永安市場的爭鮮重新開幕了 - 新北雙和

說一下我這個幾乎每周都會去吃爭鮮的顧客看法

印象很久以前(應該有幾年了) 爭鮮都有菜單可以點菜

不知到哪時突然有一次政策轉彎就收起來了 但並不是沒有而是不主動提供

我當時就知道 那本來就是為了成本考量

有些比較"隨和"的客人會因為沒有菜單就先拿轉檯上的

老實說這是做生意並無可厚非

就像我去吃我也優先拿轉檯上 想吃沒有則另外點

以上我覺得還在不舒服但可接受的範圍

至於我為何那麼常選 主因是其他吃的大部分調味料很多

起碼這種調味料相對少一些(避免等等有人來說 不爽不要吃之類的)

但這次這個做法推出前 我跟很多店的爭鮮師傅說過(包含永安站這一家)

你們老是放些大家不拿的(真的都是玉米 肉鬆 玉子燒這類..不管哪家分店都一樣)

然後要求顧客優先拿轉檯上的 希望他們能增家轉檯上的常駐品項

但店家也都是打馬虎眼隨便帶過




另外我敢100%保證 我在永安這家吃了不下百次

"絕對"沒看過干貝,海膽這類在迴轉檯上 既然如此有幾種可能

1.店家從不主動上架

2.清盤率太高

顧客精得很 相對好吃CP價高的必然搶手 我不相信店家看不出來

不就是想讓顧客多買點便宜貨? 那我是覺得乾脆提高價錢

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我是覺得既然要作迴轉壽司 不就是為了"速度"嗎 弄得台上想吃的都沒有

這樣會翻桌率會比較快嗎

要吃品質絕對不會選這種 光現做的品質觀感就是一道學問







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