糖尿病患可否吃牛肉呢？ - 生活

By Jake
at 2006-10-27T00:00

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我父親是個糖尿病患，曾經二度中風，但好險未傷及大支血管。手腳都還能活動，只是生活技能、記憶都有較減退，說話也較緩慢。
他個人有明顯瘦下一圈，體力也不是很好，母親聽左鄰右舍親朋好友推薦吃牛肉可以強身，只是不知我爸是否適合食用呢？他現在吃的很清淡，母親會炒兩樣蔬菜搭配魚或肉(魚肉皆清蒸)，少油膩，高膽固醇的也禁食，煩請問各位知識豐富經驗老到的知識+達人，給小女子一個方向....感激不盡 ^_^

Tags: 生活

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By Gilbert
at 2006-10-28T17:50

甚麼是糖尿病？　　當胰臟的胰島素不足，或分泌出來的胰島素不能發揮功效時，血糖便增加。糖份經由尿液排出體外，這便是糖尿病。對於糖尿病患而言﹐營養醫療是治療計劃中最重要的一環。不論病情的輕重﹐不管治療的方式為和﹐都應該搭配飲食控制。輕微的糖尿病患者甚至於不需要藥物﹐只要施以適當的飲食調整﹐再配合運動就可以相當有效的控制病情。糖尿病人應請營養師針對個人的狀況與病情設計飲食計劃﹐並請營養師把您教會如何去吃。本文僅提供基本原則。目前各大醫院已陸續成立了糖尿病衛教中心﹐結合了專科醫師﹑營養師﹑護理師﹑藥師及社工人員等專業人士﹐糖尿病病友也可以直接尋求糖尿病衛教中心的協助。糖尿病飲食是以正常飲食的原則為基礎﹐視各人需要調整熱量﹑蛋白質﹑脂肪及醣類的攝取量﹐提供均衡的營養﹐達到控制病情一種飲食方式﹐所需要的基本營養與一般人是一樣的﹐所以正常健康的人也可以此原則攝取均衡營養。糖尿病患者若不注意控制飲食﹐容易引發急性或慢性併發症﹐使病情惡化。急性併發症包括低血糖症及高血糖症﹐嚴重會致命。慢性併發症則包含眼睛﹑腎臟﹑神經﹑心血管疾病等病變。糖尿病的飲食原則為何？ ◎大原則★1.飲食控制的目的在維持合理體重﹐有效控制血糖﹐血脂及血壓。患者應遵循與營養師共同協商的飲食計畫﹐養成定時定量的飲食習慣。 ★2.體重過重或肥胖者﹐減輕體重應是首要目標﹐通常減輕5~10的體重就可以改善葡萄糖的利用﹐控制病情。患者應和醫師或營養師共同協商一個可以達到﹐亦可長期維持的「合理體重」。 ★3.均衡的攝取各種食物。依據飲食計畫適量攝取主食類﹑蔬菜類﹑水果類﹑油脂類﹑奶類﹑肉魚豆蛋類等六大類食物。並瞭解與熟用食物代換表。定時定量。應治療的需要調整餐次﹑用餐時間及食物份量。 ◎在控制血糖方面★1.糖尿病人應按照飲食計劃攝取澱粉類食品﹐過度限制澱粉類食品的攝取是老舊及錯誤的觀念。 ★2.澱粉豐富的食物（如甘藷﹑馬鈴薯﹑芋頭﹑玉米等）應列入飲食計劃﹐並列入主食類代換；節慶應景食品及中式鹹點心（如肉粽﹑年糕﹑燒賣﹑壽司﹑咖哩餃等）﹐應經由營養師指導食用；富含精緻糖類的食品﹐如：糖果﹑煉乳﹑蜂蜜﹑汽水﹑罐裝或盒裝的果汁﹑加糖蜜餞﹑蛋捲﹑中西式甜點心﹑加糖罐頭等﹐應充分瞭解其醣類含量﹐並應嚴格控制攝取。必要時可使用代糖。 ★3.攝取充足的膳食纖維有利於血糖的控制。從未加工的豆類﹑水果﹑蔬菜﹑全穀類等食物可攝取豐富的膳食纖維。 ★4.減少勾芡﹐減少攝取糊化過度的食物（如稀飯等）﹐可避免血糖不正常上升。 ◎在控制血脂方面★1.糖尿病人因為新陳代謝的紊亂﹐往往也影響到血脂肪的控制。應少吃油炸﹑油煎﹑油炒和油酥的食物﹐以及豬皮﹑雞皮等含油脂高的食物﹐尤應限制飽和脂肪酸的攝取。並宜控制膽固醇的攝取量。 ★2.最新的研究顯示﹐單元不飽和脂肪酸有保護心臟血管的效果﹐可選購一些單元不飽和脂肪酸含量高的食用油（如橄欖油﹑苦茶油等）使用（食用油脂肪酸比例表請按這裡） ★3.飲食儘量清淡不可過鹹﹐避免攝食加工或醃製的食物﹐烹調食物改採燉﹑烤﹑ 燒﹑清蒸﹑水煮﹑涼拌等方式。 ★4.糖尿病人不宜飲酒。三酸甘油酯偏高及血糖控制不良者更應禁酒。如果不得以需飲酒﹐應列入飲食計劃﹐並列入脂肪類代換﹐每日不超過90大卡（約13克酒精量）。 ◎其他方面★1.糖尿病人應控制鈉鹽攝取（每日小於3000毫克﹐相當於7.5克高級精鹽）﹐血壓必須維持在140/90mmHg以下﹐高血壓者﹐鈉攝取每日應小於2400毫克（每日小於3000毫克﹐相當於6克高級精鹽）。（詳情請按這裡）。 ★2.赴宴應酬時﹐應注意選擇食物的質與量﹐並避免喝濃湯。 ★3.維生素與礦物質和需求量一般人相同﹐從飲食充足攝取。應注意維生素B群及鉻﹑鎂﹑鉀的充足攝取。攝取全穀類食品﹐充足的綠色蔬菜﹐乳品中添加4公克的酵母﹐都有助於這些營養素的攝取充足。其實糖尿病的飲食原則一點都不複雜﹐它和正常健康人的飲食原則是相似的。只是更需要注意定時定量﹐更需要避免垃圾食物的攝取。控制良好的糖尿病病人﹐生活品質也不遜於一般人的。愛的結語　　糖尿病是一種慢性的疾病。有很多糖尿病人，特別是早期患者，不一定有明顯徵狀；若有懷疑，最好請教醫生作適當檢查，保障身體健康。

By Elizabeth
at 2006-10-27T01:07

糖尿病患什麼都可以吃，只是要遵守定時定量的飲食原則。並且油膩、過鹹、過為精緻的東西要盡量少吃建議吃牛肉時注意烹調方法。並且不要過量(由於不知道你父親是否有腎臟的問題，腎臟功能不好的病患，蛋白質攝取必須限量，如此以來，牛肉就不建議多吃了)

By Ingrid
at 2006-10-30T22:08

可以的…
因為我媽也是糖尿病患，但是營養不足，
所以在醫院有上營養課，醫生說要吃紅肉（牛、羊）豬是白肉
而且以燉牛肉最好…燉紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、薑片少許…
這樣的營養成份很高喔！
可以試試^^~

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