桃園藝文特區｜預約制【南木町割烹料理】 - 桃園

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RGCX4F- ]

作者: abc9442 (BONJOURRR) 看板: Food
標題: [食記] 桃園藝文特區｜預約制【南木町割烹料理】
時間: Sat Jul 7 22:03:41 2018



建議閱讀圖文網誌版：https://listentolu.com/2018/07/southwoodcho/



燈燈 六月低調的生日晚餐文上菜啦~

仔細想想，因為男友跟我都是海鮮控也不怕生食

每次慶祝重要節日的餐廳都是日本料理居多

很巧的是，這被我放在口袋一陣子的桃園日本料理店

他居然心有靈犀的訂了位！！！(我很懷疑自己是不是被植入晶片哈哈哈

於是令壽星又驚又喜的生日晚餐就是【南木町 割烹料理】啦~



附近有收費停車場，所以找車位不會太困難

走近店面，巷子內低調的幾盞燈光在傍晚點亮

幸好還是有【南木町 割烹料理】的名字指引食客進門

當晚我們是第一組客人，詢問師傅後便拍了些空景

整間餐廳挑高給人感覺寬敞舒適

除了板前10幾個座位

也有適合商務人士或家族聚會的獨立用餐空間



訂位時被告知同行兩人必須點相同價位

應該是這樣師傅比較方便挑選食材與料理

共有1280、1680、2000、2500的價位可以選擇或客訂

所以今兒個是1680元的套餐紀錄哦~(需加一成服務費，只收現金)

就座後師傅便送上茶水與配菜，接著開始準備食材

我們很喜歡坐在板前位置看師傅精湛的手藝(散發職人光芒

但偷偷說我還是疑惑究竟什麼是割烹料理？

好奇寶寶立刻上網找到正解：

「割烹一詞源自《孟子》，日本的割烹並非料理方式，而是只直接坐在廚房前面可以看到
廚師料理的餐廳。」

可以豪華高檔，市井親民也行的兼容風格啦！





不一會第一道料理上桌了，【毛豆豆腐佐馬糞海膽】

手作的毛豆豆腐搭配馬糞海膽

黃綠的對比配色讓人食指大動阿！

口感綿密又濃郁，上頭點綴的龍鬚菜與蓮藕也很合拍

立刻幾口吃光光等著下一道

第二道是缽物－【綠竹筍佐煙燻青甘穴子】

食器一上桌，燈光映射下的陰影是不是超美～

＃吃貨的世界水好深

新鮮綠竹筍燉煮後保留了些許鮮甜湯汁

穴子＝魚鰾＝精囊

煙燻後的青甘穴子讓怕特殊味道的我也能接受

上頭橘紅色的辣味蘿蔔泥很提味

第一次吃到這樣的組合好驚艷(又立馬吃光看師傅做菜哈哈哈

【鮭魚卵紫蘇凍沖繩水雲】

實物如其名的一道菜，紫蘇凍口味偏酸

上頭的甜菊葉帶有強烈甜味，可以中和紫蘇酸味

再用鮭魚卵搭配沖繩特有的水雲

算是很開胃解膩的一品

【日本水章魚】

北海道夏天盛產的「巨人章魚」，因為口感juicy，日本人俗稱「水章魚」

師傅分別做了切片跟炙燒兩種口味

切片真的跟照片上看到一樣水嫩美味

炙燒後的半熟章魚吸盤不只多了焦香味，還很脆口彈牙

讓我們兩個人都意猶未盡太過份了啊啊啊！(吞口水

【炙燒台灣太刀白帶】

看著經過炙燒捲曲的厚實白帶魚肉

不同於以往家常料理大多抹鹽乾煎的方式

師傅用松露鹽搭配的新滋味也很棒耶~

【醬漬東港黑鮪翅背肉】

使用醬漬的方式覆蓋鮪魚背肉特有的酸味(鐵味)

聽師父說如果要吃到大腹肉可以選擇2000以上的套餐

不過我們倆對黑鮪魚沒有特別的愛(意思背肉吃到了就行哈哈哈

【紅條石斑佐柚子胡椒】

印象中是第一次吃紅條石斑的生魚片耶！

帶有厚度魚皮沒有特別味道，肉質Q彈有嚼勁(這個作法我可以

柚子胡椒換做其他調味應該也好吃哦～

煮物－【胭脂蝦泥山藥煮】

蝦漿跟山藥泥的組合口感鬆軟

枸杞與豌豆配色好看好吃不會太搶味

【煙燻鰹魚】

醋漬過的生鰹魚與薑泥

清口又解膩，準備迎接下一道重點烤物啦！

烤物－【馬頭魚立鱗燒】＆【三色糰子】

師傅介紹鯛科類的魚肉最細緻，而他們天天挑馬頭的功力已經是專家等級XD

立鱗燒是他們的自信一品，魚若不夠新鮮鱗片就會掉光

細嫩的魚肉連同脆口的鱗片一起吃超級無敵美味！！！

除了原味也可以使用旁邊的檸檬與芥末胡椒哦

一道料理三種享受是今日最喜歡菜色

顏色繽紛的糰子串分別是原味、咖哩、甜菜根口味

不過吃起來大多外層裹上的調味烤醬，丸子本身只有淡淡的香味

最右邊的蜜漬蘋果吃起來有醃李子味，解膩清口用還不錯

【黃膏甜蝦】

蝦蟹魔人OS：生蝦終於來了！

單吃也可以的甜蝦配上新口味柚子味噌，還是豪好吃啊！

【白鯧握壽司】

哈哈平常總是年節才會想到的白鯧，沒想到也能被做成生魚片上桌耶！

魚肉本身沒有特別味道，稍微薄刷一層醬油就可以食用了

【炭烤美國牛小排】

雖然不知道為何日本料理店大多都會有美牛料理(求解

炭烤的牛小排散發著奶油香氣，配色的蔬菜也表現得很好

但覺得可惜的是，因為帶筋這天咀嚼了好久還是很難下嚥啊

【鰤魚握壽司】

油脂豐富肉質軟嫩的鰤魚我們又見面了

鰤魚因為入口即化的特色一直是高級日本料理的愛用魚種
【九州蒲燒星鰻握壽司】

選自九州的星鰻，用蒲燒的料理方式經典又美味

【剝皮魚味增湯】

對於湯品要求就是必須燒呼呼燙口程度的我們

這碗鮮美魚湯美中不足的是，端出來已經變成溫熱了

味道很好但可以再熱一點就更好哈哈哈

【綜合海鮮散壽司】

使用今日魚獲製成的綜合海鮮散壽司

裏頭配料幾乎在前頭料理中都出現過

像是鮪魚、紅條石斑、鮭魚卵、水章魚

實在太澎湃讓我們飽到天靈蓋了！

甜點－【自製黑糖豆乳布丁】＆【自製蜂蜜蛋糕】

今天第二名竟然要頒給甜點哈哈哈

師傅自製的黑糖豆乳布丁好美味！

最喜歡上頭的豆乳布丁非常綿密細滑～

整體豆味濃郁，底下保留了一點豆渣增加口感搭配黑糖非常棒

蜂蜜蛋糕相形之下就是正常好吃啦XD

用餐告一段落，趁著師傅空檔

詢問他這麼多種價位可供選擇究竟有什麼差別呢？

師傅中肯地介紹因為一分錢一分貨的關係，他自己最推薦2000元價位的套餐，該吃到的大
蝦跟黑鮪魚都會有，而2500元的套餐升級到龍蝦干貝，不過還是要依當季魚獲為準



而自己覺得很棒的是：如果訂位時提早告知口味取向，像是喜歡蝦蟹貝類（如我）

也都是可以調整份量的這點真的好貼心（向旁邊使眼色

他們也有接過團體客人不吃海鮮的這種高難度訂單哈哈哈哈

立刻下結語的總之，這天的美食旅程是又驚又喜又滿足啦！

唯一不滿足的是高貴價位讓人沒辦法當自己家廚房一樣說走就走啊XD

推薦給想過節、生日、特殊紀念日但常常沒有IDEA的大家哈哈哈

最近沒有節日了，所以我們的大餐文應該?會休息一陣子

報告以上，下回見囉~~~

【南木町 割烹料理】
地址︰桃園市中寧街17號

電話︰ 03 346 5280（採預約制）

營業時間︰12:00 – 14:00 / 17:00 – 22:00

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＊僅收現金，需收一成服務費，旁有付費停車場



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