桃園 祥和園餐館 石門水庫活魚餐廳 - 桃園

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Mv2CJsa ]

作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
標題: [食記] 桃園 祥和園餐館 石門水庫活魚餐廳
時間: Sat Mar 12 22:09:18 2016


餐廳名稱：祥和園餐館
消費時間：2016年/3月
地址：桃園市龍潭鄉中正路三坑段779號
電話：(03) 471-3279
營業時間：09:30~21:00

圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/03/blog-post_12.html

豪邁的活魚料理，秤重計價，在池子裡現抓的淡水活魚，直接木棒打昏、刮魚鱗、下刀，
大鍋翻炒後，每道魚料理都是大盤，沒在客氣的。自己是個標準的觀光客，那到石門水庫，
當然就是要吃活魚料理。無論王朝、石園、佳園或是祥和園，能讓我自己挑魚的，就是好。

不過自己早就對吃到野生的水庫魚不抱期待，但人都在這附近，還是要來一趟活魚一條街。
街上大多數的活魚餐廳，都和祥和園一樣，用的多是草魚、吳郭魚、烏鰡這類的養殖活魚。
在餐館吃活魚料理，第一件事要做的，就是在餐廳的池子選條魚，主要是看哪條比較健康，
就是那條魚上桌。畢竟最終都是要吃下肚，至少得選個沒皮膚病的，要不然吃起來多噁心。
當然，有人不忍心親自下斬首令，所以餐廳還是能直接點菜的，有些早先就處理好的魚肉。
兩種吃法的價位算法不大一樣，前者是活魚斤兩價加上料理費，後者就是菜餚的單點價錢。

烏鰡 ($160/斤)
祥和園的活魚大約都是七斤半左右，大一點的活魚能長到十斤，小一點的就五斤到五斤半。
烏溜的肉質較草魚細緻點，一斤貴20元，整隻也才貴不到兩百，就選烏溜吧，至少土味少。
這次我們三人，千叮嚀萬囑咐說吃不完，師傅選了隻池子裡最小的5斤半烏鰡給我們，結果，
還是吃不完。五斤半的烏溜，祥和園做一魚三吃，要否正常七斤半的魚，是能做一魚四吃。

蔥燒豆腐 ($130)
板豆腐先下鍋煎至金黃，再簡單用青蔥、洋蔥、醬油和糖再悶，好讓豆腐吸飽蔥醬的香氣。
外層薄酥不到焦酥，內頭挺嫩的蔥燒豆腐，豆腐裡早就吸滿鹹甜的湯汁，下飯，滿好吃的。
不過既然叫蔥燒豆腐，那蔥應該要多一點，勾芡再少一點，尤其是勾芡，特別會吃豆腐香。

宮保魚丁 ($350；料理費$100)
魚丁稍微過油炸後定型，混著辣椒油、青蔥大火拌炒，少了一般中式餐館會用的可怕勾芡，
多了公保魚丁該有的新鮮爽辣，是非常下飯重口味。只是烏溜的魚刺不少，吃時得小心點。

泰式檸檬魚 ($380；料理費 $100)
與一般台北泰式餐廳裡的檸檬魚大相逕庭，主要是沒什麼香茅味，微酸的泰式檸檬醬汁，
也未完全地透入肉中。口感也是有差的，畢竟用的是烏鰡，細緻度上當然不比餐廳的鱸魚。
偏向清淡的料理做法，這時養殖淡水魚特有的土味就出來了，是不會到很重，但吃得出來。
不過祥和園的泰式檸檬魚，價位較外頭低不少，份量又大，就價錢來說，沒什麼好抱怨的。

砂鍋魚頭湯 ($450；料理費$150)
一般的火鍋料、一般的沙茶魚湯底，除了魚頭，還是有著不少魚塊，大抵就是一般的水準。
除了泰式檸檬魚，其他的料理還算不錯，走的大多都是重口味路數，主要是價位非常便宜。

這次沒做好功課，這的招牌菜是金沙魚柳，好像還能跟老闆凹個免費的魚膘，下次切記。
最後，稱讚一下這次幫忙點菜、選魚的小弟弟，給了不少建議，活魚感覺起來也沒被偷換。

胖大叔 : ★★★★☆

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