[苗栗苗栗] 無名臭豆腐(食尚玩家推薦) - 苗栗

※ 引述《ke (ke)》之銘言：
: 看到文順便回一下
: 老實說
: 無名臭豆腐是我心中歷久的苗栗小吃裡衰退幅度最大的
: (第二名是X記肉圓,第三名是省苗香腸伯)
: 首先是價格
: 從以前30元一路漲到45元
最早有22元這種奇怪定價--> 30 然後現在詭異的45元

: 因為豆腐跟外頭買
: 比較大但也比較貴
: 所以義無反顧地反映在售價上

沒有比較大 最大的時期是30元時期 22元是4塊

現在是因為他們炸法問題 會炸成一面澎

早期他們豆腐跟別家比較不一樣的點 說他們是豆腐

倒不如說是滷豆乾(那種黑色大的 上面是半圓形模具壓的感覺) 沒滷 作成臭豆腐

: 45元三塊豆腐
: 拜託別鬧了
: 過去士林天橋下類似味道的臭豆腐也沒這麼貴
: 竹南環市路有賣香腸烤肉的臭豆腐(不是有名的那家)還便宜量多又好吃
: 再來是味道
: 臭豆腐講求的是臭,外酥內嫩,辣
: 臭和外酥內嫩老實說這家還是有做到

我覺得臭也變了 早期的臭比較像是帶著藥材味 現在我怎麼聞都有清潔劑味

: 但辣真的就像我的初戀一樣
: 找不回了
: 過去的辣
: 是辣到你想繼續吃停不下手
: 重口味的要叫老板加酸很多

我會讓老闆+酸跟他們家特製蒜頭醬 就算吃完沒辦法跟____玩____也甘願

: 當時對我而言真算是一級小吃
: 兩三天就要買一百塊
: 現在我和家人只會隔個半年幾個月吃一次懷念過去的美好
: 還有是泡菜
: 記得以前的泡菜不像現在只有鹹味而已
: 我都忘記是不是我記錯
: 以前不是有酸嗎?

你沒記錯 以前我還會特別買泡菜

以前是酸 而且泡菜汁老老闆也會拿出來給老客人調味用

而且以前白菜很白很脆

: 現在的鹹度真的超像醃福菜
: 最殘酷的是
: 現在我覺得他們家的臭豆腐和泡菜迥然是獨立的味道
: 完全浮現不出像過去般整體的美味
: 那般彼此有個自的美味
: 卻又相互呼應融為一體

以前有問過 老老闆有說 他們的秘訣在那一桶泡菜汁裡面

作臭豆腐 作泡菜 作蒜醬 作辣椒醬 都跟那一桶有關

: 有時候經過那裡看到排隊人潮
: 老實說我還蠻高興的
: 還好大家不知道便宜又好吃的臭豆腐在哪
: 否則我也要人擠人了
: 當然一定會有人對我所言不以為然
: 畢竟我愛的味道不等於大家愛的味道
: 但對我而言這家味道是回不去了
: 再想起以前有想過跟老老闆拜師的念頭
: 還真有點唏噓

自從換了他兒子接手以後 我只有前陣子朋友來我家修電腦 他帶幾份來當晚餐吃

有再吃到 其實中間我只吃了2~3次吧(剛接手吃過一次 後來有次下午3點找不到東西吃再吃

一次)

我吃完的感想是....

如果老老闆做的是平民美味

他這兒子做的 大概就跟臭豆腐的代表味道 還放過期

然後老老闆前陣子吧 據說有看不下去 在南苗燦坤附近他買得房子樓下開一家

後來去就沒看到了 也很久沒看到老老闆回來看老鄰居

目前狀況不得而知就是了

不過就我所知 現在這攤 其實有八卦(默) 就為何會向外面購買臭豆腐....

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