眷村手工包子 - 基隆

眷村手工包子

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寒冷的早上，一堆客人排隊就為了品嚐這美味的眷村手工包子，其
中老一輩客人最推薦的就是這個市面上很少見的豆腐包。

豆腐包要好吃首先是比一般包子要薄又充滿麵香的麵皮，老闆娘李玉
伶說這可是得花時間讓麵糰自然發酵才能等出這樣的效果。

發酵好的麵團還需要這道用手揉的程序才有筋度才會Q。

桿好麵皮，接下來就是內餡的部份，老闆娘李玉伶先爆香，
然後依序將豆腐等餡料到入鍋裡炒，不過要炒出好吃的豆腐
包內餡可是有訣竅的，李玉伶解釋製作過程很麻煩，因為要
按照步驟一個個把配料炒香，而且豆腐要炒到乾為止，非常費工。

將炒好的豆腐內餡包入麵皮裡，最後還要經過一道程序就是包好的包子
還要再放三小時等待發酵，才能下鍋蒸。

這樣費工夫又口味獨特的豆腐包可是李玉伶母親傳下來的山東家鄉美味。

<黑胡椒洋蔥包味奇 素食包配料豐>

除了豆腐包外，讓人一口接一口的黑胡椒洋蔥包也是外省口味的美味包子。

就連一般包子店常有的蔥肉包及高麗菜包，客人也頻頻稱讚這家店做的就是不一樣。

還有將粉絲及豆腐皮一起拌炒作為內餡配料的素包子也很受歡迎，更是店裡的人氣商
品之ㄧ。

<回憶小時美味 退休公務員創業>

看李玉伶俐落的揉麵糰、桿麵皮、炒內餡，很難想像她其實是服務於基隆地檢署剛退休
的公務員，這麼會做包子其實都是學自媽媽的好手藝，李玉伶說小時候吃的麵食都是媽
媽做的，就在旁邊邊看邊學，自然而然也會做手工麵食。

由於過去在地檢署服務時常做給同仁吃，獲得很高評價甚至向她訂購手工包子，因此退
休後，李玉伶在親友鼓勵下決定開店希望再創事業第二春。

牆上掛著年輕時與好友的合照，李玉伶將小時候吃到媽媽親手製作包子的美味原汁原味
的呈現，也學習在物資缺乏的年代，媽媽如何善用食材的製作技巧及為家人料理的用心
，希望讓更多人也能品嘗到這用滿滿溫暖回憶與愛心作出來的包子美味。

延吉眷村手工包子
地點:基隆市信一路96巷11號
電話:2427-7271

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