海鮮點菜建議菜單 - 澎湖

※ 引述《CARNNIE (有你真好)》之銘言：
: ※ 引述《ebee (崩解邊緣)》之銘言：
: 不是「石龜」喔...?
: 其實石龜也是章魚的一種，只是價格跟章魚天差地遠，章魚比較貴

石舉的台語聽起來像石龜
其實是石舉囉

對了 前面說的紫菜是屈爪
不過屈爪的量很少
所以市面上買不太到


: : 注意詢問價格 魚類都是時價 不便宜
: 新鮮的魚建議全部煮湯，更能吃出原味
: 水開了再將魚放入煮熟，再依照種類加入蒜頭、薑、蔥、大蒜其中一種等即可
: 至於煎炸方式，建議使用冷凍過或比較不新鮮的魚即可


有些魚味道會比較腥
或者肉質比較硬
就不見得適合拿來煮鮮魚湯
所以澎湖人心中都有一本共同的食譜
哪些魚怎麼料理好吃
都有一些經驗法則下的共同作法
像紅新娘 就只能油炸
口感才吃得出來
澎湖的白帶魚
就是油煎才好吃
:)





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