安和担仔麵：緊緊抓住名人胃口 - 台北大安區

圖文：
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安和担仔麵(安和擔仔麵)
地址：台北市大安區安和路二段178號
電話：(02)2736-9973
時間：11:00~00:00
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不少名人加持的安和担仔麵位於遠企後方，

沿著和平東路過了敦化，看到安和路轉進來一下子抵達。

常見台式小吃簡略裝潢，乍看下毫無特別之處。

走進店面，白色牆壁上密密麻麻都是簽名。

來自各政商界的名流似乎競相幫忙背書，

滿懷期待之下就座。


今日用餐內容：
魯肉飯
白菜魯
燻鴨
過貓
野釣香魚
滷大腸
紅燒蒜苗鯊魚


許多菜色沒標示出來，要看廚房當天出什麼點什麼。

好比聽到今天沒鵝肉卻有剛燻好的鴨，

當然請廚房切一盤。

恰巧遇到熱愛磯釣的老闆葉榮貴，

他說昨天剛從烏來野釣一些香魚回來，

所以也點一份嘗鮮。



從魯肉飯開始印象不差，重口味的滷汁黏稠調性，

明顯膠質鹹中帶些許微甜。

可惜白飯似乎沒悶夠，部分偏生。


白菜魯香氣足，但刻意不悶煮到軟爛

藉軟嫩的膨皮(炸豬皮)增添好感。

燻鴨我選鴨腿部位，沒想到切時有去骨，且去得乾乾淨淨。

肉嫩且同時擁有漂亮的彈性與迷人肉汁，

配上兩種沾醬，當中尤其甜辣醬味足，調得好。

強烈的煙燻香氣從最起初就伴隨在旁，一直堅持到最後。


過貓，簡單地涼拌，酸得恰到好處。

滷大腸則是今日唯一敗筆，入味但非常韌硬。

蒜苗鯊魚讓人開心，紅燒個性雖弱，

但刻意留下大量厚實魚皮與軟膩膠質就是美味耐吃。


個人向來極愛香魚，但野生的倒是首次品嘗。

尺寸略小，炸得酥黃，

配點胡椒鹽能一口連魚頭帶骨整條咀嚼吃掉，過癮。

魚腹微苦回甘是香魚最有特色的魅力之一，

今天亦不例外，這一盤太令人心滿意足啦。



緊緊抓住名人胃口的安和担仔麵，

在價位上不得不說，實在不便宜。

朋友甚至戲稱小吃級的裝潢，五星級的消費，

但離開前望著櫃檯旁一堆不知名的好料向我招手，

不禁又開始餓了。



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