萩椛 牛かつ專門店 澳洲穀飼 牛舌 - 高雄

餐廳名稱：萩椛 牛かつ專門店
消費時間：2017年 / 06月
地址：高雄市苓雅區青年二路191號
電話：07 269 3160
營業時間：11：30～14：30 / 17：00～21：30（週四公休）
每人平均價位：牛舌180g 888元
可否刷卡：只收現金
有無包廂：無
推薦菜色：牛舌
鄰近捷運：無


圖文好讀版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/342730078

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萩椛 是一間以日式炸煎牛排為主的專賣店，

主要供應的是炸牛肉、煎牛肉、豬肉以及生鮮鮭魚，

這並不是壽司羊第一次來到萩椛，

之前也有寫過一篇食記，

這次會想再寫一次的原因有兩個，

第一個是主因，

因為最近在臉書上看到萩椛有提供限量的牛舌，

看到 牛舌 這兩個字，

就立刻讓壽司羊回想起之前，

在日本所吃的烤牛舌，

味道真的是非常的好，口感也非常的棒，

讓壽司羊印象非常的深刻，

也希望可以在高雄找到一間可以吃牛舌的店，

不過可惜的是，壽司羊通常都是一個人吃飯，

對於吃到飽的那種薄片牛舌與用餐方式實在興趣缺缺，

所以一直沒有機會找到可以好好享用牛舌的機會，

不過!!!就在某天壽司羊瀏覽臉書的時候，

竟然發現萩椛有在賣牛舌，而且是限量的，

這怎麼樣人能不心動了，看到的當下就準備要衝了XDDD

第二個原因，

是在入座之後，

看到了座位上頭新增的抽風機，還有桌面上更新過的烤盤，

以及整份套餐送上之後，

聽到了服務人員說，蔬菜盤中的高麗菜絲是可以無限續加，

這壽司羊感覺到萩椛是一間有不斷在進化的餐廳，

壽司羊覺得能開一間餐廳已經是極其不容易了，

而能開一間具有彈性而且可以傾聽顧客需求，不斷改變，

或者原諒壽司羊大言不慚一點的說成是＂不斷改進＂的餐廳，

更是一件極度艱難的任務，

而壽司羊在萩椛看到了這樣的特質，

當然，也很多餐廳一開始就很棒，

但是，壽司羊認為，如果一間店可以持續進化，即使一開始沒有特別好，

但是在慢慢進化的過程中，總會有超過很棒而達到更好的一天。

請容許壽司羊再說一下大話，在壽司羊吃過的餐廳當中，

也有感覺到這樣特質的是位在五甲附近的禾莊日本料理，

也是一開始吃感覺醋飯的味道還好，

但是第二次去吃，第三次去吃，不只是在食材上的進步，

也會覺得醋飯越來越合壽司羊胃口，也推薦給大家去試試看～～~

以上兩點是促使壽司羊再次提筆的原因，

((謎之聲：你只是敲鍵盤而已，沒有拿筆....


萩椛位在青年路底的部分，靠近愛河邊，

目前建議的交通方式是騎車或是開車，等輕軌好了之後，應該會有改善。

附近有一間大名鼎鼎的日本料理 鮨二七，

雖然單價很高，但是用料非常的實在而且特別，

算是高雄很具有代表性的一間握壽司名店。

萩椛招牌很大，應該不會不好認，

旁邊有汽車停車場，附近繞一繞也不會太難停，所以停車還算是方便。



入座後沒有看菜單，

因為已經事先在訂位的時候跟店家說明要吃牛舌了，

所以就沒有拍菜單了，

今天點的是180g 888元的牛舌套餐（需要加一成），

結帳金額接近一張藍色小朋友（萩椛不能刷卡，只收現金）

老實說在點的時候真的有些忐忑不安，

雖然說一定要吃到牛舌，

但是如果花了這麼多的錢吃不到好吃的，

也真的會很嘔......

不過好不好吃，就一起往下吧～～～


服務人員很快地送上茶杯，裏頭疑似是香片或烏龍，

說疑似是因為壽司羊真的喝不出來...

但是還滿好喝的，因為喝第一口的時候有被驚嚇到，

跟上次的茶杯不一樣，

因為對於上次的茶杯很有印象XDDD

（以下附上上次的魚文字茶杯，大創有賣XDDD）


等待的時間抬頭一看，有新的抽風機耶～～～

或許是有不少人在粉絲頁上頭反應油煙味比較重，

所以才有這個新的抽風機出現，

感覺起來真的誠意十足啊～～～


桌面上是有把手的新烤盤（以下有舊的可以對照）

感覺起來，新的烤盤比較容易清理，

不會像舊的一樣還沒有烤東西就看起來有點油油的。

烤起來的感覺也會比之前的好一點，比較不會黏住～～～


接下來就是今天的重點了 烤牛舌套餐

附上一張之前之炸牛排的照片～～～

兩者相比除了肉品的不同之外，

搭配的飲料也有所不同，

第一次是檸檬蜜，第二次是淡淡的蔓越莓茶，

壽司羊比較喜歡後者，因為檸檬喝太多壽司羊的肚子會抗議，

所以初訪的時候主要是喝茶而不是喝飲料，

但是，這次就放膽的喝了，而且可以續加真的是太幸福了～～～

醬料跟甜點的部分是類似的，

由左而右是玫瑰鹽、胡麻醬、山葵、清醬油，

（本次少了蒜泥）中間有配青菜的和風醬。

以蔬菜盤來說跟上次比起來略有不同，

但是這一次的感覺比初訪的時候好，

因為初訪是主要是熟的青菜為主，

壽司羊不是不吃，但是沒有特別喜歡，

（特別是沒有調味過的川燙高麗菜與洋蔥XDD）

但是，這次不只有生的高麗菜絲可以續，

而且生菜佔的比例也偏高，所以比較合壽司羊的胃口。


附餐說明完，要進入牛舌的部分了。

今日的牛舌主要區分成三種部位，

左邊的舌根肉、右邊的舌尖肉、中間下方捲成花狀與上方的舌側肉，

除了將餐點送上來之外，

服務人員也有很貼心的介紹是用的方式與吃起來的可能口感，

在這一點來說，那位服務人員介紹的感覺還算是滿貼切的，

不會有那種天花亂墜，但是吃下去卻沒有這種感覺到的期望誤會。


第一片先吃吃看舌尖肉，

不用煎太熟就很好吃了，

吃起來的口感是Q彈而微微的韌，

味道很棒，真的很好吃，

雖然沒有在日本所吃得這麼厚，

但是，有依稀記得的味道出現。

舌尖肉單吃就很好吃了，沾點玫瑰鹽的風味又更上一層，

而上次在炸牛排中，勝過玫瑰鹽的山葵與醬油組合，

在舌尖肉的調味競逐當中有點小輸玫瑰鹽，

不過對於壽司羊來說，這兩者都還是大勝胡麻醬XDD


第二片吃吃看舌側肉的部分，

味道上來說不會差太多，

但是口感上就真的很不同的感覺，

沒有舌尖肉那種微微Q彈的感覺，

取而代之的是更加厚重的 韌，

不會說不好咬，但是在口感上來說確實沒有舌尖肉來的好，

單吃感覺比較普通，

但是，稍微沾多一點的鹽，配上高麗菜絲或是其他生菜，

吃起來的感覺意外的讓人覺得合適，

有機會大家可以試試看。


第三片來吃吃看舌根肉，

如果說的浮誇一點，入口的剎那，飽滿的肉汁，

就像是在日本咬下第一口牛舌的那種感覺，

真的會讓人有那種小當家的畫面產生～～～

口感上來說，沒有上述兩種肉品的韌，

取而代之的是比舌尖肉來要Q，

而且是那種咬下之後可以很明顯的感覺到牛舌的脆。

味道上來說，比起前兩種肉更明顯，而且肉汁也更多，

雖然感覺切的已經不算太薄了（以台灣的標準來說）

但是，還是會感覺只有四片真的是太少了啦～～～

((真希望有朝一日可以吃到像是日本的那種超級厚的牛舌，


剛剛沒有提到味噌湯是因為，

這次的味噌湯，跟上次的感覺似乎有些不一樣，

入口後不是那種立刻的甜，而是那種微微的鹽味中，

可以嘗到回甘的味噌湯，也算是小小的開心。


吃到最後玫瑰鹽有點不夠了，

續加用的是跟和風醬與甜點一樣的器皿，

調味料不夠都可以請服務人員續加～～～


一樣很可愛的筷架，這一次是招福貓，上一次是小兔子。

（以下附圖）


感想：

對於牛舌有高期待的壽司羊來說，

這一趟萩椛之行算是有達到目的與要求，

雖然，沒有吃到像是在日本的那種牛舌，

但是，因為已經在粉絲頁上頭看到牛舌的大略樣子，

所以並不會說要長成像是利久牛舌的那種才行，

（壽司羊之前是吃另外一間，但是不記得名字了）

不知道以這樣的份量上來說算是合理、貴還是便宜，

但是，從壽司羊的感受來說，這一餐是好的，

而且應該是壽司羊會期待日後有機會再吃一次的餐點，

就舌尖肉、舌側肉、舌根肉來說最喜歡的當然是舌根肉，

但是，在配上蔬菜的表現來說，舌側肉意外的不錯，

但是不管是哪一種部位，

比起上次的翼板牛肉來說，留下的亮點都比較明顯，

或許是牛舌這樣產品比較特殊吧。


另外，

最近在高雄（感覺應該不只高雄）好像吹起一股炸牛排的風潮，

在臉書上也看到一兩間新的有賣炸牛排的店，不過還沒有去嘗試，

而壽司羊所知高雄最早的炸牛排專賣店，

是中正路六合夜市附近的逸之牛，接著是青年愛河的萩椛，

兩者壽司羊都吃過不只一次，兩者走的路線不會差太多，

主要都是以炸牛排為主，但是也有煎牛排的選項，

不吃牛肉的人，有魚類或是豬肉可以選擇。

不過這樣可以自己煎肉的方式，

油煙味似乎都會比較重一點，

壽司羊是沒什麼差，

但是，如果比較介意油煙味，或是之後還有重要行程的人，

可能就比較不建議，

但是，炸牛排真的是超級好吃的。


最 後 ， 一 樣 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～


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