彰化市 老呂牛肉麵 肉嫩湯甜，麵彈少見 - 彰化

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1M_JxFSc ]

作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 彰化市 老呂牛肉麵 肉嫩湯甜，麵彈少見
時間: Thu Mar 31 23:14:18 2016


餐廳名稱：老呂牛肉麵
消費時間：2016年/3月
地址：彰化市民族路372號
電話：0958 487 935
營業時間：下午16:00到晚上20:00，不見得每天開
每人平均價位：100元台幣到160元台幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉麵

圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/75180390

https://pic.pimg.tw/junespring/1458280149-3747804227_n.jpg

個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
牛肉★★★★★★★☆☆☆
麵體★★★★★★☆☆☆☆
湯頭★★★★★★★☆☆☆
配菜★★★★★★☆☆☆☆

老呂牛肉麵是父親介紹我去吃的，父親退休後，
全家從台北回到彰化。雖然父親在台北工作時，
也是每週回到彰化。但平日的彰化風貌，
多少跟假日有點不同。平日的彰化大家比較忙，
路上的行人與車子來來往往，
像是沒有時間去多看身旁的事物一眼。
而假日的彰化充滿了閒散的氣息，在市場旁生活的我，
發現買菜殺價的步調也都沒那麼緊湊了。

在牛肉麵的認知方面，父親算是算是帶我入門的。
我依稀記得小時候還在唸書的時候，
父親就常常去成功路上帶上一大包牛肉麵回來。
那家麵店的牛肉多汁軟嫩，湯色辣香黝黑，
麵則是大寬白麵。那家店現在雖已消失，
但那牛肉麵的印象，卻深深烙印在腦海裡。
在彰化的朋友們，有人記得成功路的這家麵店嗎？

老呂牛肉麵真的很容易看漏了，從民族路騎過去，
很容易被一家爌肉飯的招牌擋住。
紅色的牌子也不見得會開燈，所以有點難找。

價位的部分就中規中矩，與彰化的大多的牛肉麵店差不多。

裡面的座位不多，我是下午約四五點的時候去吃，
客人不多，不知道什麼時候比較多人呢？

除了基本的辣醬跟醋之外，下面還有生蒜頭。
我比較少一口蒜頭一口麵這樣吃，
但喜歡蒜頭的朋友常說這樣吃牛肉麵是再過癮也不過了。

由於這次只有一個人吃，父親沒有一起來，
就沒辦法店點上一大盤滷菜。但這燙青菜蠻讓我驚豔的，
是用牛肉湯去燙的，除了青菜的鮮甜之外，
還有牛肉湯的香味與牛油的芬芳。

牛肉麵的肉不少，湯色很深，香氣也很足。
不過小時候的回憶裡，成功路的牛肉麵，
湯色更深。不過吃牛肉麵吃了一段時間，
也瞭解到了味道跟湯色也不是絕對。

牛肉很入味，有著蔬菜的甜味跟滷料的香味。
本來以為會很硬的，卻出奇的軟嫩。
讓我印象深刻的是它的湯，蔬菜的鮮甜味跟牛肉的香氣貼的很近，
也很搭，中間水味的部分微乎其微。
可以喝得出來用料很紮實，麵體也很有彈性，
粗細抓的剛好，吃了一段時間後也不會變得過於軟爛。

整體來說，老呂牛肉麵的牛肉抓的剛好，
牛肉的清甜保留住了。雖然有筋，但燉的很軟很入味。
湯裡面有著蔬菜的甜味跟牛肉的甜味，
用牛油的香氣作了很好的區隔，也加深了層次。
麵的部分一直都很有彈性，也不會吃膩。湯喝完後，
也不會特別口渴。父親提到滷菜也十分不錯，
下次可要多一點人來吃才行。
不過看來父親有許多美味的口袋小店，要多多跟他請教才是。

店名：老呂牛肉麵
地址：彰化市民族路372號
電話：0958 487 935
營業時間：下午16:00到晚上20:00
個人平均消費：100元台幣到160元台幣左右
對我來說：牛肉麵的麵體粗細得宜，
湯也恰到好處，牛肉更是原味軟嫩，
不妨特地過去嘗鮮看看
適合去的時間：我下午四點多去不太需要等
吃完要消化多久：一個小時左右

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