永和鹹蛋糕：清爽、懷舊、少負擔 - 新北雙和

http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/08/29/01

蛋糕也有鹹的，難道是在蛋糕裡面加鹽嘛？

住永和的同事附近就有一家「永和鹹蛋糕」，還頗負盛名，這麼特別的口味自然引起了我

的興趣，於是請同事幫我買了一盒到公司來準備當早餐吃，

鹹蛋糕用紫色的盒子裝起來，一盒要價 $140 元，買過永和鹹蛋糕的人，應該對這個帶有

點老氣的紙盒設計印象深刻。而一盒裡面共有四大塊鹹蛋糕，已經先用刀子對等切好，每

個的份量可是相當驚人，想用店家附送的蛋糕叉子把鹹蛋糕叉起來，往往因為蛋糕太厚，

叉子沒入蛋糕裡面而徒勞無功，最後還是得用手輔助，才辛苦的將鹹蛋糕弄到盤子上。

根據鹹蛋糕盒子的說法，一共有冰、溫、熱等三種吃法，隨食用者的喜好，我還是喜歡蛋

糕的傳統吃法，把鹹蛋糕先冰進冰箱裡面再說。

鹹蛋糕的顏色純白，跟一般的甜蛋會帶黃色有所不同，這是永和鹹蛋糕叫人印象深刻的一

點，冰冰涼涼的吃進口，充滿空氣小洞的鹹蛋糕膨鬆但不軟，相當具有彈性，就算想要把

蛋糕壓扁，永和鹹蛋糕也會想要自己彈回來，相當的活，更特別的是，雖然是「鹹」蛋糕

，但這白色的蛋糕皮可還是帶了一點淡淡的甜味，還有那冰冰涼涼的口感。(後來才知道
，原來永和鹹蛋糕的蛋糕皮是用蒸的，不是用烤的，難怪有點像發糕的感覺，但永和鹹蛋

糕的彈性可不是發糕能夠比上的。)

那到底鹹蛋糕是那邊在鹹呢？原來是鹹在內餡，不過，蛋糕還有內餡這種東西，果然是鹹

蛋糕，真有自己的特色，不能以一般蛋糕的角度來想。而內餡剛好就位於鹹蛋糕夾層的中

間，這樣也是確保每一口鹹蛋糕都會吃到最精華的餡料，不然就失去鹹蛋糕的意義了。

餡料有加肉、香菇、菜脯等配料，用醬油炒的黑黑香香的，夾在蛋糕當中，這餡料的組合

，讓我有種熟悉的感覺….沒錯！如果各位吃過客家人的粄粽，粄粽裡面包的餡料幾乎跟
鹹蛋糕的餡料是同樣口味，是那種傳統的老式古早味，把老外的蛋糕跟傳統的餡料組合起

來，就變成了新舊兼蓄的鹹蛋糕，也創造出蛋糕新的可能，這的確是叫人佩服的巧思。而

冰涼帶著淡淡香甜的白蛋糕皮，就好像大海兼容並蓄一樣，化解了餡料的油膩，由於微甜

的關係，更平衡了餡料的鹹度，真的是很爽口及低負擔，而且份量很大，一不小心很容易

就吃飽，我把永和鹹蛋糕當成我的早餐，鮮奶配上鹹蛋糕，搭配的程度，可一點都不輸甜

蛋糕。

除了永和鹹蛋糕以外，台灣各地也有不少糕餅店有鹹蛋糕這種玩意，對我來說，永和鹹蛋

糕是我開始嘗試鹹蛋糕的濫觴，但也引起了我的興趣，我還想多多嘗試各家招牌的鹹蛋糕

，以體會鹹蛋糕各種不同的可能性。

以下是相關資料 (網路上抄來的)

永和鹹蛋糕：

地址：台北縣永和市永貞路102號
電話：02-2929-8167
傳真：02-2929-4417
營業時間：13:00 ~ 22:00 (每月第一、三週的星期二公休)


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