桃園。大有路_北方麵食 - 桃園

借這篇問一下，北方約略在兩、三年前，曾突然歇業數個月之久
因為它的生意一直很好，所以應該不是經營問題
在那陣子歇業前它的鍋貼非常優秀！
餡多汁然後皮煎得酥脆，且上色得很漂亮，很少煎焦
其他蔥油餅類的自然也不在話下
重開之後就走味了，鍋貼常煎焦而且開始用回鍋的方式加熱，
而且最近好像又改叫「北芳」...
問歇業內情有點太八卦，想問原本的味道還找得到嗎？謝謝

※ 引述《larle (努力上手!)》之銘言：
: 餐廳名稱：北方
: 消費時間：2017年/10月
: 地址：桃園市桃園區大有路638號（店家無門牌）
: 電話：03-3573826
: 營業時間：10:00-20:30, 週一公休
: 圖文版：http://iamlarle.blogspot.tw/2017/10/blog-post_15.html
: 在撰寫阿財鍋貼食記時，接獲大有路這家北方麵食情報。剛
: 好常須在大有路一帶做食物探險，便找機會前往。
: 　　店家以餃、餅及麵食類為主，每樣都很好奇，於是分了兩次
: 拜訪。這裡用餐是開放空間，天氣熱時會有些難熬。
: 牛肉麵（小） 90元　牛肉餡餅 30元 蔥油餅 25元
: 牛肉麵麵條咬勁一般，湯頭為淡淡紅燒香帶點滷包甜味。牛
: 肉為腱子肉，軟硬口感參差，部份帶筋處軟Ｑ。酸菜已預先加入
: ，滋味同樣為甜走向。
: 　　牛肉餡餅皮厚有嚼勁但無酥度，肉餡多汁而味淡，吃來略覺
: 油膩。
: 　　蔥油餅和以為的包蔥花式蔥油餅有別，是厚實麵餅款，表面
: 乾煎不油，內裡麵餅微分層，口感紮實中微軟彈，蔥香不明顯。
: 鍋貼 50元 酸辣湯（小） 25元 豬耳朵 30元
: 　　鍋貼似乎是已先煎好放置，雖留有酥脆度，但吃起來溫溫的
: ，不是認知鍋貼入口時該有的感受。內餡飽滿，但滋味同牛肉餡
: 餅般偏淡偏油。
: 　　酸辣湯無酸無辣，比較像一般帶鹹味的勾芡羹湯，建議添點
: 醋拌均，能接近酸辣湯的氣質些。
: 　　豬耳朵是當中最合己好的料理，冰涼彈脆而煙燻鹹香盈舌，
: 這盤小菜一整個拿對了。
: 　　這裡的麵食不太符合個人口味，然後兩次拜訪都是生意興隆
: ，相信還是有一定接受客群，有機會還是請你親嚐。
: 延伸閱讀：
: 桃園。正康二街水煎包/阿財鍋貼
: http://iamlarle.blogspot.tw/2017/08/blog-post_30.html
: 桃園全區食物地圖總整理
: http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html

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