是不是很久以前的那種透明涼粉? 20元就一包那種?
萬華涼粉伯 女兒傳承古早味
〔記者蔡明倫／台北報導〕七十歲的萬華「涼粉伯」，五十多年來每天推著推車、搖著銅
鈴，在大街小巷叫賣的身影，是萬華老一輩人的記憶；如今涼粉伯的招牌已交到女兒辜凱
鈴手上，不同的年輕面孔，相同的是對傳統手工製作的堅持，就是為了保存難得的古早味
。
推車搖鈴 賣50多年養家活口
萬華「涼粉伯」的小攤子位在西昌街和貴陽街口，濃醇的麵茶粉及Ｑ彈的涼粉，是不少萬
華人一吃幾十年的在地點心，涼粉伯也靠著這個攤子養活一家大小；三年前，他手受傷無
法繼續工作，女兒辜凱鈴不忍傳統技藝因此斷送，選擇接棒。
涼粉攤上午十點營業，辜凱鈴每天四、五點就得起床，將地瓜粉和水加熱，用木棍不停地
攪拌，直到變得Ｑ彈，而沾粉用的麵茶也是手工下去炒，繁重的程序常讓她身體吃不消，
有一次花了兩週休養。
女兒接棒 捨生技業守護傳統
雖然辛苦，辜凱鈴還是堅持傳統製法，她坦言，一開始並不順利，因為之前從事生技業，
比較注重原料品質，價格較高，較不被老一輩人接受。後來透過臉書宣傳，得到許多年輕
人支持，才漸漸被廣為接受，甚至有老人家在地上寫了一首詩鼓勵她，讓她深受感動。
即使涼粉伯退休了，許多顧客還是會關心他的身體狀況，也讚許辜凱鈴能夠接下攤子，這
些關心與支持，是讓她繼續做下去的動力，她驕傲地說：「全台北市大概只剩我們這一攤
保留這樣的古早味了。」
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