永安市場的爭鮮重新開幕了 - 新北雙和

※ 引述《iceblue11 (I.C.E.Blue)》之銘言：
: 資訊來源:自己
: 內容:
: 今天經過永安市場旁邊的爭鮮
: 發現他已經開始試賣了
: 雖然布條上面是寫5/10重新開幕
: 目前試賣優惠
: 凡消費就送味增湯包
: 5/10開始消費滿210元送味增湯包一盒(市價100元)
: 感覺好像很划算
: 但是五月份開始就沒有滿十盤折一盤的優待卷了
: 出了刷悠遊卡滿百95折
: 折扣更少.....
: 加上現在不提供單點
: http://ppt.cc/iK4v
: 今天下午4:30左右去吃
: 就不提供單點
: 我就問店員現在是尖峰時刻嗎?
: 因為店內坐不滿五成
: 迴轉吧檯上都看起來擺超久
: 想吃的也都沒有在上面
: 店員趕緊改口說如果需要什麼
: 迴轉台上面沒有的話可向師父點
: 結果我點了之後
: 也不是送到我這來
: 是補到迴轉台上面
: 又要等很久才轉過來
: 這樣想吃的不能點
: 迴轉台上的又都是不想吃的
: 有點被強迫買單的感覺
: 不是很舒服
: 最後都不知道要吃什麼
: 沒有吃飽的離開了
: 新的規定減輕了吧台跟店員的工作負荷
: 節省了人力成本
: 但是我想客人應該也一起節省掉了
: 結論是
: 再見不如懷念
: 本來對重新裝潢後的爭鮮相當期待
: 看來以後又少了一家可以吃的店了



身為一個前店員，看到這篇文章蠻有感覺的

當然這不是官方說法，只是我自己的心得而已XD


顧客當然都想吃新鮮的，所以跟店員點餐

可是當店員跟師父點餐的時候，師傅會叫店員在迴轉台上找，再拿給客人

這時候客人看到就會被罵，不然就是還是得跟師父點餐一次。

這真的造成很嚴重的忙碌與人力消耗。


我不知道國外的迴轉壽司店有沒有提供讓客人單點，

但是就因為可以單點這件事情，＂迴轉壽司台幾乎形同虛設＂

師傅沒有時間去補回轉台，補了也不會有人吃

店裡總會剩下很多很多的食物，然後服務生也很忙很忙。

所以我可以了解為何取消這項規定。


當然這樣的改變必須伴隨著食物的高替換率（可是客人就是不吃在台上轉的！）

還有衛生的注意才可以令顧客信任。

所以原PO的不爽我想也是可以理解的，只是想表達店方的難處而已。

如果想吃單點的壽司，應該還有更好的店可以提供才是。

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「選擇文理科的學生並沒有真正向童年告別；相反的設法要留在其中。」

from 李維史陀《憂鬱的熱帶》


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