變成醋,是什麼原理? - 酒精

Frederic · 2012-05-26

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+當水果酒和空氣接觸而變成醋,是什麼原理 ?
而那些酒精變到那裏去了

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Tristan Cohan2012-05-29

1.最主要是該水果酒受到醋酸菌的污染
2.該水果酒的酒精度在7%以下,超過7%的酒精度,大部份的醋酸菌種不會活動了
3.酒精變到那裏去了?
酒(乙醇)加氧氣,經醋酸菌的醋酸發酵就會產生醋酸跟水