後拿到這號碼牌，就把號碼排放桌上，會有服務生送餐到坐位上。然後就可以先到
自助區用飲料或湯哩。

飲料櫃
這邊是要另外單點的唷，價格會比外面商店賣的貴一些些，所以我們最後都選擇只喝麥茶
解渴。

自助區
位於餐廳的最內側，味增湯和麥茶可以免費喝到撐。印象中嘉義的日本料理店很少這麼大
方，希望可能成為一種趨勢。

熱麥茶
店家有用保溫桶裝著，所以喝起來還是熱的，喝起來算中規中矩，免費的也沒辦法要求太
多。

味增湯
中規中矩，不會很死鹹，有加入些許的蔥花和豆腐，湯桶也有持續在加熱，喝到是暖呼呼
的湯。

隱藏牛肉丼$150
一份丼飯，另外附沙拉、豆花。由於是現做現烤，所以這份丼飯還等了一陣子，湯匙部分
是塑膠湯匙，比較不環保也沒質感，應該可以更換一下。
以香噴噴的白飯襯底，放上了現烤的牛肉片，最後再以一個半熟蛋和蔥花百社在中間，仔
細看肉片上還帶著些許的油脂反光，聞著飄散在中氣中的肉香，整份看起來頗為誘人阿。
這邊的燒肉似乎是先醃漬過後再烤的，吃起來較為入味，也有一定的厚度，口感非常的軟
嫩，比較算是肉排了，不是肉片。跟之前吃的肉片烤好後抹上燒肉醬調味不太一樣。不過
份量上來說稍微少了些，雖然說有喝了不少碗的味增湯，但男生可能還是會吃不飽，以這
價格來說，個人覺得還算可以接受。

極上海陸丼$200
該店最貴的丼飯，但價格也剛好$200，附餐部分都是一樣的，主食部分除了有烤牛肉外，
還多了半隻的烤鯖魚、蛋絲和鮭魚卵，份量上豐盛不少，價差只有$50，我還蠻建議點這
碗的，CP值會更高，但是也因為這隻魚，讓我等到差點餓昏在餐廳，鯖魚也是現烤的，但
不知道廚房是怎麼搞的，竟然等到我朋友都把燒肉丼吃完了，我的丼飯還沒上桌，等到我
開始吃的時候，換成我朋友看我在吃的窘況。觀察了別桌情形，發現我還不是個案，很多
桌的客人也都是一直在等，出餐速度真的頗慢。

肉的部分可以從牛豬雞３選一，所以我一樣還是選了牛肉，品質也如同剛剛的好吃，但可
能因為要等鯖魚烤好，所以有燒微的冷掉了。鮭魚卵、蛋絲表現得中規中矩，菜單上是寫
玉子燒，但我覺得這應該只能算是蛋絲，除了外觀不像外，玉子燒該有的甜味也沒有吃到
，蠻可惜的。鯖魚部分，沒有枉費我等這麼久，表現還蠻不錯的，肉質細緻，肉汁也有鎖
在肉內，沒有烤的很柴。

沙拉
大部分都是高麗菜絲，另外還有些豆芽和玉米粒，醬料是胡麻醬的樣子，蠻香濃的，但這
份沙拉的生菜種類讓人感覺有點單調乏味，以這價格來說，過於普通哩，應該可以再豐盛
些。

甜點-豆花
入口綿密，帶點甜味，蠻好吃的，但份量很少，幾口就沒了，有點小可惜。這種甜點以往
在嘉義的日本料理店是吃不到的，第一次在嘉義吃到這樣的甜點，看來嘉義的店家還是有
在進步的。
過年嘉義餐廳都爆滿，人滿為患真的還蠻可怕的。

整體來說
以這價格來說，在嘉義應該算是有點小貴了，能否被嘉義的居民接受就看時間的考驗哩。
雖然說主餐料理的蠻不錯，還有味增湯喝到飽，但出餐速度可能是該店的致命傷，真的等
的有點久，配菜部分也還不夠多樣化，如果在出餐速度和配菜部分能改善，我想這間應該
生意會更好，才會讓我想再回訪。以上是個人淺見，僅供參考。

--