新莊：香麻紅油炒手開胃又過癮☆蒙記麵館 - 新莊

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LIZd6iK ]

作者: iioouu (小萍) 看板: Food
標題: [食記] 新莊：香麻紅油炒手開胃又過癮☆蒙記麵館
時間: Wed May 6 23:56:43 2015

店名：蒙記麵館
品嘗日期：2015/3
地址：新北市新莊區建興街6號（中正路星巴克一旁巷內）
電話：(02) 2998-1059
營業時間：11:30-14:00；17:00-20:30（周一公休）

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網誌圖文版：http://anrine910070.pixnet.net/blog/post/197175699

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某次牙齒蛀掉後，我便與這條巷子結緣了，
整整好幾個禮拜，都到附近的艾登牙醫報到。
在正式分享這篇文章前，順便推薦一下診所的溫醫師，
脾氣溫和、耐性十足、技術也好，
讓懼怕看牙的我安心不少，還不知道要去哪裡看牙的人，或許可以去試試喔。


窄巷內商店不少，除了服飾店、燒臘店、草仔粿等，
還藏著一家外觀樸實的小麵館，賣著我覺得味道很棒的紅油炒手。

牆上有一整排店家的背景介紹，簡言之是子女傳承母親在四川老家的好味道，
並與台灣在地風味相結合後，發展出自己獨有的川式眷村美味。

麵食、滷味價格一目了然，豆干3個10元蠻平價的，不過海帶就貴了點，每個10元。


蒙記紹子麵（80元）

源自陝西的紹子麵，又被稱為「杓子麵」、「嫂子麵」、「哨子麵」、等，
不僅名稱多元，由來也眾說紛紜，
我看過最常見的說法是某狀元衣錦榮歸返鄉宴客，
嫂嫂所烹煮的麵食深受客人青睞，因不知名稱故叫嫂子麵，
由於各地口音不同，久而久之便產生歧異。

紹子麵的主要的材料是肉末，
除此之外其他的配料並沒有一定的限制，所以各家呈現的手法不一。
這裡放的是胡蘿蔔絲、蛋絲和黃瓜絲，主要的肉燥則加了些小豆乾在裡面，
拌勻後吃起來很像肉醬乾麵，還蠻香的，缺點是太乾了，
從照片就可發現，這裡的肉燥並無沾附多餘醬汁，
吃完後碗裡乾乾淨淨無湯水，雖說是乾麵，
但我覺得還是要有點湯汁潤口比較好。


蒙記紅油炒手（80元）

之前在新莊吃過幾家紅油抄手都沒碰上滿意的，
因為太多店家都只有呈現辣度而少香麻，吃來沒什麼層次感。
這裡不同，花椒氣味鮮明辣中帶芳香氣，
伴著大量的蔥蒜入口，實在過癮讓我胃口大開～
怕辣的人記得事先告知老闆，可以調整辣度喔。


蒙記牛肉麵（大，150元）

兩大塊牛肉燉得透又嫩，只可惜湯頭不是我的菜，太清淡了，
以此價位在台北市有更多我所愛的店家。

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