究竟是熱油不沾鍋還是冷油不沾鍋？ - 健康

我最近用一個新的鍋子，
訂聯合報送的，
說是巧媳婦鈦合金無煙健康鍋，原價說要一千多。
好，先不討論這鍋子到底是不是鈦合金，搞不好是陽極鍋而已。
因為以前我都用特福不沾鍋，
第一次用這種炒鍋，
根本不知道該熱油下鍋，還是冷油下鍋。
我知道這種炒鍋一定要熱鍋，
然後我一開始用的時候，熱好鍋、倒了油，開始加熱...
可是不管是煎蛋、煎豆腐、炒肉，全沾！超沾！
於是我看到有網友說應該是冷油下鍋，
昨天我就試試看，油倒下去後直接煎顆蛋，
媽呀，居然真的不沾耶！我超開心的！
可是我今天想要煎豆腐，也是冷油下豆腐，
一開始不沾，一開始豆腐還可以隨鍋子搖晃，
但是隨著溫度升高，豆腐不搖了，居然是黏鍋了！
為什麼高溫會黏鍋？到底是要更高溫，還是不要高溫呀，
好傷腦筋喲...
Update:
我比較想知道為什麼低溫不黏鍋，高溫卻黏鍋？
Update 2:
可是熱油到冒煙時，
對身體不好不是嗎？
Update 3:
這樣問好了
請問物理不沾鍋的原理是什麼？？