金針美食賽 華源家政班 勝出 - 台東

〔記者陳賢義／台東報導〕太麻里地區農會昨舉辦百年金針風味餐評鑑，吸引南迴四鄉九
組家政班員報名參加，婆婆媽媽們們集思廣益，以地方農特、當令水果作為搭配食材，烹
飪出一道道創意美食，色、香、味俱全，最後由華源家政班勝出。

這場廚藝競技昨日上午在太麻里地區農會日昇之鄉會館舉行，邀請台東原生應用植物園副
主廚蔡順安等人擔任評審，廿七道創意料理分桌陳列，不論排盤、配色、菜名都費盡心思
，每一道都令人垂涎三尺。

評審逐盤依據色、香、味等細項評第給分，在外等待結果的婆婆媽媽，個個神情緊張，期
待廚藝能獲青睞。大武家政班員、排灣族婦女陳愛美說，「原、漢大融合」是她這次構思
菜單的發想，利用南瓜、檳榔心等原民食材作搭配，研發金針燒臘涼拌、金針南瓜盅等美
食，打破金針屬漢人食材的刻板印象，金針料理也可以很「原汁原味」。

經過一審「察顏觀色」及品嚐遴選，最後由華源家政班大獲全勝，不但獲得團體組第一名
，研發料理「金焗鳳味」更打財其他廿六道美食，榮獲金牌獎。

原生應用植物園副主廚蔡順安表示，以焗烤方式烹飪出的料理，易讓人感到油膩，若能結
合當令水果酸去油，風味更佳，如在烤秋刀魚上澆淋檸檬，這也是「金焗鳳味」能夠脫穎
而出的主要關鍵。




http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/jul/2/today-south1.htm

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