海鮮點菜建議菜單 - 澎湖

※ 引述《ebee (崩解邊緣)》之銘言：
: 冬天來澎湖 美食海鮮實在是一個重點
: 畢竟旅遊模式會因為季風受限
: 但是美味的海鮮可是不分季節的
: 這裡介紹幾道冬季來澎湖吃海鮮可以點的時鮮
: 當然最好你要來澎湖前幾日或那幾日是好天氣
: 這樣漁船出海的情況會比較好
: 一 花枝丸
: 這是全年無休的美食
澎湖花枝丸可是全台灣最好吃的~~
: 二 紫菜
: 澎湖紫菜的產期大概國立十二月到隔年二月
: 這段期間的紫菜最新鮮 也最甜美
: 建議紫菜蛋花湯跟紫菜炒冬粉
曲爪(台語發音，國字怎麼寫阿...=.=)的野生紫菜是澎湖的絕品
再來是姑婆嶼的野生紫菜
這兩個地方的紫菜有嚼勁，新鮮又美味，不過價錢....
現在滿流行養殖的紫菜，味道不輸野生紫菜
不過嚼勁跟口感還是有差...
: 三 海菜
: 海菜的產期在國立十一月到隔年一月時候是最鮮美
: 建議海菜魚丸湯
另外也建議海菜煮[魚勿]仔魚湯
: 四 狗母魚魚丸
: 澎湖冬季盛產狗母魚 用狗母魚做的魚丸飽滿有彈性 充滿魚的鮮美原味
: 海菜魚丸湯 紫菜魚丸湯
: 五 章魚
: 產期在冬季 約十二月到隔年二月最肥美
: 建議青蒜炒章魚
: 六 石舉
: 其實就是類似章魚 曬成乾 很有口感嚼勁 味道鮮美卻不腥
: 建議名菜:石舉燉排骨
不是「石龜」喔...?
其實石龜也是章魚的一種，只是價格跟章魚天差地遠，章魚比較貴
: 七 旭蟹(海臭蟲)
: 其實一點都不臭 當地人稱為"豪被冊" 口感類似紅蟳
: 建議清蒸旭蟹
: 注意問價位 這道菜的價位不低
: 八 紅蟳(母)
: 就是推薦紅蟳粥
: 九 茼蒿菜
: 澎湖的茼蒿菜主要產期在冬季 口感清脆 味道香郁 綿而不爛
: 跟台灣的味道完全不同 冬季來澎湖一定要點茼蒿
: 建議菜單:炒茼蒿 茼蒿魚丸湯 火鍋加上茼蒿
澎湖的茼蒿跟台灣是不同品種，不過味道真的不錯
去年冬天第一次買澎湖茼蒿煮火鍋，湯頭很讚
: 十 斑結蝦
: 當地人稱回大蝦
: 建議吃法:糖醋大蝦 炸大蝦
: 注意:要詢問價格 這道菜價格不低
: 十一 沙蟹
: 當地人稱為"市仔"
: 建議吃法:炒螃蟹 青蒸螃蟹
沙蟹跟「市仔」是差很多的
「市仔」通常指「三目」、「花蟳」，或者泛指螃蟹
說句真的，我不覺得澎湖的螃蟹比台灣的好吃
我也是在台灣的漁村長大，螃蟹還是台灣的比較好
: 十二 龍占魚
: 現在看到最多的是青嘴龍占 肉質紮實綿密
: 建議吃法:青蒸
: 注意詢問價格 魚類都是時價 不便宜
: 十三 斑頭魚(台語就是這麼唸)
: 建議吃法:魚湯
: 注意詢問價格 魚類都是時價 不便宜
: 十四 釷魠魚
: 產期冬季最肥美 是澎湖的魚市場 澎湖土拖一斤約六百
: 大陸的土拖一斤約三百 可見澎湖的土拖品質跟大陸的土拖品質落差多大
: 建議吃法:油煎吃原味
: 注意詢問價格 魚類都是時價 不便宜
新鮮的魚建議全部煮湯，更能吃出原味
水開了再將魚放入煮熟，再依照種類加入蒜頭、薑、蔥、大蒜其中一種等即可
至於煎炸方式，建議使用冷凍過或比較不新鮮的魚即可
: 先寫到這邊
: 想到再補充

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人 就是要笨一點 天真一點 才能活出自己的快樂

~By鹹魚名言~

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