永和天石涮涮鍋 - 新北雙和

天石涮涮鍋

住址：234台北縣永和市福和路214號
電話：02-29240819
消費：午餐299 晚餐 329 例假日全天329 均加一成服務費


在松竹、上乘三家、天石、一回生二回熟中
選擇網路好評不斷的天石作為冬夜好友聚餐之地
吃完以後一種難以言喻的感覺讓我想上來宣洩一下

首先必須說，它的服務態度相當不錯
我到店前30分鐘才匆忙打過去，它仍願意幫忙保留座位
服務生清一色是年輕大男孩，即使在客滿極度忙碌的狀態
態度仍保持溫和有禮，上菜也從容不顯慌亂
不會像有些店一忙起來盤子「扣」一聲丟桌上就跑
這一點真的要給它好好的讚賞與鼓勵


因為採點單式，肉類都是現點現切完整的一片
不會有自助式未退冰黏成一大塊或崩碎的情形
首推軟嫩的豬培根，牛肉也不錯，雞肉就比較普通

甜點有綠豆湯和水果，不過水果可能需要加強，看起來很貧乏
還有比較特別的霜淇淋，口味偏奶油，而不是一般霜淇淋的乳霜感

醬料比較特別的是它比一般店多了泰式酸辣醬
不過還有兩缸我起初不明白用意何在的東西：一缸是麻辣鍋醬，另一缸是泡菜
後來喝了湯頭以後我才懂，這兩缸，是加鍋底用的

因為它的湯頭淡如白開水...沒有味道，沒有！

我實在太詫異了，第一次吃到湯頭無味如熱水的涮涮鍋
於是挖了一堆泡菜下鍋和沙茶醬油醋香油等等沾料調味
也許因為我習慣吃重鹹口味
即使「川燙」過後有些可以吃到食材本身的味道(ex:肉類)
但大部分的火鍋料沒有經過湯頭入味
光沾沙茶醬還是少了個重要的「什麼」
變成醬是醬，料是料，不搭嘎的兩種味道一起下肚

何況，一邊吃著熱騰騰的美食，一邊喝著暖呼呼的美味熱湯
這才是我心目中的火鍋，湯頭應該是火鍋的靈魂啊啊啊－－〒△〒


所以，雖然點的菜大部分都有到，不會用拖延與漏送戰術來混水摸魚
雖然豬培根和牛肉真的很好吃，雖然食物都很新鮮不會凝固成冰團
雖然服務人員的態度真的很好......

但我寧願希望，它有個基本的湯頭，放個雞湯塊也好
至少讓湯有味道，它是涮涮鍋，不是水煮鍋吧...


以上是很個人的主觀食記，
打完這篇我終於想到如何形容這種難以言喻的感覺─「空虛的滿足」


p.s.有名的龍蝦沙拉，我們點了一人一份共三份
第一次沒來，提醒後第二次仍沒來，再提醒後第三次仍沒來
再再提醒後第四次來了一份，再再再提醒後，一直到吃完離開都沒有來
所以我不知道它到底是如何美味，大概也不會有機會知道了



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