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是酒精發酵還是醋酸發酵 - 酒精

Oliver avatarOliver · 2012-05-17

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C2H5OH ＋ O2 ==>CH3COOH ＋ H2O
上面的反應式,到底是酒精發酵還是醋酸發酵

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請問酒精發酵需要氧氣嗎?
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(酒精發酵)這句話,是指醣類發酵成酒精,還是酒精發酵成醋酸,我迷糊了
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Charlie avatarCharlie2012-05-20
C2H5OH ＋ O2 ==>CH3COOH ＋ H2O
乙醇+氧----->乙酸(醋酸)+水
這個化學式說明酒精發酵不完全 ，導致變成醋酸。
所以這題是酒精發酵，但是並不完全發酵喔~~
Charlie avatarCharlie2012-05-19
酒精發酵應該是指葡萄糖經酵母菌無氧發酵作用形成酒精的過程
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
而發問者所提的化學式是指酒精經過醋酸菌的有氧發酵形成醋酸的過程
是為醋酸發酵
通常為釀造醋的流程
或者是釀酒結束之後包裝不夠密封亦或是開封之後保存不當
經空氣中天然的醋酸菌接種並與氧氣開始產生的有氧發酵反應
造成酒質劣變。
Valerie avatarValerie2012-05-18
哈哈～～　
你也知道　C2H5OH(酒精）＋O2 ＝＝＞氧化成　CH3COOH (醋酸）
那　你說呢？？？
2012-05-21 12:40:46 補充：
應該是這樣子的啦～　
澱粉　在無氧（或缺氧）下　經分解發酵　成為　C2H5OH (酒精）
這是　製酒的過程～　
但是　一但暴露在空氣中　即　充分的氧氣　
則　形成的酒精　在氧氣下　就很容易　發酵　氧化成　CH3COOH 醋酸這就是　醋酸的發酵過程～(應該說酒精發酵成醋酸的過程）～　　^_^