幫忙一下喔!!7-11大夜班~~流程!20點~ - 生活

By Kyle
at 2007-11-29T00:00

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我就要回7-11做大夜了!!但已經離職約一年,雖然中間還有做過全家
但還是有一些忐忑,想請現在還在就職滴大夜朋友,幫我敘述流程一
下!讓我複習複習做的順手一些!!!感激不盡!!

All Comments

By Emma
at 2007-11-30T18:36

恭喜您做了最不理智的選擇 ~
啊哈兄弟 ~ 您又回來啦 ~
其實 7-11 的大夜很簡單
但是工作流程最好是要先熟悉該店的店況為主
小弟的建議如下 ~
1.請先詢問該店大夜進貨到店時間
以準確抓準時間在正確的時間做最正確的事
2.請先詢問早班熱食應補貨之數量
以準確數量控制減少店內報廢的情形
3.請先詢問來客數時間與大夜可做的業績多少
知己知彼方能百戰百勝
最重要的是要記得詢問早上人潮何時出現
4.請先詢問大夜要負責清洗的機台為何
現在有些門市因為業績太好
所以部分機台清潔會交由晚班完成
5.請先詢問 110V 220V 電壓箱的位置與停電處理的方法
6.請先詢問晚班是否會幫大夜挑揀報廢品
(麵包 18度C鮮食牛奶 4度C低溫鮮食熱罐機)
再來與兄弟複習一下 7-11 大夜工作
(抱歉 ~ 流程應先以抓住進貨時間為依據)
以下程序以自己門市為標準
其他家門市 ~ 不關小弟的事 ( 人家又沒請小弟去上班 )
小弟待過較輕鬆的門市是
機台只需要負責關東煮機咖啡機內部清潔
2200 牛奶到貨 - 2300 上班後會過期的先整理
大約 30 分鐘到一個小時
18度C鮮食到貨 (之前小弟如果速度快一點可以掃地拖地完成)
先上鮮食約 10 分鐘
上完之後大智通到書
撿書挑書可以排至最後
甚至是早上早班來都沒關係
不過請先依據當時狀況而論
上述狀況是真的太忙的時候
反正上先贏後面就可以很輕鬆了
最後 0200 麵包到貨就上麵包
大約 10 ~ 15 分鐘
要快速上麵包的方法請採固定位置
其實最好是全部該上的貨都採固定位置
採固定位置的好處是老伯伯老婆婆比較容易找到
如果他們忘記戴老花眼鏡的話
固定位同時要以整齊毛利美觀為基準
否則排起來賣相差就很糟糕了
麵包之後就沒貨了
如果之前趕不及掃地拖地
現在來做還來得及
有些大夜是說
那麼早拖地等下不就又髒了?
哎呀 ~ 兄弟這就不對了
小弟說過要看店況而論
大夜一般較沒人的狀態是 0200 到 0500 之間
在這時候如果把地掃好拖好
又沒幾個人來踩就算髒會比沒拖時還髒嗎?
況且如果硬擠到早上才拖地
一個晚上下來整個店舖的地板都是髒兮兮的
如果碰到夜巡那就真的有點難看了
想不被經理注意都不行
所以店舖內外環境清潔對大夜來說應是首要
但是卡在會臭酸的食物要先處理
所以我們可以把他挪在上完最後一個鮮食後做
做完清潔就開始洗關東煮機咖啡機整理報紙
完成全部工作大約是 0230 到 0300
然後小弟是整理倉庫存貨
因為小弟待過的大夜多是不用進捷盟物流的
所以小弟通常整理完只要花 5 分鐘
然後就去訂明天的牛奶大約 20 分鐘到 30 分鐘
約 0330 小弟就開始補包子關東煮
也就是所謂的早餐
0330 到 0500 之間
小弟開始整理冰箱賣場櫃檯區咖啡機補貨
為什麼貨要等到最後才補呢?
因為小弟的晚班很盡責任
而且小弟的早班也很負責任
再加上小弟不處理捷盟所以就比較後面補
而且就算補到早班來時都還沒補好好了
早班會幫忙站櫃您可以很快速的補完所有的貨
再補不完回家讓早班補就可以了
然後就點高單(一次查點晚上客人少看電腦很容易抓出問題)
這裡要注意的是
很多店家不像小弟一樣幸運
可能是早上時乳品才到貨
那不管您要把上述的問題先提早處理好
最後就能把乳品上完
反正就是進什麼貨就做什麼事
大概到 0530 時
小弟才開始套蘋果
小弟算過時間
兩次套跟一次套的時間
是一次套報比較快
兩次套報是太閒
那是因為有些人認為兩次套輕鬆
但是這會變成欲速則不達
反而是一次套報比較快輕鬆
接著約 0600
就看看櫃檯吸管香菸塑膠袋湯匙發票庫存夠不夠
有沒有人忘記訂貨幫忙訂一下
最後就幫店長 KEY 單
就是驗收
在全家叫 KEY 單在 7-11 叫驗收
所以很簡單
通常小弟是固定每個禮拜或每兩個禮拜
調自己負責訂貨的庫存
每個禮拜刷洗門市外面地板
冷氣是晚班負責
這樣說起來
您放心
小弟的流程是絕對跟您不同的
因為小弟說過要依照您的店舖狀況而定
最好您先詢問一下之前大夜本人的做法
然後再請教店長要做哪些事不用做哪些事
其實就像他們說的
有做過不要怕
不懂沒關係可以再問我