桃園‧蘆竹 紅牌時尚鐵板料理-鴨胸好正點 - 桃園

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1CaZ9Uq8 ]

作者: junoer (Deep Blue) 看板: Food
標題: [食記] 桃園‧蘆竹 紅牌時尚鐵板料理-鴨胸好正點
時間: Thu Sep 16 23:06:00 2010

有圖好讀BLOG版：http://junoer.pixnet.net/blog/post/27038827

消費時間：2010年9月

==========================以下複製BLOG內文=====================

紅牌鐵板燒，標榜著由原夏慕尼主廚出來開業，比夏慕尼更為友善價位即可享用媲美夏慕
尼的餐點，立意無非是想藉夏慕尼的高知名度吸引客源，畢竟創業維堅，門可羅雀的情況
不會是老闆所樂見的，但話題只是一時料理美味服務貼心才能永續長存，店內還成列了一
套爵士鼓，莫非是特定時節會有樂團表演??，不過可以確定的是在用餐的當天是沒有看到
表演。



店內劃分成鐵板區及餐後甜點區，這樣的安排與許多高價位鐵板燒相仿，畢竟鐵板區溫度
較高換個較為舒適的空間享用甜點飲料，在高溫下喝飲料吃甜點與冷氣房內喝飲料吃甜點
，後者應該是大部分人的選擇。



符合店名紅牌，店內顏色以紅色為底，裝潢以簡約時尚風呈現。



前菜：火腿捲時蔬，我忘了這前菜的名字，所以就用食材來拼湊一下，火腿捲時蔬，兩捲
的內容物有小幅的差別，就個人口味可自行加入果醋，蔬食中和了火腿的肉感，入口清爽
飽滿，不過要是能將火腿換成醺鮭魚那就更棒了，盤內還放上黑橄欖作裝飾，口感普通，
最失敗的應該就是那球薯泥，鹹到誇張，不知道是不是店家失誤??，還是原本就是那麼重
口味。





牛奶海鮮濃湯：外觀與一般常見的濃湯差不多，飲用時卻沒有濃湯厚重的口感，清爽取代
了濃稠，雖然品名為牛奶海鮮濃湯，但海鮮味卻大大壓過了牛奶，海鮮高湯加牛奶或許比
較適合這道湯品的口感，湯內的鮮蝦已先被去頭去殼，不會因為剝蝦弄髒手，設想周到，
。



餐前麵包，以法國麵包切片塗抹上奶油並放上杏仁片，烘烤後的奶油融入法國麵包的內層
，提升法國麵包內層的濕潤度，避免過韌造成牙齒與法國麵包拔河的情況。





油醋鮪魚生菜莎拉：生菜清脆新鮮，鮪魚則是讓人非常驚艷，煎熟的鮪魚表層將油脂鎖在
裡頭，入口時嫩、香、鮮，咬開後鮪魚油脂的香氣在口內亂竄，有人說好吃的鮪魚口感就
像高級牛肉，這樣的形容在此非常貼切，唯一可惜的就是只有少少的四塊，





松露杏鮑菇莎拉：表面微焦的杏鮑菇，搭配黑松露特有的香氣，整體表現不差，但剛剛的
鮪魚太銷魂，相形之下這松露杏鮑菇表現就弱了些。



享用莎拉的同時，主廚告知主菜櫻桃火焰鴨胸要點火了，同時將櫻桃酒拿到客人面前，告
知使用的是何種櫻桃酒，將烤盤注入酒後點火，火焰竄出時現場一片驚呼。



用完莎拉後，服務生會送上柚香Sorbet，不過這size比之前在其他餐廳喝過的大杯的多
，或許是常有客人要求續杯，店家乾脆一次就送上大杯。



桌前放了3種佐料供客人自行選用，分別是醬油炒洋蔥、蜂蜜芥茉醬及海鹽。





櫻桃佐鴨胸，雖然菜名為鴨胸，但除了鴨胸還有翅膀不單是位置不同料理方式也不相同，
翅膀由櫻桃醬調理而成，鴨翅的膠質營造出Q嫩彈牙的口感，配上櫻桃醬汁豐厚的調味，
好吃；鴨胸外皮煎的酥脆，厚實的鴨肉會令人擔心是否會過於柴澀，入口後發現這一切都
是多濾，口中的鴨肉不柴且充滿肉汁，不需多餘的調味就非常可口，難怪主廚特別強調可
不沾醬食用，除此之外份量也不小氣，這鴨胸難怪會成為紅牌的鎮店之寶，真是太銷魂了
。







波特牛肋眼：主餐都會上演的火焰秀!!附上煎洋蔥，醬料可選綠胡椒醬或是黑胡椒醬，前
者為有胡椒香無辣味，對我而言少了胡椒辣的胡椒醬感覺還是怪了些，牛肉約為6-7分左
右的熟度，些微帶血，嫩度表現不錯，但沒有驚喜的口感，牛肉的甜味表現普通，或許是
鴨胸表現太亮眼，就像是資優生與好學生的考試成績，先看到95分的成績在回頭看到85分
就不覺得好學生考的好。





櫻花蝦炒飯：食材有土雞蛋、櫻花蝦、青蔥及蝦卵，網路上一致推崇的餐點除了鴨胸外，
就是這道炒飯，粒粒分明是對炒飯而言基本要求，加上蝦味十足的櫻花蝦，搭配上土雞蛋
濃郁的蛋香，這樣就夠過癮了，店家還灑滿入口後會在口中亂蹦亂跳的蝦卵，犯規~~~那
麼好吃的炒飯，真的是太犯規了。



清蔬湯：名字應該是更文雅些，我忘記了就取個類似的名字，清爽的湯頭卻有濃郁的鮮甜
，蘿蔔的味道列為湯頭中的排頭，入口後馬上就佈滿口中，高麗菜、筊白筍、菇類的味道
慢慢呈現出來，剛好平衡這餐的所需蔬菜及纖維。



水杯的造型很特別，某個角度下會看到粉紅色的愛心。



主餐吃完後，服務生會請你移駕至沙發區用甜點及飲料。





桂花茶及清烤布丁：甜點跟飲品相較於前面的餐點而言，真的很虛，烤布丁除了容器很特
別外，裡頭的布丁表現普普，桂花茶香氣不錯，但沒有特別的感受。





梅酒氣泡及花樣奶酪：梅酒氣泡就是用梅酒加上雪碧，表現依舊一般，花樣奶烙被我戲稱
為奶酪三兄弟，一樣的奶酪淋上不同的果醬，真夠有創意，就像是一口氣吃了花生厚片、
草莓厚片及藍莓厚片，很傻眼的奶酪三兄弟(或三姊妹?)。



一餐吃下來撇除甜點跟飲品外，相當滿意，不過菜單方面與之前在網路上看到的菜單有些
許的不同，譬如享用主餐時會提供氣泡香檳，麵包原本有兩種也變成一種，開胃菜原本可
以選擇變成一種等等，不知道是否是菜單更換的關係還是成本考量，不過好吃的鴨胸及櫻
花蝦炒飯依舊銷魂，店內服務人員親切的服務也令人激賞，紅牌依然是間值得推薦的餐廳
，但紅牌能考慮找一個好的甜品及飲品師父，應該會更讓人滿意。


紅牌時尚鐵板料理

營業時間：中午1130-1430 晚上1730-2130

價位：680+10%

電話：03-322-0568

地址：桃園縣蘆竹鄉中正路287號(曼哈頓B1地下街)消費可抵停車2小時


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