屏東 廣東麵 - 屏東

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廣東麵
地址：屏東市勝利路與博愛路口

這間廣東麵是新認識的朋友介紹給我的，下完雨的夜晚，空氣特別的涼爽，就把
這個口袋名單裡的麵店拿來用，剛好我也是愛麵一族，基本上外食的話，我吃飯
的機會很少，麵對我而言比飯更來的有味道。一進到店裡面，幾乎是客滿的狀態
，店內的桌子大概有十張，生意相當好，煮食區上擺著滿滿的兩大盤滷味，這邊
都是以"份"來算，把想吃的東西夾在盤子上，老闆就會幫你處理，所以下一次不
用被一大塊的豬耳朵嚇到，一般人也吃不了那麼多啦！這邊的滷味點好以後，會
下熱水熱一下再上來，我在屏東的麵攤很常看到這樣的方式。



整個煮食區看起來還蠻乾淨的，衛生上好像還不錯，不過往地上看的話其實還好
，這種傳統的麵店，我很習慣。


點完菜以後，就剛好有人買單（有位子了～），原來藍白條紋的先生不是老闆？！
老闆出去採買東西，過沒多久老闆娘夫妻就回來了，那這藍白條紋的是誰？從剛剛
都是他煮麵給大家吃咧（我的是老闆煮的）！


肉捲（大） 50 ntd，當初要點的時候有點猶豫，因為50一份實在太多，不過其
他的又沒有我特別想吃的，還是硬著頭皮點了下去，結果後來在跟老闆買單時才
知道可以叫小份的（挖咧！藍白條紋先生你怎沒跟我講？），這肉捲的表現普通
，不過他的沾醬很特別，好像是醬油膏與蒜蓉混在一起，但是那個稠度相當詭異
，我不是很喜歡，後來都自己沾辣椒來吃。


氣管肉 20 ntd，拿這一塊的時候，完全沒看到軟骨的部分，來了一份之後才知
道（我當時還以為是腱子肉之類的），因為牙齒不好的人，不太喜歡咬軟骨，尤
其他們家的軟骨又有一點硬，所以我都咬的很小心，問老闆這是哪裡的肉，他回
答我：「氣管。」不過說真的，肉的部分倒是挺香的。


乾麵（小） 35 ntd，因為一個人已經點了兩樣小菜，所以麵的部分就叫小碗的
，來的時候讓我嚇一跳，好大一碗阿～滿過碗公的一半，加了大陸妹、蔥、醬瓜
、肉臊，不曉得大碗的到底有多大。


聽友人說這麵條是自己做的，攪拌一下，我發現這麵條越看越熟悉，「這....這
不是鹽水意麵嗎？！」我上網去找了一下，好像廣東麵有人說是像"黃麵"的細麵
，但也有人說是扁麵，但這個麵除了扁，還有捲....直接吃上一口，這麵條本身
就有味道（果然是意麵....），微微的鹹味，麵條本身就很有Q度，但那捲度更
加的加分，一口接著一口，相當的爽快，唯一的缺點就是油了一點點。


這麼大一碗的小碗麵，真的是大碗又滿意，翻開歷史，台南的鹽水意麵是從福州
傳過來的，這邊稱為廣東麵，或許也是與福州有些淵源（師出同門？），不過不
管如何，味道好就決定一切，從我一踏進門到離開，老闆的手幾乎沒停過，而且
座位幾乎都保持著客滿的狀態，這間以後會常來光顧。


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