桃園藝文特區|預約制【南木町割烹料理】 - 桃園

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By Jack
at 2018-07-07T22:05

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RGCX4F- ]

作者: abc9442 (BONJOURRR) 看板: Food
標題: [食記] 桃園藝文特區|預約制【南木町割烹料理】
時間: Sat Jul 7 22:03:41 2018



建議閱讀圖文網誌版:https://listentolu.com/2018/07/southwoodcho/



燈燈 六月低調的生日晚餐文上菜啦~

仔細想想,因為男友跟我都是海鮮控也不怕生食

每次慶祝重要節日的餐廳都是日本料理居多

很巧的是,這被我放在口袋一陣子的桃園日本料理店

他居然心有靈犀的訂了位!!!(我很懷疑自己是不是被植入晶片哈哈哈

於是令壽星又驚又喜的生日晚餐就是【南木町 割烹料理】啦~



附近有收費停車場,所以找車位不會太困難

走近店面,巷子內低調的幾盞燈光在傍晚點亮

幸好還是有【南木町 割烹料理】的名字指引食客進門

當晚我們是第一組客人,詢問師傅後便拍了些空景

整間餐廳挑高給人感覺寬敞舒適

除了板前10幾個座位

也有適合商務人士或家族聚會的獨立用餐空間



訂位時被告知同行兩人必須點相同價位

應該是這樣師傅比較方便挑選食材與料理

共有1280、1680、2000、2500的價位可以選擇或客訂

所以今兒個是1680元的套餐紀錄哦~(需加一成服務費,只收現金)

就座後師傅便送上茶水與配菜,接著開始準備食材

我們很喜歡坐在板前位置看師傅精湛的手藝(散發職人光芒

但偷偷說我還是疑惑究竟什麼是割烹料理?

好奇寶寶立刻上網找到正解:

「割烹一詞源自《孟子》,日本的割烹並非料理方式,而是只直接坐在廚房前面可以看到
廚師料理的餐廳。」

可以豪華高檔,市井親民也行的兼容風格啦!





不一會第一道料理上桌了,【毛豆豆腐佐馬糞海膽】

手作的毛豆豆腐搭配馬糞海膽

黃綠的對比配色讓人食指大動阿!

口感綿密又濃郁,上頭點綴的龍鬚菜與蓮藕也很合拍

立刻幾口吃光光等著下一道

第二道是缽物-【綠竹筍佐煙燻青甘穴子】

食器一上桌,燈光映射下的陰影是不是超美~

#吃貨的世界水好深

新鮮綠竹筍燉煮後保留了些許鮮甜湯汁

穴子=魚鰾=精囊

煙燻後的青甘穴子讓怕特殊味道的我也能接受

上頭橘紅色的辣味蘿蔔泥很提味

第一次吃到這樣的組合好驚艷(又立馬吃光看師傅做菜哈哈哈

【鮭魚卵紫蘇凍沖繩水雲】

實物如其名的一道菜,紫蘇凍口味偏酸

上頭的甜菊葉帶有強烈甜味,可以中和紫蘇酸味

再用鮭魚卵搭配沖繩特有的水雲

算是很開胃解膩的一品

【日本水章魚】

北海道夏天盛產的「巨人章魚」,因為口感juicy,日本人俗稱「水章魚」

師傅分別做了切片跟炙燒兩種口味

切片真的跟照片上看到一樣水嫩美味

炙燒後的半熟章魚吸盤不只多了焦香味,還很脆口彈牙

讓我們兩個人都意猶未盡太過份了啊啊啊!(吞口水

【炙燒台灣太刀白帶】

看著經過炙燒捲曲的厚實白帶魚肉

不同於以往家常料理大多抹鹽乾煎的方式

師傅用松露鹽搭配的新滋味也很棒耶~

【醬漬東港黑鮪翅背肉】

使用醬漬的方式覆蓋鮪魚背肉特有的酸味(鐵味)

聽師父說如果要吃到大腹肉可以選擇2000以上的套餐

不過我們倆對黑鮪魚沒有特別的愛(意思背肉吃到了就行哈哈哈

【紅條石斑佐柚子胡椒】

印象中是第一次吃紅條石斑的生魚片耶!

帶有厚度魚皮沒有特別味道,肉質Q彈有嚼勁(這個作法我可以

柚子胡椒換做其他調味應該也好吃哦~

煮物-【胭脂蝦泥山藥煮】

蝦漿跟山藥泥的組合口感鬆軟

枸杞與豌豆配色好看好吃不會太搶味

【煙燻鰹魚】

醋漬過的生鰹魚與薑泥

清口又解膩,準備迎接下一道重點烤物啦!

烤物-【馬頭魚立鱗燒】&【三色糰子】

師傅介紹鯛科類的魚肉最細緻,而他們天天挑馬頭的功力已經是專家等級XD

立鱗燒是他們的自信一品,魚若不夠新鮮鱗片就會掉光

細嫩的魚肉連同脆口的鱗片一起吃超級無敵美味!!!

除了原味也可以使用旁邊的檸檬與芥末胡椒哦

一道料理三種享受是今日最喜歡菜色

顏色繽紛的糰子串分別是原味、咖哩、甜菜根口味

不過吃起來大多外層裹上的調味烤醬,丸子本身只有淡淡的香味

最右邊的蜜漬蘋果吃起來有醃李子味,解膩清口用還不錯

【黃膏甜蝦】

蝦蟹魔人OS:生蝦終於來了!

單吃也可以的甜蝦配上新口味柚子味噌,還是豪好吃啊!

【白鯧握壽司】

哈哈平常總是年節才會想到的白鯧,沒想到也能被做成生魚片上桌耶!

魚肉本身沒有特別味道,稍微薄刷一層醬油就可以食用了

【炭烤美國牛小排】

雖然不知道為何日本料理店大多都會有美牛料理(求解

炭烤的牛小排散發著奶油香氣,配色的蔬菜也表現得很好

但覺得可惜的是,因為帶筋這天咀嚼了好久還是很難下嚥啊

【鰤魚握壽司】

油脂豐富肉質軟嫩的鰤魚我們又見面了

鰤魚因為入口即化的特色一直是高級日本料理的愛用魚種
【九州蒲燒星鰻握壽司】

選自九州的星鰻,用蒲燒的料理方式經典又美味

【剝皮魚味增湯】

對於湯品要求就是必須燒呼呼燙口程度的我們

這碗鮮美魚湯美中不足的是,端出來已經變成溫熱了

味道很好但可以再熱一點就更好哈哈哈

【綜合海鮮散壽司】

使用今日魚獲製成的綜合海鮮散壽司

裏頭配料幾乎在前頭料理中都出現過

像是鮪魚、紅條石斑、鮭魚卵、水章魚

實在太澎湃讓我們飽到天靈蓋了!

甜點-【自製黑糖豆乳布丁】&【自製蜂蜜蛋糕】

今天第二名竟然要頒給甜點哈哈哈

師傅自製的黑糖豆乳布丁好美味!

最喜歡上頭的豆乳布丁非常綿密細滑~

整體豆味濃郁,底下保留了一點豆渣增加口感搭配黑糖非常棒

蜂蜜蛋糕相形之下就是正常好吃啦XD

用餐告一段落,趁著師傅空檔

詢問他這麼多種價位可供選擇究竟有什麼差別呢?

師傅中肯地介紹因為一分錢一分貨的關係,他自己最推薦2000元價位的套餐,該吃到的大
蝦跟黑鮪魚都會有,而2500元的套餐升級到龍蝦干貝,不過還是要依當季魚獲為準



而自己覺得很棒的是:如果訂位時提早告知口味取向,像是喜歡蝦蟹貝類(如我)

也都是可以調整份量的這點真的好貼心(向旁邊使眼色

他們也有接過團體客人不吃海鮮的這種高難度訂單哈哈哈哈

立刻下結語的總之,這天的美食旅程是又驚又喜又滿足啦!

唯一不滿足的是高貴價位讓人沒辦法當自己家廚房一樣說走就走啊XD

推薦給想過節、生日、特殊紀念日但常常沒有IDEA的大家哈哈哈

最近沒有節日了,所以我們的大餐文應該?會休息一陣子

報告以上,下回見囉~~~

【南木町 割烹料理】
地址︰桃園市中寧街17號

電話︰ 03 346 5280(採預約制)

營業時間︰12:00 – 14:00 / 17:00 – 22:00

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*僅收現金,需收一成服務費,旁有付費停車場



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