巴獅子：來自巴伐利亞的啤酒烤豬肉 - 台北大安區

圖文：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/428199560






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巴獅子德國餐廳 Der Löwe
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷19號
電話：(02)2325-6457
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又跑去巴獅子了，這一次與許久不見的好友們重逢，

非常開心。

除敘舊外當然還有我心目中最佳的德國豬腳來作陪。

不用說，在一杯杯的Weizenbier助興下，

此行再度功成圓滿。




說也奇怪，巴獅子的德國豬腳的確道地又好吃到不行，

外皮烤得極香酥香脆，微焦的狀態簡直神乎其技，

有種差一步就會過頭的絕妙口感。

以前在德奧區吃的豬腳大多也屬外酥內juicy的型，

裡頭亦保留大量肉汁，但咬起來粗曠許多，

與其說軟嫩不如改稱之為軟中充滿嚼勁會較為恰當。

記憶中外皮香脆，只是鮮少能達到這種"細緻焦脆"的地步。

但如今記憶已久遠，

邊打字邊回想當年在Biergarten喝下人生第一杯啤酒的味道，

難以想像的清冽與爽口，

從此瘋狂迷上與兄弟們在Kneipe裡用啤酒訴說友情的日子，

那是與回國後在熱炒店裡乾杯完全不同的風情。



今天除既定菜色外，Stefan突然跑來閒聊，

說他試做了一道新菜，叫Bierbratl，

來自巴伐利亞的Tegernseer Bräustüberl，

由於沒聽過，所以他叫我上網自己查看看。



應該是相當有名氣，一下子就google到，

是當家的招牌菜色之一，菜單上寫著：

Bierbratl　9,60€
knusprig gebratener Schweinebauch, ofenfrisch serviert, dazu
Kartoffel-Gurkensalat。

KUNI直譯：
啤酒烤豬肉
香脆的烤豬肉五花，在烤爐現做現烘，附德國馬鈴薯沙拉。


Stefan速度飛快，不一會兒便親自端來。

三大片厚實豬五花肉，外皮上著微焦深褐色，

剛炙燒好的強烈香氣入口後一下子在鼻後腔裡滿溢，

不禁叫了一聲："好吃！"，

這才發現朋友們也有一樣的反應。

向來非常討厭五花肉，上市場時幾乎不碰的食材。

太難搞了，瘦肉不柴時，通常就會太油膩，

煮過頭，肌絲又變得明顯與乾柴。

總之，這也是為何很少有讓我覺得完美的東坡肉。

但今天的Bierbratl太驚豔了，屬於肥膩型，

卻不知為何完全不會膩口。

粗曠的油脂在烘烤後揮發掉一部分，為嗅覺帶來輪廓，

剩下的鑽入瘦肉裡與肉汁形成肥美與鮮甜，

一口下去簡直幸福滿溢破表，

只能藉著一旁酸甜又入味的德式馬鈴薯沙拉暫先抑制，

不然一定會升天。



這一道非常具有南德色彩的德式烤豬肉由於不算常態性料理，

建議想吃的人訂位時事先告知，

請Stefan幫忙弄一份，因為沒講的話絕對吃不到。



付完帳後與微醺的朋友們一同從德國走了出來，

再度回到專屬於台北街頭的喧囂裡，

在敦化上招呼輛計程車，

熱切道別後彼此各自離去。




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