有機蔬菜的正確清洗方式 - 生活

By Wallis
at 2008-08-12T00:00

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1.有訂購有機蔬菜，詢問過不同有機店家的老闆，有說用自來水先沖，再用過濾水清洗......另一家是說若是照前面說法，自來水中的氯不就全跑進菜裡面了，所以不從清洗開始就得用過濾水嗎？家中月裝了金字塔淨水機，很是方便，但要拿來洗菜，可是很傷本的，有沒有權宜之計？？？
2.除了理仁外，有無較便宜的有機商店？或是信譽可靠的有機宅配且價格公道，煩請大大推薦，感激不盡！！！

Tags: 生活

All Comments

By Yedda
at 2008-08-12T22:08

有活性炭的濾水器就可以了，不過要檢查一下除氯狀況。
其他清洗方法我的網站寫的很清楚，
http://health178.myweb.hinet.net/A/AAA21.htm
2008-08-12 17:48:35 補充：
有機蔬菜的清洗基本原則：
1.純有機蔬菜無農藥之顧慮，清洗時應避免浸泡，以免營養流失及受污染；清洗的目的在於去除塵土及蟲卵，故應以沖洗為佳；生食的清洗尤其須去除蟲爬及咬孔。
2.要吃多少洗多少。洗過或沾水蔬菜容易腐敗，要儘速食用。
3.尚未調理部分請立即冷藏，避免回溫，縮短保鮮期限。
4.自種的葉菜請勿生食〈環境管理大部分都不良，又多使用禽畜糞便為基肥，易生寄生蟲〉
5.生食請務必使用經驗政合格的有機蔬果，國內有機驗證嚴謹，環境控管良好，水源無污染，又不使用禽畜糞便為肥料，可避免寄生蟲。
2008-08-12 17:50:04 補充：
清洗水源
清洗蔬菜時的水源應使用除氯的過濾水，以免自來水中的三鹵甲烷〈標準的致癌物質〉，迅速被蔬菜吸收，烹煮加熱後三鹵甲烷還會增加。更不可用溪水、地下水...等可能受大腸桿菌...等污染。
如為生食最後應再二次使用冷開水或可生飲之水泡洗。
全結球葉菜:如：包心白菜˙高麗菜˙結球萵苣
先剝除外葉，檢視無蟲洞後，外表略為沖洗，對切切開後逐葉剝離再沖洗。如為生食要逐片沖洗，最後應再二次使用冷開水或可生飲之水泡洗。
半結球葉菜:
先去除腐葉，外表略為沖洗，再一片片剝開後，逐葉沖洗。此類之蔬菜應避免生食，如須生食應邊沖邊仔細沿葉脈搓洗，最後應再二次使用冷開水或可生飲之水泡洗。
2008-08-12 17:50:51 補充：
花菜類
先檢視外表去除壓傷及腐敗部分，蟲害季節，常藏小蟲，由根部略為沖洗，再切成食用或烹煮時之大小再行浸洗。此類之蔬菜應避免生食，如須生食建議略為川燙後再食用。
小型葉菜類
先去除腐葉，從近根部的地方約一公分長切除，再一片片分開後逐葉沖洗。此類之蔬菜應避免生食，如須生食應邊沖邊仔細沿葉脈搓洗，最後應再二次使用冷開水或可生飲之水泡洗。
表面平滑蔬果類
先去蒂，以軟毛刷輕輕刷洗蒂頭，表皮用軟質海綿邊沖邊仔細輕輕刷洗。如為生食最後應再二次使用冷開水或可生飲之水泡洗。豆類請勿生食。
2008-08-12 17:51:47 補充：
表面不平滑蔬果類
先去蒂，以軟毛刷輕輕刷洗蒂頭，表皮用軟毛刷邊沖邊仔細輕輕刷洗。如為生食最後應再二次使用冷開水或可生飲之水泡洗。
小顆粒蔬果
先去蒂，以軟毛刷輕輕刷洗蒂頭，以有孔之洗菜盆，邊沖邊仔細用雙手搓洗。也可沾麵粉略搓揉，再搓洗。如為生食最後應再二次使用冷開水或可生飲之水泡洗。
芽、苗類
以泡洗方式略為攪拌後，撈起換水泡洗數次。如為生食最後應再二次使用冷開水或可生飲之水泡洗。
希望對您有幫助，其他儲存等資訊我們都會隨首次送菜時一併附送
2008-08-12 17:52:36 補充：
芽、苗類
以泡洗方式略為攪拌後，撈起換水泡洗數次。如為生食最後應再二次使用冷開水或可生飲之水泡洗。
希望對您有幫助，其他儲存等資訊我們都會隨首次送菜時一併附送。
2008-08-13 16:02:33 補充：
有機農業對人員的審核及土壤˙水源˙肥料˙資材˙病蟲害防治˙環境都有嚴謹的規範。
一般自種蔬菜採用半熟肥料˙厨餘˙溪溝水，常見含寄生蟲˙大腸桿菌˙病源菌˙農藥，並半腐熟下易滋生病源菌等問題，故不鼓勵生食。
有關有機農業可用肥料規範，想了解這方面知識，農友可洽詢驗證單位，消費者可至有機農業資訊網了解：http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/ptl...

By Ophelia
at 2008-08-15T10:37

我的建議是...
水槽旁可以隨手將清洗完的蔬果或水杯碗盤放滴水盤
因為使用滴水盤可以瀝乾東西殘留的水分
而且滴水盤有斜面設計
所以能讓多餘的水直接流到水槽內
流理臺上可以保持乾爽不潮濕
你可以看看這款!!!
http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090629161691
很好用
經濟又實惠!
應該會很值得!!
--
※另外如果不當滴水盤可以把它當作處理料理食物的大盤子
例如煮麵時可以當作讓麵冷卻的大盤子!又能將水分瀝乾!
真的幫了您在料理上省了很多時間!

By Emily
at 2008-08-14T09:59

咍你好.本身我們也是有機商店的業者(民雄有機世界).一我們的經驗建議您還是用你們家的金字塔淨水機洗.比較安全.因為台灣的政府為了讓水中的細菌數減少放了很多的氯來殺菌.而氯愈熱後會變成三氯甲烷那是致癌物.所以建議您費點功夫.
不然的話您也可以去市面上買除氯氣.蠻便宜的隨便哪一個產牌都可以
或者是先將水漏好靜制1個小時等濾蒸發後再洗菜
因為我們做過一個實驗.如果您將蔬菜放入自來水中清洗浸泡的話不到1分鐘所以的氯就會跑到蔬菜中.那就浪費了你買的有機蔬菜了
至於你家的氯多寡你可以去化工材料行買餘氯測試液後.用兩個玻璃杯就可輕易測試出來了
2008-08-21 02:19:30 補充：
至於有機蔬菜宅配的問題很難解決.運費太貴了.所以只有大的財團在做.個人還是會建議您去附近的有機商店買就可以了
如果你不知道您住家最近的有機商店的話建議您去
全球有機農業資訊網那邊也大約有上千家的有機商店資料

By Hamiltion
at 2008-08-14T22:43

避免生食自己種的蔬菜!?
國內有機認證合格的有機蔬菜都很安全,沒有使用禽畜糞尿與化學肥料!生食不會有寄生蟲的問題!那麼所謂有機蔬菜的肥料是什麼?
這個好笑的問題讓我一直想不透!
2008-08-15 23:11:37 補充：
就算使用完熟堆肥,一樣無法避免蔬菜含有寄生蟲.病原菌,大腸桿菌!
這些是原本就存在自然界中的!

有機蔬菜的正確清洗方式 - 生活

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