樂焙 DIY蛋糕甜點工作室 - 高雄

Queena · 2017-03-08

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做甜點對很多女生應該都是件療癒的事

但準備材料和面對成品失敗可能就不是了

在版上爬過文後挑了離家滿近的樂焙去試試

環境和工作人員的態度都很棒!~

多圖網誌版：http://na10816.pixnet.net/blog/post/457790249

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建議去之前要預約~
我們那天平日下午去也是接近客滿

預約時還不用決定要做什麼
只要決定好時間就好了

入口處有置物籃
可以把外套、包包放在這邊
但手機、錢包之類的貴重物品要隨身攜帶

# 產品目錄

到了會先分配工作台
然後文字目錄和圖片目錄各一份
每樣產品都有完成照可以看~

https://pic.pimg.tw/na10816/1488982328-2701016079.jpg?v=1488982331

選好後到櫃檯結帳
老師就會給食譜和教學平板

本來還以為每組會配一個老師教學
但其實沒有哦~~~
不過有問題還是都可以找現場人員
他們都會幫忙，也會一直巡場看大家的狀況

https://pic.pimg.tw/na10816/1488381067-1042742730_l.jpg

我選檸檬塔、朋友們都選巧克力塔
兩個都是分成塔皮和內餡兩個部分

一開始要先做塔皮~

# 拿塔皮材料

照著食譜把所有食材準備好後，才開始動工~

https://pic.pimg.tw/na10816/1488381097-1838285426_l.jpg

# 攪拌攪拌

然後就照著食譜上的教學依序加入材料攪拌攪拌

比較難判斷的就是要攪拌到什麼程度
我們是攪到一個程度就會問老師這樣可以了嗎?!

雖然感覺有點煩人，但新手建議不要怕麻煩
因為甜點如果攪拌的不夠或攪拌過度
都會很麻煩，尤其攪拌過度等於就沒得救了
只能勉強做出成品

# 桿塔皮

塔皮攪拌完成後，就要把它桿圓

要盡量桿成圓形、然後厚薄要平均

邊桿要邊用烤模量大小，完成後得在塔皮底部戳出小洞

https://pic.pimg.tw/na10816/1488381144-2619244204_l.jpg

# 放上烘焙紙和派石

派皮在烘烤時會從下方及四周膨脹
為了防止派皮變形所以必須壓上派石

# 送進烤箱

塔皮要分兩次烘烤
所以要記得拿計時器

烤箱很多，所以雖然人多也不用排隊!!~

老師說剩5分鐘的時候再去煮內餡就好了
但我們決定提早到10分鐘前開始

# 食材取用

如果是需要冷藏的食材都在冰箱裡

蛋液就分成了全蛋、蛋白和蛋黃液
只要到冰箱拿需要的品項量出正確量就可以了

冰箱維持的很整齊
把手或瓶子都不會油油黏黏的

當然美好的環境是需要大家一起維持的~

https://pic.pimg.tw/na10816/1488381227-1451615428_l.jpg

# 檸檬塔內餡材料

檸檬皮是工作人員現場磨完分裝冷凍的
看起來超級安心~~

https://pic.pimg.tw/na10816/1488381253-2779479492_l.jpg

然後就進入了煮內餡的工作

內餡煮起來真的很快
但拿材料和煮的過程如果過程不熟悉
還是會拉長時間

像我們剛開火塔皮的計時器就又響了!!

還是要先把塔皮拿出來再回來繼續煮餡~

煮完後趁熱倒進塔皮裡

撒上檸檬皮後就可以進冷凍了~

https://pic.pimg.tw/na10816/1488381283-2562598586_l.jpg

使用後的小碗、器具要自己拿到後面的清潔區清潔

然後有提供茶包可以自由取用

等待甜塔冷卻的時間就喝杯奶茶聊了好多以前學校的事

比起平常約在餐廳敘舊
我覺得這裡是能讓人有更多互動的地方

https://pic.pimg.tw/na10816/1488381303-204970671_l.jpg

# 檸檬塔成品

成品我超滿意der~

除了倒內餡時因為太節儉想刮的一滴不剩
還把最後的葛在塔皮邊邊，結果看起來就超醜的
其實可以直接吃掉就好了

甜度上是偏甜的，但其實拿材料時我已經有偷偷減糖了

https://pic.pimg.tw/na10816/1488381324-4073993460_l.jpg

# 巧克力塔成品

朋友的我們後來各自帶回家我沒吃
但據朋友回報也是有點甜

完成後店家有提供外帶盒
直接送禮也很OK!!~

https://pic.pimg.tw/na10816/1488381329-1010604461_l.jpg

樂焙的環境很寬敞
空氣裡都飄著甜甜的點心香味

食材、廚具等等的數量也很充足
我們這天來時，下午的時間已經接近客滿
也沒有覺得工具不夠用的狀態

只是工作人員都比較忙碌
沒辦法即時關注到所有人
有問題時要自己去找他們幫忙~

https://pic.pimg.tw/na10816/1488381211-3694541418_l.jpg